Month: May 2013

Canelones rellenos

Los antojos de días feriados son los mejores. Nadie trabaja, la casa tiene ese aire de domingo que no se borra con nada y no hay quien no este tranquilo. Hoy mi madre me despertó de una forma muy bonita: Pidiéndome que la ayude en la cocina a hacer unos canelones y bueno claro que acepté, salté de la cama y después de cepillarme (y con resaca y en pijamas) me dirigí a la cocina a ayudar a mi dulce madre. Hicimos canelones rellenos de dos formas: La primera de carne y la segunda de ricotta, ajo y albahaca. Ñam. Aquí lo que vas a necesitar: 1 Caja de canelones (la que usamos trajo 18) Para la salsa: 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Lata grande de tomates enteros en su jugo 2 Manojos de albahaca (sin los ramos y picadas) 2 Dientes de ajo 1 Cdta de tomillo en polvo 1 Cdta de sal 1 Cdta de pimienta 2 Cdtas de azúcar 2 Cdas de queso Parmesano Para el relleno de carne: 1 …

‘chips’ de berenjena y zucchini

Ayer estuve inventando y buscando una forma bastante sencilla para almorzar o merendar y decidí intentar hacer ‘chips’  que además de una buena acompaña para carnes, también son geniales para llevarlas en el bolso, así como un ‘snack’ bastante rápido. ¿Qué vas a necesitar? 1 Berenjena 1 Zucchini Aceite de oliva Sal (cuanto quieras) Pimentón (cuanto quieras) Desde que cortes las berenjenas le vas a poner sal por encima, después de 15 minutos las vas a lavar y secar bien. El resto es bastante fácil. con una pequeña brocha le vas a poner aceite de oliva, asegúrate de no ponerle demasiado aceite porque si no quedarán esponjosas y empapadas, eso no lo queremos.  Y lo vas a poner en el horno por 30 minutos a 350F,  después de los primeros 30 minutos, lo sacas y le vas a dar la vuelta para asegurarte que esten bien cocidos de cada lado y lo vuelves a poner en el horno por 30 minutos más. Y le vas a poner sal y paprika, cuanto desees.  Lo puedes acompañar …

Mami, ¿Me podrías preparar Niños Envueltos?

Creo que esa es la línea que más nostalgia me podría dar al pensar en mi infancia. Los ‘Niños Envueltos’, también conocido como ‘Repollo relleno‘ es un plato que consiste en hojas de repollo envueltas alrededor de diversos rellenos, en este caso carne de res y arroz cocinados en salsa de tomate. Este es un plato que mi madre solía hacer mucho cuando yo y mis hermanos estábamos pequeños, recuerdo perfectamente mirarla hacerlo desde el desayunador y rogarle que me dejara hacer algo para ayudar, siempre me tocaba cortar cebollas o pelar ajo, cosa que no me encantaba hacer pero si quería estar en la cocina era bajo las reglas de mi madre, igual, gracias a ella es que le tengo pasión al arte culinario y bueno, este post va dedicado a ella. El pasado martes estuve pensando en este plato y en esa frase que decía cuando pequeña pidiéndole que me haga ese plato que tanto me encanta, hoy, hice lo mismo pero esta vez lo preparamos juntas. Aquí lo que vas a necesitar: …

Hoy estuve canalizando mi Julia Child interior…

…y decidí hacer mi versión de “Poulet En Cocotte” (Pollo entero asado en una cazuela). Hoy, hojeando mi copia de “The French Chef Cookbook” de mi ídolo de la cocina: Julia Child y me topé con esta receta que consiste básicamente en pollo con hierbas al horno y si quieres le agregas vegetales… Al leer esta receta me entró el real antojazo, eran las 10:30AM y pensé: “Tengo tiempo, lo voy a hacer, pero a mi manera” (Como todo lo que hago en la vida, vamos) y así hice, variando la cantidad de hierbas y vegetales que se le agrega, “Pollo al horno a las finas hierbas con vegetales” Vas a necesitar: 1 lindo pollo de 3 1/2 lbs (Más adelante explico el tiempo de cocción del pollo de acuerdo a su peso) 1 manojo de estragón 1 manojo de perejil plano 4 ramas de romero 3 cdtas de ajo 1/2 barra de mantequilla 1 cdta de sal 1 cdta de pimienta 1/2 cdta de tomillo en polvo 2 limones 1 zanahoria 1 zucchini 1 …

Espaguettis en salsa de pimientos, hongos y macadamia.

Últimamente he estado mantenerme más en contacto con las personas que siguen mi blog, y hace unos días hice la siguiente pregunta: “¿Qué tipo de recetas te gustaría que comparta?” Lo que más respondieron fue: “Platos vegetarianos que sean ricos”, y bueno aquí comparto un plato que a mí particularmente me encanta, Espaguettis en salsa de pimientos y macadamia. Para empezar AMO los pimientos. Crudos, asados, horneados o en salsa y esta mañana decidí inventar un poco inspirada en este plato del Chef Gordon Ramsey; Seabass with Pepper Sauce (que está bastante rica y les invito a todos que intenten hacerla). Aquí lo que vas a necesitar: 1 Taza de pimientos morrones (amarillos y rojos) 1 Cebolla blanca pequeña 1 cdta de ajo en pasta 1 Cda de macadamias 2 Anís Estrella 4 Hongos pequeños, picados a su gusto 2 Cdtas de vinagre blanco 4 Cdas de agua 1 piza de azúcar 1/4 Taza de leche (o crema de leche) Aceite de Oliva Sal Pimienta Queso Parmesano (al gusto) Hojitas de Albahaca (para adornar)   Después de …

Ayer estuve en Ribereño

En el lugar donde trabajo, cada dos o tres meses hacemos una reunión de trabajo en Ribereño Restaurante y la verdad es que no me sorprende que la calidad y el buen servicio siempre esté presente en este lugar. Ayer recordé cuanto me encanta este lugar. Todavía no entiendo porqué he tardado tanto en escribir sobre este restaurante, ya que es definitivamente uno de mis tops lugares donde ir a cenar ó la primera recomendación que le doy a cualquier persona cuando quiere ir a un sitio muy bueno…Igual aquí empiezo a contar mi experiencia en Ribereño.  Empezamos con vino. Claro. Porque cuando un almuerzo se empieza con un buen vino, rara vez termina mal. Decidimos ordenar una botella del vino de la casa, el riquísimo Juan Gil Monastrell de Jumilla, un joven vino tinto con cuatro meses en barrica, que para el menú mediterráneo que tiene Ribereño, marida muy bien los embutidos, arroces, guisos y más. Y de entrada, Pulpito al grill y Nachos Griegos El Pulpito al grill es una entrada que también sirve de …

¿Conoces el Baba Ghanoush?

Como deben haberse dado cuenta, soy muy amante de la típica comida árabe y mediterránea, y me encanta compartir recetas de este tipo como la del Hummus, las Hamburguesas de Falafel, Pollo al Curry con salsa de yogurt y menta, Kibbeh…entre otras. Hace dos días hice una pequeña encuesta en mi Facebook de EllaQuienCome, interesada en las recetas que USTEDES quieren que comparta, y lo más que me pidieron fue: Recetas Vegetarianas, ¡Pues aquí les traigo un dip que me encanta! Es el Baba Ghanoush (Dip de berenjenas). El Baba Ghanoush es una comida típica de la gastronomía Levantina, algunos platos típicos que acompañana a este en esta gastronomía con las aceitunas, el hummus, el tabbouleh (tipile), el pita, el pita, los kibbeh entre muchos más… Y bueno después de esa pequeña biografía del Baba Ghanoush, les enseño como yo lo preparo! ¿Qué vas a necesitar? 2 Berenjenas asadas (voy a mostrar como asarlas) 1 Limón 1/4 de Taza de pasta Tahini 3 Cucharaditas de aceite de Oliva Extra virgen 1/2 cucharadita de Comino en polvo …