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Author: joannet

  • Inventando con Quinoa

    Hace unos meses en la ciudad de Santo Domingo, República Dominicana empezó una manía con la semilla “Quinoa”, mi reacción inmediata fue ignorar esta manía y no seguir el rebaño, ya que soy muy escéptica con las cosas nuevas, pensé que en algunos meses salen unos estudios que dicen que la Quinoa realmente es “mala” para la salud o algo así. Pero esto no pasó, y unas semanas atrás buscaba opciones más saludables para hacerle comida a mi padre, ya que hay una gran cantidad de comidas que no puede comer. Empecé a investigar la quinoa y aprendí muchas cosas, que realmente son muy interesantes. Como por ejemplo:

    • La quinoa proporciona todos los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.
    • Es un grano integral sin gluten ni colesterol.
    • Según CalorieCount, 1/3 taza de quinoa cocida tiene 160 calorías, 2.5 gramos de grasa, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
    Aprendido esto, decidí inventar con una ensalada de quinoa, manzana, cerezas, pepino chino y garbanzos con una vinagreta de mostaza y limón (mi favorita). ¡Qué mezcla! (buena opción para los vegetarianos/veganos)
    A continuación la receta,
    Para la ensalada:
    • 1 taza de quinoa (voy a utilizar el Rojo)
    • 1 lata de garbanzos
    • 1 pepino chino pequeño
    • 1/2 taza de cerezas
    • 1 taza de nueces surtidas
    • 1 manzana roja
    • 1 limón
    • Puerro
    • Perejil
    • Agua
    • Para empezar, tomé una taza de quinoa
    •  Enjuagué el quinoa antes de cocinarlo

     

     

    • Y la puse a cocinar,  (con una pizca de sal) por cada taza de quinoa 2 tazas de agua, a fuego ALTO, cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se consuma el agua. (15-20 mins)

     

     

    • Después corté las cerezas por mitad y les saqué las semillas
    • Enjuagué los garbanzos
    •  Corté el pepino chino en triángulitos
    • Corté las manzanas en triangulitos también, y como siempre le puse limón para que no se oxiden (se pongan marrón)
    • Piqué las nueces antes de ponerlas a tostar
    • En un sartén bien caliente puse las nueces a tostar, y lo puse a fuego lento
    •  Cuando el agua se consuma, el quinoa estará cocido, debe verse así (sin agua):
    • También piqué el perejil y el puerro pequeñitos.

    Esto lo mezclé todo, le puse el perejil y el puerro por encima, y listo! más adelante les muestro el producto final, ahora vamos con la vinagreta:

    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita bien llena de mostaza entera
    • 1 limón
    • 1 cucharadita de vinagre balsámico
    • sal y pimienta

    La grey poupon es mi favorita, ustedes pueden usar la que deseen pero para mí, esta es mi predilecta.

    Le exprimí un limón, agregué media cucharadita de vinagre balsámico, y las dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (siempre). y ¡a mezclar!  (el aparatito genial que utilicé lo compre en Ikea si están interesados)
    ¡y aquí el producto final!
    Sólo me queda poner voz de Julia Child y decir ¡Bon Appetite!

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  • visita, almuerzo, y estar a gusto.

    Me encantan las visitas. Me encanta hacer de anfitriona y que las personas se sientan a gusto, creo que me sale una Nigella Lawson que tengo en el interior cada vez que alguien viene a mi casa. Hoy me ha visitado una de mis mejores amigas quien se encuentra en el país de visita, teníamos planes de salir a almorzar pero yo, -cual señora al fin- la invité a casa a comer.

    El menú:
    Papas salteadas a las finas hierbas y champiñoes acompañado de lomo de cerdo con un glaseado de maple syrup, manzanas y canela.

    ¿¡Lomo de cerdo con syrup, manzanas y canela?!

    Sí, así como el jamón glaseado con miel y piñas, los montaditos de nutella con queso philadelphia, el queso con mermelada, me encanta el contraste que hace lo salado con lo dulce.

    A continuación la receta,

    Empezamos con las papas salteadas:

    • 4 papas medianas cortadas en cubos (cáscara opcional) a mí me gusta dejarselas, porque soy vaga y prefiero lavarlas bien a pelarlas, pero ya eso es algo personal.

     

     

    • Un surtido de hierbas; puerro, perejil y *pesto.

    *El pesto casi siempre la tengo pre-hecha por mí, me gusta tenerla a mano en casa para cualquier antojo o visita sorpresa (resuelva rápido), y también lo utilizo en vinagretas, pastas, etc.

    • Media cebolla blanca picada en cuadritos
    • 4 champiñones pequeños

     

    Después de poner a hervir las papas con una pizca de sal, piqué las hierbas y champiñones pequeñitos (del mismo tamaño de los cubos de cebolla).

    Primero puse a sofreír hasta en mantequilla y aceite de oliva la cebolla y los champiñones.

    Después cuando las papas estaban listas, las junté con las cebollas y los champiñones, luego agregué las hierbas y dos cucharaditas de pesto. Sal y pimienta al gusto.

    Ahora vamos con el lomo de cerdo, utilicé:

    • 3 filetes de lomo de cerdo
    • 1 manzana roja grande
    • 1 cucharada de maple syrup
    • 1/2 (media) cucharadita de azúcar
    • 1/2 (media) cucharadita de canela
    • sal y pimienta
    • mantequilla
    • aceite de oliva
    • medio limón

    Primero, sazoné los filetes de lomo con sal y pimienta (de lado y lado)

    En un sartén con mantequilla y aceite de oliva a fuego alto, (asegúrese que esté bien caliente el sartén) dar color a los filetes de lado y lado, cuando estén doraditos, bajar el fuego a medio-lento.

    Mientras le daba color al cerdo, aprovechaba para cortar la manzana y ponerles limón. El limón hace que las manzanas no se oxiden (que se pongan marrón) y también ayuda en la caramelización del glaseado.

    Después de cortar las manzanas y que el lomo esté doradito, agregué las manzanas encima de los filetes, y escurrí una cucharada de maple syrup, después agregué la azúcar y la canela.

    Cubrir por 8-10 minutos hasta que las manzanas estén blandas y doradas. Condimentar con una pizca de sal al gusto.
    …y el producto final:
    Ahora a mí y Andrea sólo nos quedaba brindar con una cervecita alemana 🙂
    La verdad que cocinar con música y buena compañía es el mejor desestresante que existe para mí, (después de cantar el alma en un karaoke, claro está). Después de almorzar pasarnos la tarde poniéndonos al tanto de lo que pasa en nuestras vidas, los altibajos, lo viejo, lo nuevo, lo que viene…descansar.
     

    Si quieren me pueden seguir por instagram y twitter.

    Ah, por favor no usar mis fotos sin mi permiso, gracias 🙂

  • Primera cena del 2013.

    Anoche decidí salir con unos buenos amigos al clásico plan de año nuevo de “dinner and a movie” antojados de comida mexicana, y con solamente una hora para matar decidimos ir al restaurante/casual dining “3 Mariachis”. En pleno 2013 yo jamás había visitado este lugar, no sé, nunca me apeteció, ya que todas las personas que me recomendaban el lugar siempre decían “Es un Chipotle dominicano” (para quienes no conocen la cadena de restaurantes Chipotle pueden visitar aquí.) la verdad es que no soy muy amante de este tipo de cadenas de restaurantes, pero bueno, prefiero ir ahí que sentirme como una mierda después de haber comido en Taco Bell.

    Al llegar al establecimiento me fijo que hay una especie de festival de chicharrón, y yo, amante del cerdo al fin decidí darme mi gustazo, (la dieta post-navidad empieza mañana, by the way), además tenían unos product shots que me tenían enamoradísima y comiendo con los ojos (¡qué bien lo hicieron!), eso, y el arte estaba bastante adorable ¡me compraron!

    El plato que decidí pedir fue “La Gordita” un tipo de “pocket” de harina de maíz, relleno de chicharrón, cilantro y queso mozzarella, viene con guacamole y pico de gallo. Me encontraba un poco escéptica sobre “La Gordita” pero vi esta foto en Facebook que me puso a comer con los ojos nuevamente.

    ¡qué bonita presentación! ¡cuánto cilantro! ¡qué rico se ve el queso!
    decía yo en mi cabeza. hasta que llegó mi comida.
    no fui tan agraciada en tener una presentación tan bonita como la persona de la foto, ni tampoco fui agraciada con cilantro. la verdad es que amo el cilantro y más en la comida mexicana (¿¡qué es un taco sin cilantro?!) pero bueno el mío se quedó sin él y mi plato fue este:
    dos gorditas sobre una tabla de madera con guacamole y pico de gallo.
    La masa de “La Gordita” estaba buena, en toda honestidad, pero estuve un poco decepcionada porque me vendieron un sueño de “chicharrón”, esperaba un gran mordisco super crujiente que solo terminó siendo una arepa rellena de sobras de cerdo casi quemado -que no era chicharrón-, de la cena del 24 con queso mozzarella frío que no se derrite porque la comida no está lo suficientemente caliente.

    Lamentablemente esa fue la única foto que le pude hacer a la comida, ya que la gordita estaba TAN grasienta que no me dejo volver a tocar mi celular, sólo miren mis manos:
    ¿volveré a 3 Mariachis? 
    Claro que sí, pero no voy a pedir a La Gordita, seguro que pido un burrito o algún taco salad que construya de su bar de toppings, si no tengo ánimos de hacerlo yo misma en casa.
      Por más que inspiren estos menús especiales, siempre se está tomando un chance,  ya aprenderé de mi pequeña decepción. 

  • 2013.

    Siempre he querido hacer un blog sobre comida, es algo que siempre me ha dado vueltas en la cabeza y por fin he decidido llevarlo a cabo, claro con la excusa de que es año nuevo y tengo mis “resoluciones” que cumplir.

    Soy Joanne, tengo 22 años y vivo en la media isla que es República Dominicana.

    Esto será un lugar para yo hablar de lo que me gusta y lo que no me gusta de la cocina,  recetas que decido probar, alguna reseña sobre restaurantes que visite, entre otras cosas. No soy escritora, pero me gusta mucho expresarme, cocinar y comer. También hago fotos.

    Bienvenidos.