- 1 taza de tomates deshidratados (si no tienes puedes usar de lata en su jugo)
- 1/2 cebolla picada pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo (1/2 taza) de perejil (flat leaf)
- 1 taza de almejas (preferiblemente frescas)
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta de cayena
- 2 cdtas de pimentón ahumado
- 1 copa de vino blanco
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 tazas de caldo de pollo (también puede ser vegetales)
Este post no lo he hecho paso a paso, pero vamos que es fácil, lo único que hay que hacer es dedicarle tiempo y amor al risotto, mientras más atención le pongas, mejor queda.
- Lo primero que vas a hacer es, poner el aceite de oliva y la mantequilla en una olla, cuando esté dorado vas a sofreír la cebolla y los tomates.
- En una pequeña olla aparte, vas a calentar las dos tazas de caldo de pollo, y dentro le vas a triturar los 3 dientes de ajo.
- Cuando la cebolla este suave, vas a echar el arroz y el perejil, y mezclar bien, hasta que el arroz esté un poco translúcido.
- Cuando esto ocurra vas a echarle la copa de vino y mezclar bien hasta que el arroz consuma todo el vino.
- Después que el arroz consuma todo el vino, vas a echarle caldo de pollo al arroz, hasta taparlo y agregarle las almejas, y mezclar.
- Cada vez que el arroz absorba el caldo, vas a mezclar y agregar más caldo. Cuando se termine el caldo prueba el arroz y asegúrate que está bien cocido, si no lo está no temas hacer más caldo.
- Cuando esté listo, agrégale el queso parmesano y mezcla hasta que quede así: