All posts filed under: Risotto

Rabo sobre risotto de queso Gouda.

Published by Joanne

Me encanta el vino, y no creo que es la primera vez que escribo lo mucho que lo amo. Pudiese escribirle odas, canciones y hasta poemas, pero como eso no se me da muy bien creo que la única forma de celebrar un buen vino es el maridaje, que para mí, es el homenaje más lindo que se le puede hacer al vino. El hedonismo me sigue y este es un placer que siempre me lo voy a permitir: un buen vino con un buen plato, son pocos los gustos que le ganan a ese sentimiento. Entonces, teniendo a mano mi Merlot favorito, un Colombia Valley 2010 Chateau Ste Michelle, un vino que me encanta ya que marida muy bien con el queso gouda, la carne de ternera y los tomates (un saludo a mi amigo sumiller Davide Salegna, quien fue una pequeña guía para este post) decidí hacer rabo al horno, sobre risotto de queso Gouda, suena bien ¿no? Pues aquí la receta: Primero es lo primero, lo que vas a necesitar: 1 Manojo de …

Risotto Ibérico

Published by Joanne

De los platos que más me gustan, debo admitir que los ibéricos están entre mis favoritos. Hace un poco más de un año tuve la oportunidad de viajar por España por más de un mes y la verdad es que desarrollé un amor por el chorizo, los jamones, las tortillas, las tapas, el vino Rioja y el tomate que nunca pensé que iba a pasar. Una tarde, antojada de risotto (para ver mi risotto ‘Clamato’ click aquí) y de ese sabor que tanto me me gusta, decidí hacer un risotto Ibérico, utilizando los algunos los ingredientes que más influencia tienen en la comida española: el chorizo y el tomate para crear un risotto Ibérico. Vas a necesitar: 1/2 Cebolla blanca picada pequeñita 1 Taza de arroz Arborio 2 Chorizos (remober la cubierta) 1 Copa de vino blanco 1/2 Taza de queso parmesano 1/4 Taza de albahaca picada 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen Para el consomé de tomate: 1 Cucharadita de tomillo molido 2 Latas de tomates enteros 1/4 Taza de agua 1 …

Risotto de “Clamato” (Almejas y tomate)

Published by Joanne

(gracias a Juan Isidro por el juego de palabras de ‘Clamato’) Hace dos días mi jefa, Silvia, me hizo este bonito regalo: ¡Tomates deshidratados! Amo, amo, amo los tomates! y estos siempre tienen un sabor mucho más intenso que los tomates normales, esto me encanta ya que puedo inventar cosas diferentes, como hummus con tomates deshidratados (¡bastante rico que me quedó!) y este risotto que hice hoy, que me ha salido de pura inspiración. Para el almuerzo de hoy, después de una larga reunión en la mañana, llegué a casa para inventar con mis nuevos tomates, encontre un paquete de almejas (congeladas, no frescas lamentablemente) y se me prendió el bombillo, pensé ¿Por qué no hacer un risotto? y bueno aquí les va; ¿Qué vas a necesitar? 1 taza de tomates deshidratados (si no tienes puedes usar de lata en su jugo) 1/2 cebolla picada pequeña 2 dientes de ajo 1 manojo (1/2 taza) de perejil (flat leaf) 1 taza de almejas (preferiblemente frescas) 1 taza de arroz Arborio 1 cda de aceite de oliva …