Risotto de “Clamato” (Almejas y tomate)

(gracias a Juan Isidro por el juego de palabras de ‘Clamato’)

Hace dos días mi jefa, Silvia, me hizo este bonito regalo:

¡Tomates deshidratados!

Amo, amo, amo los tomates! y estos siempre tienen un sabor mucho más intenso que los tomates normales, esto me encanta ya que puedo inventar cosas diferentes, como hummus con tomates deshidratados (¡bastante rico que me quedó!) y este risotto que hice hoy, que me ha salido de pura inspiración.

Para el almuerzo de hoy, después de una larga reunión en la mañana, llegué a casa para inventar con mis nuevos tomates, encontre un paquete de almejas (congeladas, no frescas lamentablemente) y se me prendió el bombillo, pensé ¿Por qué no hacer un risotto? y bueno aquí les va;

¿Qué vas a necesitar?

1 taza de tomates deshidratados (si no tienes puedes usar de lata en su jugo)
1/2 cebolla picada pequeña
2 dientes de ajo
1 manojo (1/2 taza) de perejil (flat leaf)
1 taza de almejas (preferiblemente frescas)
1 taza de arroz Arborio
1 cda de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta de cayena
2 cdtas de pimentón ahumado
1 copa de vino blanco
1/2 taza de queso parmesano
2 tazas de caldo de pollo (también puede ser vegetales)

Este post no lo he hecho paso a paso, pero vamos que es fácil, lo único que hay que hacer es dedicarle tiempo y amor al risotto, mientras más atención le pongas, mejor queda.

Lo primero que vas a hacer es, poner el aceite de oliva y la mantequilla en una olla, cuando esté dorado vas a sofreír la cebolla y los tomates.
En una pequeña olla aparte, vas a calentar las dos tazas de caldo de pollo, y dentro le vas a triturar los 3 dientes de ajo.
Cuando la cebolla este suave, vas a echar el arroz y el perejil, y mezclar bien, hasta que el arroz esté un poco translúcido.
Cuando esto ocurra vas a echarle la copa de vino y mezclar bien hasta que el arroz consuma todo el vino.

Después que el arroz consuma todo el vino, vas a echarle caldo de pollo al arroz, hasta taparlo y agregarle las almejas, y mezclar.
Cada vez que el arroz absorba el caldo, vas a mezclar y agregar más caldo. Cuando se termine el caldo prueba el arroz y asegúrate que está bien cocido, si no lo está no temas hacer más caldo.

Cuando esté listo, agrégale el queso parmesano y mezcla hasta que quede así:

¡y después sólo te queda disfrutar!

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Tesoros de la zona Colonial vol 2: Proud Mary

Silencioso. Tranquilo. Romántico.
Estos son unos cuantos de los muchos adjetivos que se puede decir de este mítico bar de la zona Colonial, Proud Mary, un pequeño pero acogedor bar que se encuentra en la calle Duarte, con más de 17 años de servicio, María (la dueña) una señora española que puede ser un poco irritable (le han dicho hasta cascarrabias, no le gustan las personas que hacen escándalo, y sí, te van a echar del bar si eres una de esas) se ha dado la notoriedad de tener la mejor sangría de la zona, fui a probar, y sí, es verdad.

María trabaja sola, y es muy de ponerle conversación a sus clientes, al ser un bar con tanto tiempo en el mismo lugar, hay muchos regulares y muchos que van a probar por el buen ambiente. En este bar no suena nada de pop, todo es música rock de toda la vida, al entrar hay posters inmensos de Bob Dylan, Janis Joplin y Jim Morrison…cualquier amante del rock quedará enamorado de este lugar.

Al sentarnos en el bar, lo primero que le digo a María es:

– “Me dicen que haces la mejor sangría”
– “Eso dicen, llevo 17 años haciendola todos los días”

Eso dicho, nos trajo las sangrías.

Debo admitir que es una de las más fuertes y refrescantes sangrías que he tomado, aunque las sangrías generalmente son refrescantes ya que es una bebida de verano, no todo el mundo le gusta fuerte, pero JO-DER ¡Qué buena estaba esta! Después de la segunda (y pequeñas que son) ya estaba un poco ligera de la cabeza y riéndome de lo que se hablaba en la mesa.

La verdad es que la sangría de María es excelente, tanto tiempo de hacerla constantemente no le puede hacer mal. 100% recomendada, y si no te interesan las sangrías puedes ir por el ambiente, uno de los mejores de la zona, pero recuerden no hacer mucho ruido, que facilmente te echan del bar.

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Sábado alemán

Quedar con amigos y ponerse al día con sus vidas siempre es tiempo agradable, pero más cuando se hace junto a buena comida y cerveza, este sábado fue en D’Alemania Gourmet, un pequeño restaurante de carnes y salchichas alemanas, que también tiene una panadería con una variedad de panes dulces y salados que se encuentra un poco en las afueras de la ciudad de Santo Domingo.

No es el establecimiento más cómodo que existe, pero al llegarse siente el buen ambiente y la vibra positiva y alegre que tienen todas las personas que son regulares en este sitio, ya que tiene más de 30 años sirviendo, tienen una gran clientela fija, algo muy importante para mí cuando voy a un lugar, siempre me gusta escuchar a la gente pasarla bien, y eso es algo que me encantó de este lugar, todos estaban alegres y teniendo una buena tarde.

Nuestro sábado alemán estuvo repleto de cuentos, chistes, Paulaners, Quisqueyas, albóndigas extrañas pero con estupendo sabor, palitos cerveceros, chorizo, frankfurt, papas, pepinillos y como olvidar la excelente mostaza casera que tienen, yo como amante fiel de la mostaza me quedé totalmente enamorada de ambas, la picante y la dulce.

Ese sí que fue una buena tarde de sábado, tengo que agradecerle especialmente a mi buena amiga Franchesca, quien me llevo a este lugar.

Burgers, Fresh Produce, Santo Domingo

Falafel patties!

No sé como se dice ‘patties’ en español así que tengan un poco de paciencia conmigo, google translate dice que se dice “empanadas” pero NO LO SON. Y ya eso era todo sigo con mi entrada regular.

*Edit* La bonita de Miriam, me informa que se les dice patties a la carne (sea de lo que sea, tanto de ternera como de pollo como de lentejas) se le dice hamburguesa.

Tengo algunos amigos vegetarianos que me piden recetas que ellos puedan ajustar para su consumo, y que no sean aburridas y típicas. Sigo muchos blogs vegetarianos, y una receta que hice, ajustada a mi gusto es la siguiente: “Falafels with a twist”, además de muy interesante, fácil de hacer.

Esta receta es vegetariana, no vegana (contiene huevo) : Falafel patties con salsa de yogurt griego, menta y puerro.

¿Qué vas a necesitar?

Para los falafels:

1 manojo de puerro
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
1/2 taza de Garbanzos
1/4 de taza de trigo
1 cdta de pasta de tahini
1 cdta de comino
1cda de aceite de oliva
2 dientes de ajo
pimienta
1 huevo

Para la salsa:

yogurt griego (puede ser también crema ágria o yogurt normal sin sabor)
puerro
menta
una pizca de sal

Estos ingredientes los vas a poner en una procesadora y mezclar hasta formar una pasta:

En un sartén (de esos que no se pega nada) poner la cucharada de aceite de oliva y los patties a cocinar!

Esto lo vas a cocinar hasta que estén dorados de lado y lado, mientras puedes hacer la salsa de yogurt, que es bastante sencilla, solo es cuestión de mezclar la menta y el puerro.

¡y voilá!

Recuerden que estoy en facebook e instagram me pueden seguir por ahí 🙂

Fresh Produce, Santo Domingo

Chilli con carne

Como he dicho antes por aquí me encantan los sabores audaces. El comino, los diferentes tipos de pimienta (negra, blanca, cayena, etc), la malagueta, los clavos, el curry, el chile… son especias que me fascinan y cocinar con ellas siempre es un gusto, para mí lo mejor de todo es tener una explosión de sabores en tu paladar, y que todo tenga una armonía y un balance que te haga sentir cómodo, y feliz; por eso amo tanto el comfort food. El comfort food es bien.

Mañana mi hermano regresa a NY, el Chili con carne es uno de sus platos favoritos, y por ende, me pase todo un rato haciendo Chili, aquí la receta!

Tiempo de preparación: 1hora y 30 mins.

Suficiente para 6-7 personas

Vas a necesitar:

2 tazas de legumbres mixtas crudas (yo utilicé 16 bean soup mix + habichuelas verdes)
2 latas de tomates en cubos
1 cebolla picada en cubos
1 zanahoria picada en cubos
1 manojo de cilantro
2 cucharadas de polvo de chili
2 cucharadas de comino
1 cucharada de canela
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de mezcla de especias: semillas de cilantro, pimienta y clavos
2 dientes de ajo
Pimienta de cayena (opcional)
1 cucharadita de sal (para la carne)
6 tiras de bacon
2 tazas de carne molida
1 taza de café (colado)
1 cucharada (grande) de pasta de tomate
1 limón
Yogurt griego sin azúcar ó yogurt sin sabor ó crema agria (cualquiera de esos tres funciona)
Queso cheddar rallado

Esta es mi mezcla de especias: semillas de cilantro, clavos y pimientas de colores (rojo, verde y negra)

Pimienta de cayena deshidratada <3

¡lo mejor!

Preparación:
Lo primero que vas a hacer es ponerle una pizca de sal (una pizca lo puedes medir con lo que te quepa en tres dedos, un pellizco) a la carne molida.

Después vas a poner a hervir las legumbres con suficiente agua para cubrirlas totalmente, y agregarle una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva, hasta estar blandas. Esto toma alguna media hora.

Mientras las legumbres se ablandan, en otra olla vas a empezar a hacer la carne. Después de sofreir el bacon y que haya botado todo el aceite posible, vas a agregar la cebolla y todas las especias.

Cuando la cebolla esté blanda, vas a agregar la carne molida, y mezclar, mezclar. Para que la carne no se haga grumos, lo mejor para hacer es utilizar una cuchara de madera para picarla.

Cuando la carne empiece a tomar color, agrega la taza de café, eso se va a cocinar a fuego alto hasta que se consuma todo el café.

Después vas a agregarle las dos latas de tomates en cubos, la zanahoria, el limón, el cilantro picado y la cucharada de pasta de tomate.

Mezclar. Mezclar. Mezclar. Después vas a agregar las legumbres (con todo y agua). Esto lo vas a dejar hervir a fuego lento hasta que se consuma el agua (mas o menos media hora) y el chili este espeso.

El chili se puede comer en un tazón solo, con queso y crema agria pero yo lo serví con un poco de arroz integral, el arroz Basmati es una buena opción también.

¡buen provecho!

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Bagels. ¿o les digo rosquillas?

Bagels, rosquillas, panecillos… lo que sea… si eres de Nueva York seguro entiendes, es muy difícil encontrar una panadería/restaurante donde comer bagels de calidad y que le guste a todos tus amigos. Hoy puedo decir que he encontrado ese lugar dónde comer bagels con un gran surtido de opciones y no estar decepcionada en él.

Lo triste de esto es que está en Punta Cana y yo solo voy ahí, talvez una o dos veces al año…y cuidado si menos.

Tengo una idea.

¡Atención franquicia de Brot Bagel Shop, vengan a la ciudad! o mejor aún;

¡Atención gente emprendedora de Santo Domingo, les tengo un nicho en el mercado al cual deben de atender!

Se trata de Brot Bagel Shop.

Lo quiero en la ciudad y lo quiero ahora. Es injusto para mí que descubrir este lugar y no pueda volver. Me pone triste. Igual ya dejo de sollozar porque no hay un sitio donde comer bagels en Santo Domingo y les cuento un poco sobre mi experiencia.

Este fin de semana estuve en las bonitas provincias de Bávaro/Punta Cana, celebrando el cumpleaños de un amigo y descubriendo un poco lo que nos ofrece este lugar. Llegamos el viernes por la noche y el sábado buscábamos brunch, encontramos a Brot Bagel Shop. Un pequeño restaurante bastante adorable en el Punta Cana Village.

Tienen una variedad inmensa de bagels también tienen ensaladas, wraps, sandwiches, y especialidades de desayunos y comfort foods. Su menú lo pueden ver aquí.

Soy amante del desayuno y el comfort food. Fue amor a primer vistazo de menú.

Entre lo que pedimos estuvo lo siguiente:

Bagel de hummus, pimientos ahumados, aguacate, jamón de pavo y lechuga.
Bagel de filet mignon
Bagel de roastbeef y pastrami
Bagel clásico de queso crema y puerro
Un sandwich cubano
Chicken pot pie ¡para compartir!

Jugo de chinola for life.

Este es el chicken pot pie, estaba tan ocupada devorándolo que lamentablemente se me escapó sacarle una foto de como se veía por dentro… pero la verdad es que estuvo fantástico.

Este fue mi delicioso bagel.

Míralo.

Perfección.

Esa ricura que le ves caer es hummus, delicioso y decadente hummus. Hummus de mi corazón.

Aquí lo dejo porque me ha vuelto a dar hambre escribiendo esto. Si alguna vez están por Punta Cana, no dejen de ir a Brot Bagel Shop, está genial y NECESITAN abrir una tienda en Santo Domingo, sé de varias personas que serían fijas ahí, incluyéndome a mí 🙂

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Tesoros de la zona colonial. vol 1.

Hay domingos que no me gusta hacer nada. Otros me gusta hacer de todo, pero hay domingos como este que solo quiero sentarme a tomar limonada con jengibre frozen y disfrutar el calor de la isla en una terraza. Mi sueño es tener una gran terraza algún día, pero mientras tanto me doy gusto en la terraza de unos de mis lugares favoritos de la zona colonial, La Alpargatería.

La Alpargatería es un lugar donde venden alpargatas hechas a mano, a la medida y personalizadas. También es un bar de tapas.

Lo bonito de este lugar es que al estar en la zona colonial, hay una paz que no se siente en el resto de la ciudad. Puedes ir a pasarte una tarde con amigos jugando juegos de mesa, tomar sangría o unas de sus excelentes margaritas de limón con jengibre, y eso es, precisamente lo que hicimos ayer, aquí un poquito de eso: