Month: January 2013

Super Bowl dips: Minty Guacamole!

Ha llegado el fin de semaana que los amantes del futbol americano AMAN, ¡Domingo de Super Bowl! yo, personalmente no soy muy fan de los deportes, pero hay algo del domingo del super bowl que me llama bastante la atención (además de los anuncios y los trailers de películas): el juntarse entre amigos/familia. En el super bowl sunday las personas que aman este deporte ó los aficionados a los anuncios se sientan delante del televisor con una gran mesa de bocadillos, dips, papitas y bebidas para no tener que moverse. Este fin de semana les voy a dar ideas para tener una variedad de dips para que la comida de su domingo de super bowl no sea aburrida, la de hoy: Minty Guacamole 🙂 Vas a necesitar: 2 aguacates maduros 1 limón cilantro menta 1/4 de cebolla blanca picada 1 diente de ajo majado sal pimienta aceite de oliva picante (opcional) Aquí solo hay 1 aguacate, pero utilicé 2. Lo primero que vas a hacer, es en el bowl donde vas a poner el dip, …

Chorizo, habichuelas negras y quinoa.

Soy muy fan de las legumbres; habichuelas, lentejas, garbanzos, guisantes, habas -you name it- desde pequeña siempre me ha gustado comerlas en una tacita aparte como sopa, no mezclarlas con arroz como es muy habitual aquí en República Dominicana. Hoy decidí seguir inventando con la quinoa, y en vez de hacer una simple sopa, usar la quinoa como suplemento de arroz, para ver qué pasa. Habichuelas guisadas con chorizo sobre una cama de quinoa. Vas a necesitar: Chorizo 2 tazas de habichuelas negras (ya cocidas) 1 taza de quinoa blanca 1/2 cebolla brunoise 1/2 limón 3 dientes de ajos (majados) 1 cucharadita de hierbas provenzales 1/2 cucharadita de hojas de laurel (ó una hoja de laurel) 4 hojitas de salvia 2 tazas de agua sal pimienta Lo primero que vamos a hacer, después de poner a cocinar la quinoa, -aquí un post explicando cómo cocinarla-  es sofreír los pedazos de chorizo en una olla a fuego medio. Esto lo vas a sofreír por unos 5 minutos hasta que empiece a botar la grasa, después vas …

Ensalada capresa en menos de 5 minutos.

La ensalada capresa es una “all time favorite” de las personas. Cada vez que van a un restaurante y no saben que pedir, cuando se quiere ir a lo seguro, generalmente se pide una capresa. Además de que hay muchas variaciones de la receta, como por ejemplo Capresa Sandwich, Capresa Burger, Capresa Salad son sabores que conocemos, es muy ligera y también deliciosa. A mí me encanta inventar con la capresa, ya que sólo lleva mozzarella, tomate y albahaca, a veces le cambio el queso (para ver que tal), cambio la albahaca por pesto, le agrego jamón… pero esos son cosas que hago por inventar, si quieren lo pueden intentar! Hoy les muestro como hacer una capresa, rápida, en menos de 5 minutos (se lo prometo). Se necesita: 1 Tomate Queso mozzarella en lonjas Pesto (click el link si no sabes cómo Pesto) Lo primero que se va a hacer, después de lavar el tomate, es cortarlo en rodajas no muy finas. En un plato, poner tomater/queso/tomate. Si la lonja de queso es muy grande …

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados. Para la ensalada vas a necesitar: 1 lata de garbanzos 1 taza de quinoa tomates cherry 1/2 repollo morado pequeño puerro menta cilantro 1 taza de nueces (walnuts)   Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-. Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo. Cuando la quinoa este lista se va a ver así:   Tostamos las nueces: y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂 Los vegetales salteados Vas a necesitar: 1 taza de coles de bruselas 1 zanahoria (rallada) 1/2 taza de hongos frescos 1 zucchini aceite de oliva …

La mejor piña colada que me he tomado.

Las piñas coladas sólo deben ser tomadas cuando se está en la playa, la piscina ó alguna fiesta temática tipo caribeña ó hawaiana, después de ahí, nunca, porque ¿para qué? nunca le he visto la necesidad de tomar una bebida tan frutal fuera de ese ámbito. Talvez es porque soy más de tomar bebidas amargas como la ginebra o el vodka, pero igual, eso no viene al caso. Este fin de semana estuve en la ‘ciudad’ playera Sosúa, Puerto Plata que se encuentra en la costa norte del país (República Dominicana), es un pueblo que siempre me ha encantado por lo rico que es en cultura, historia, gastronomía y cuenta con playas hermosísimas que tienen un sinnúmero de restaurantes, propiedad de locales del área. Era la tarde del domingo y llegamos a la playa, después de nadar un rato moría de hambre, recuerdo que llevaba días antojadísima del típico plato dominicano que se come en la playa: Pescado frito con tostones (plátanos verdes fritos), fuimos al restaurante Don Andrés que estaba justo en la playa …

¿cuál es el hate con las berenjenas?

Es algo que siempre me he preguntado, y realmente nunca entendí porqué hay tanta gente que honestamente, a toda costa, odia las berenjenas. ¿Será la textura? ¿Nunca la han probado bien hechas? ¿Mala fama? Yo la verdad es que amo, amo, AMO a las berenjenas, la capacidad de adaptación que tiene este vegetal para mí, es casi como la papa, tan noble, tan versátil, ¡puedes hacer tantas cosas con ella! Me gustan en torrejas, me gustan en baba ganush, en musaca, lasaña vegetariana, a la parmesana, asadas con finas hierbas… y ya no sigo con los platos que me emociono. Hoy les muestro una receta que para mí es un paso de conversión al amor hacia las berenjenas, para quienes no les guste, y para quienes sí les gusta, es otro plato sobre el cual pueden seguir babeando. Involtini de berenjenas con jamón serrano, queso crema de untar y pesto. (si eres vegetariana(o)/vegan puedes reemplazar el jamón por tomate crudo o tomates secos al sol.    Lo que vas a necesitar: 3 berenjenas pequeñas pesto …