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Tipile (Tabbouleh)

I was raised calling this salad “tipile”. If you were also raised by Dominican parents, you also know this salad as ‘tipile’. It’s usually made with bulgur wheat but I use quinoa instead because my stomach finds bulgur vulgar. How is the Dominican version different from the traditional Lebanese salad? There’s much more parsley and hardly ever any mint. If you’re interested in learning more about this salad, the fantastic blog Dominican Cooking has much more info. What you’ll need: 🔪 2 cups of cooked quinoa 1/2 cup diced tomato  1/2 cup diced cucumber 1/4 diced shallots in 1/4 cup of lemon juice  1/2 cup chopped parsley 4 tablespoons of extra virgin olive oil  salt and pepper to taste (about 1 tablespoon each) Method: 🍅🥬 In a large bowl add the quinoa, tomato, and cucumber and mix it up. Add the herbs followed by the shallots. Mix some more. Add olive oil, salt, and pepper, and taste. Enjoy! Interested in more vegetarian recipes? Here are a few.

El strudel que quiso ser calzone.

Esta mañana me picó el mosquito de hornear, y recordando mi receta favorita de Strudel que aprendí a hacer en Vienna decidí poner las manos a la obra.   Usualmente los Strudels son dulces, (seguro alguno de ustedes conocen el famosísimo Apfelstrudel), consiste en una masa de hojaldre envuelta rellena de compota de manzana, canela, azúcar, pasas y pan rallado, está riquísimo, se sirve con una salsa de vainilla y helado, es para morirse. Yo hice mi versión salada, con berenjena, espinaca y queso feta.   Aquí lo que vas a necesitar: 

¿Conoces el Baba Ghanoush?

Como deben haberse dado cuenta, soy muy amante de la típica comida árabe y mediterránea, y me encanta compartir recetas de este tipo como la del Hummus, las Hamburguesas de Falafel, Pollo al Curry con salsa de yogurt y menta, Kibbeh…entre otras. Hace dos días hice una pequeña encuesta en mi Facebook de EllaQuienCome, interesada en las recetas que USTEDES quieren que comparta, y lo más que me pidieron fue: Recetas Vegetarianas, ¡Pues aquí les traigo un dip que me encanta! Es el Baba Ghanoush (Dip de berenjenas). El Baba Ghanoush es una comida típica de la gastronomía Levantina, algunos platos típicos que acompañana a este en esta gastronomía con las aceitunas, el hummus, el tabbouleh (tipile), el pita, el pita, los kibbeh entre muchos más… Y bueno después de esa pequeña biografía del Baba Ghanoush, les enseño como yo lo preparo! ¿Qué vas a necesitar? 2 Berenjenas asadas (voy a mostrar como asarlas) 1 Limón 1/4 de Taza de pasta Tahini 3 Cucharaditas de aceite de Oliva Extra virgen 1/2 cucharadita de Comino en polvo …

quick quinoa salad

Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés. Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir. (Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook) Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy: Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones. Vas a necesitar: 1/2 taza de quinoa 1/2 aguacate 1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro 1 tomate pequeño aceite de oliva 1 puñado de almendras y piñones 1 limón sal y pimienta Preparación: Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo! ¡buen provecho!  

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados. Para la ensalada vas a necesitar: 1 lata de garbanzos 1 taza de quinoa tomates cherry 1/2 repollo morado pequeño puerro menta cilantro 1 taza de nueces (walnuts)   Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-. Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo. Cuando la quinoa este lista se va a ver así:   Tostamos las nueces: y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂 Los vegetales salteados Vas a necesitar: 1 taza de coles de bruselas 1 zanahoria (rallada) 1/2 taza de hongos frescos 1 zucchini aceite de oliva …