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Category: Santo Domingo

  • Brunch para la resaca.

    Ha sido un fin de semana memorable; mucho trabajo, una intensa práctica de jiujitsu, la nueva responsabilidad de criar a una perrita y claro, fiesta. Después de un largo día, y una larga noche de música alta, gintonics y amigos he amanecido abatida, además que mi nueva perrita Ziggy me deja dormir muy poco.

    ¿Qué hago yo en este caso?
    Pues un brunch bien grasiento para levantar los ánimos, eliminar la resaca y volver a dormirme.

    Papas ‘fritas’ con huevos y chorizo.

    Qué vas a necesitar:

    • 2 huevos
    • queso cheddar
    • 1 papa picada en cuadritos
    • mantequilla
    • chorizo lonjeado
    • sal
    • pimienta
    • aceite de oliva

     

    En un sartén caliente poner una cucharadita de mantequilla, y poner a freír las papas.

    Tardan de 10-15 minutos en cocinar, yo las pongo a fuego medio para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro, si no estás segura(o) de su cocción, siempre puedes meterle un tenedor para ver si ya están.

    En otro sartén bien caliente, poner mantequilla y aceite de oliva, aquí vamos a freír los huevos.

    Mientras las papas se cocinan y los huevos de frien, en un plato ralla el pedazo de queso cheddar, esto va a servir de cama para las papas.

    Después que todo esté cocido, solo queda ponerlo todo en un plato y comer!

    La bebida con la cual lo acompaño es té negro ‘english breakfast’ con leche, bastante rico. Ahora me retiro a ver dvd screeners de películas nominadas a los Oscar 🙂

    Feliz domingo!

  • Fai Chan Oriental

    Siempre tuve la noción de que toda comida china sabe igual. No importa donde estés. He tenido la oportunidad de comer este tipo de comida en diferentes partes del mundo, excepto en China, por desgracia. He comido en muchos de los restaurantes de comida china/fusión de la ciudad, buscando el restaurante perfecto para sólo ir ahí. Ayer en la búsqueda eterna del chino perfecto fui a Fai Chan Oriental, con unos amigos a almorzar.

    Juan Gabriel, Amalia y yo decidimos compartir una entrada, la opción del Dim Sum se veía interesante, y estaba muy curiosa acerca del Siu Mai, ya que sólo lo he comido una vez.


    De verdad quería que me gustara. La presentación estaba tan bonita! Siempre digo que la comida primero entra por los ojos, yo, personalmente como con los ojos. Pero esto me supo a Spam. No importaba cuanto lo bañara en salsa de soya, el sabor eterno a Spam estaba ahí. También parecía un poco a Spam.

    Pasado el fiasco de la entrada, seguimos a platos fuertes.

    Yo pedí: Res con hongos y ajíes, acompañado por arroz frito.
    Juan Gabriel: Res con puerro y jengibre.
    Amalia: Cerdo cantonés en salsa de ostras.

    Res con hongos y ajíes
    Res con puerro y jengibre
    Cerdo cantonés en salsa de ostras.

     El ganador de la tarde fue el plato de Amalia, el cerdo cantonés estuvo excelente. Los otros dos platos, meh. La verdad es que no sé porqué sigo ordenando carne de res en restaurantes chinos, no me gusta la textura, no la entiendo, sabe a carne hervida y simplemente no me gusta. Debí pedir mi plato con cerdo en vez de res, sabe mejor. De verdad que sí. El servicio y la atención en Fai Chan Oriental son buenas, el Dim Sum, no tanto, y el res ni lo pude terminar.
    Con todo y todo fue una bonita tarde.

  • este post va dedicado a mi espina dorsal.

    La columna vertebral es un órgano situado (en su mayor extensión) en la parte media y posterior del tronco, y va desde la cabeza (a la cual sostiene), pasando por el cuello y la espalda, hasta la pelvis a la cual le da soporte.

    En otras palabras, este es un post dedicado a mis amigos. Quienes me han soportado en esta última semana, una semana la cual me he tomado proyectos y distracciones en momentos que he sentido que no es mi día, mi semana o mi año. 

    Anoche, sin más, recibo un mensaje por Whatsapp que decía, “Dumplings en tu casa, soportas?”
    Esto quería decir que mis amigos iban a llegar a casa con dumplings pre-hechos del barrio chino para que yo los cocine. Yo renuente a sentirme fatal, decidí canalizar las emociones a algo más productivo; mi cocina.
    Rimel regado, tirada en cama lamentando mi existencia, (¡qué dramática!) me levanté de cama al escuchar la puerta. Llegaron ellos, con cerveza en mano, dos fundas de dumplings y brazos abiertos. (Gracias a la cervecería nacional por crear a la Presidente que me ha sacado de muchos apuros.) 

    Dumplings de pollo y vegetales con dipping sauce de salsa de soya y puerro.

    Qué vas a necesitar:

    • 3 docenas de dumplings pre-hechos
    • aceite sésamo (también conocido como aceite de ajonjolí) 
    • sal
    • agua
    • 1 olla mediana
    • 1 sartén 
    • una super ameising sous chef/asistente (creo que Amalia después de esta noche puede hacer catering)


    Para el dipping sauce:

    • aceite sésamo
    • salsa de soya
    • vinagre de arroz
    • puerro
    • 1 cebolla roja pequeña
    • sal

    Para empezar: aquí las dos fundas de dumplings (ya hechas) comprados en el barrio chino.




    En una olla (puede ser mediana o grande) echar una cucharadita de sal y un chorro de aceite sésamo, cuando esto hierva poner cuandos dumplings quepan en la olla. 

    ¿Cómo saber que están listos?  
    estos pequeñines van a subir a flotar, como los raviolis.

    Después que los dumplings estén flotando los vamos a pasar a un sartén que esté bien caliente con aceite sésamo. Esto lo vamos a sellar hasta que tenga un color dorado. 

     


    y listo! Ahora a hacer el dipping sauce.


    Aceite sésamo, vinagre de arroz y salsa de soya.
    • En un bowl pequeño vas a mezclar
    • 4 cucharadas de salsa de soya
    • 1 1/2 cucharaditas de aceite sésamo
    • 1 cucharadita de vinagre de arroz   
    • puerro picado 
    • la cebolla roja pequeña picada brunoise    

    …mezclar todo…

    ¡y listo!

    Ricura total, mil gracias a Amalia, Juan, Franchesca, Ana Lucía, Moo, Manuel, Pamela y Elías, por una noche de Mortal Kombat, Icon Pop Quiz y buena compañía.

     

  • una ensalada simple.

    Muchas veces me encuentro con la tarea de hacer almuerzo para mí y para mi madre, ayer fue uno de esos días. Cuando desperté ya ella había ido al supermercado y encontré unos bellísimos cortes de churrasco y unos que otros vegetales frescos, la inspiración me tocó el cerebro y decidí hacer una ensalada de churrasco.

    Churrasco en República Dominicana no es el mismo tipo corte de carne que es conocido en Europa, para entender mejor la diferencia visitar aquí ó aquí.

    El menú fue el siguiente: ensalada de churrasco con una vinagreta balsámica.

    Lo que necesitarás:

    • 1 filete de churrasco (sin grasa)
    • Lechuga romana
    • 1 pimiento morrón
    • 1 manzana verde
    • almendras 
    • sal
    • pimienta
    • canela (opcional)

    Preparación:
     Para empezar, condimenté el churrasco con sal y pimienta (de ambos lados) y una pizca de canela de un lado. La canela es opcional, esto es un condimento que me gusta ponerle porque le da un sabor muy interesante.

    Poner en un sartén bien caliente a fuego lento, (sin mantequilla ni aceite ni nada), el churrasco es un corte de carne bastante grasiento, tiene la grasa suficiente para cocinarse sola sin ayuda de ningún aceite ni mantequilla.

    Mientras el churrasco esté cocinando, empiece a cortar la lechuga romana, pimientos, etc.

    Sólo utilicé la mitad de la manzana, y ese pedazo las corte en pedacitos más pequeños.

    Luego procedí a tostar las almendras, las que utilicé estaban ya peladas y picadas. Utilizar almendras enteras está perfectamente bien.
    Al hacer todo esto, ya era tiempo de voltear el churrasco, a mí, personalmente me gusta en termino bien hecho, entonces esperé a que este bien rosado antes de voltearlo y que esté botando sangre como pueden ver aquí:
    Mientras el churrasco termine de cocinar, empecé a hacer la vinagreta.
    Lo que vas a necesitar:
    • 2 cucharadas de pesto
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • 1/2 cucharadita de limón
    • sal
    • pimienta
    (receta de cómo hacer pesto en casa coming soon) 

    Mezclar los ingredientes de la vinagreta y listo.

    ¿Cómo saber que el churrasco está listo?
    Esto depende de qué termino le guste a usted, a mí, particularmente me gusta bien cocido, a la carne se le puede detectar cuando está bien hecha o término medio utilizando el “Metodo de tocar” que pueden ver en este link. 

    Lo más importante que hay que hacer después que la carne esté lista es dejarla descansar antes de cortarla ya que si se corta justo cuando termine de cocinar la carne libera toda la jugosidad que tiene, en vez de quedarse con ella. Es muy importante dejarla descansar unos minutos. Después de eso puede proceder a cortarla.

    Todo esto hecho y solo queda juntarlo y listo!

    ¡bon appetite!

    PD. recuerden si quieren pueden seguirme por twitter e instagram 🙂

  • Domingo.

    Los domingos son para estar en pijama. Quedarse en cama todo el rato, ver películas extranjeras, empezar ó terminar libros, comer todo el día, recuperarse de la resaca del sábado… A mí particularmente me gusta visitar uno de mis lugares favoritos:
    Matica, un rinconcito taiwanés lleno de plantas, buena música y un fantástico servicio que te aisla del ruido de la ciudad, el estrés del tráfico y la rutina. Consta de un menú 100% vegetariano, tiene más de 10 tipos de té, jugos naturales, picaderas, sandwichs, wraps, ensaladas, pastas… Cada vez que voy me siento bastante tranquila, no me siento culpable por la cantidad de comida que como ya que todo es tan saludable, el servicio es excelente, te puedes sentir justo en casa, hay una hamaca donde te puedes tirar a leer y a tomar té frío o caliente o simplemente meditar.

    Aquí les dejo un poco de cómo fue mi tarde en Matica:

    aquí pueden ver la gran variedad de té y jugos que tienen, parte de su menú y unos snacks hechos en casa.
    Para empezar pedimos unas cuantas entradas (eramos 6 personas) Dumplings vegetarianos, en pesto y salsa de soja, Eggrolls de vegetales y Lengüitas de plátano verde con salsa de chinola y cilantro.
    Esta es mi amiga Ivanna, cariñosamente Iva, y su sandwich, el “Rama y Sita” que tiene berenjena a la parrilla, repollo morado, salsa de piña, soy chicken y curry. Very yummy.

     Tamales de arroz, cocinados en hojas de bamboo, con hongos shitake, cilantro y maní. Una buena selección hecha por mi amiga Vikki. (Siempre pruebo los platos de mis amigos porque sharing is caring)

    Este es el “Vietnamese Roll”, envuelto en papel de arroz, relleno de repollo morado, zanahorias, pepino, soy chunks, salami de soya, maní en polvo y salsa de tamarindo, a compañado de salsa verde picante. Este lo pedí yo y me lo comí todo.

    A la derecha está el plato de Luis,  la pasta Teriyaki, acompañado de zanahorias, repollo morado, pepino y hongos shitake.

    Fue una buena tarde. 

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  • Inventando con Quinoa

    Hace unos meses en la ciudad de Santo Domingo, República Dominicana empezó una manía con la semilla “Quinoa”, mi reacción inmediata fue ignorar esta manía y no seguir el rebaño, ya que soy muy escéptica con las cosas nuevas, pensé que en algunos meses salen unos estudios que dicen que la Quinoa realmente es “mala” para la salud o algo así. Pero esto no pasó, y unas semanas atrás buscaba opciones más saludables para hacerle comida a mi padre, ya que hay una gran cantidad de comidas que no puede comer. Empecé a investigar la quinoa y aprendí muchas cosas, que realmente son muy interesantes. Como por ejemplo:

    • La quinoa proporciona todos los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.
    • Es un grano integral sin gluten ni colesterol.
    • Según CalorieCount, 1/3 taza de quinoa cocida tiene 160 calorías, 2.5 gramos de grasa, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
    Aprendido esto, decidí inventar con una ensalada de quinoa, manzana, cerezas, pepino chino y garbanzos con una vinagreta de mostaza y limón (mi favorita). ¡Qué mezcla! (buena opción para los vegetarianos/veganos)
    A continuación la receta,
    Para la ensalada:
    • 1 taza de quinoa (voy a utilizar el Rojo)
    • 1 lata de garbanzos
    • 1 pepino chino pequeño
    • 1/2 taza de cerezas
    • 1 taza de nueces surtidas
    • 1 manzana roja
    • 1 limón
    • Puerro
    • Perejil
    • Agua
    • Para empezar, tomé una taza de quinoa
    •  Enjuagué el quinoa antes de cocinarlo

     

     

    • Y la puse a cocinar,  (con una pizca de sal) por cada taza de quinoa 2 tazas de agua, a fuego ALTO, cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se consuma el agua. (15-20 mins)

     

     

    • Después corté las cerezas por mitad y les saqué las semillas
    • Enjuagué los garbanzos
    •  Corté el pepino chino en triángulitos
    • Corté las manzanas en triangulitos también, y como siempre le puse limón para que no se oxiden (se pongan marrón)
    • Piqué las nueces antes de ponerlas a tostar
    • En un sartén bien caliente puse las nueces a tostar, y lo puse a fuego lento
    •  Cuando el agua se consuma, el quinoa estará cocido, debe verse así (sin agua):
    • También piqué el perejil y el puerro pequeñitos.

    Esto lo mezclé todo, le puse el perejil y el puerro por encima, y listo! más adelante les muestro el producto final, ahora vamos con la vinagreta:

    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita bien llena de mostaza entera
    • 1 limón
    • 1 cucharadita de vinagre balsámico
    • sal y pimienta

    La grey poupon es mi favorita, ustedes pueden usar la que deseen pero para mí, esta es mi predilecta.

    Le exprimí un limón, agregué media cucharadita de vinagre balsámico, y las dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (siempre). y ¡a mezclar!  (el aparatito genial que utilicé lo compre en Ikea si están interesados)
    ¡y aquí el producto final!
    Sólo me queda poner voz de Julia Child y decir ¡Bon Appetite!

    Recuerden que me pueden seguir por instagram y twitter 🙂

  • visita, almuerzo, y estar a gusto.

    Me encantan las visitas. Me encanta hacer de anfitriona y que las personas se sientan a gusto, creo que me sale una Nigella Lawson que tengo en el interior cada vez que alguien viene a mi casa. Hoy me ha visitado una de mis mejores amigas quien se encuentra en el país de visita, teníamos planes de salir a almorzar pero yo, -cual señora al fin- la invité a casa a comer.

    El menú:
    Papas salteadas a las finas hierbas y champiñoes acompañado de lomo de cerdo con un glaseado de maple syrup, manzanas y canela.

    ¿¡Lomo de cerdo con syrup, manzanas y canela?!

    Sí, así como el jamón glaseado con miel y piñas, los montaditos de nutella con queso philadelphia, el queso con mermelada, me encanta el contraste que hace lo salado con lo dulce.

    A continuación la receta,

    Empezamos con las papas salteadas:

    • 4 papas medianas cortadas en cubos (cáscara opcional) a mí me gusta dejarselas, porque soy vaga y prefiero lavarlas bien a pelarlas, pero ya eso es algo personal.

     

     

    • Un surtido de hierbas; puerro, perejil y *pesto.

    *El pesto casi siempre la tengo pre-hecha por mí, me gusta tenerla a mano en casa para cualquier antojo o visita sorpresa (resuelva rápido), y también lo utilizo en vinagretas, pastas, etc.

    • Media cebolla blanca picada en cuadritos
    • 4 champiñones pequeños

     

    Después de poner a hervir las papas con una pizca de sal, piqué las hierbas y champiñones pequeñitos (del mismo tamaño de los cubos de cebolla).

    Primero puse a sofreír hasta en mantequilla y aceite de oliva la cebolla y los champiñones.

    Después cuando las papas estaban listas, las junté con las cebollas y los champiñones, luego agregué las hierbas y dos cucharaditas de pesto. Sal y pimienta al gusto.

    Ahora vamos con el lomo de cerdo, utilicé:

    • 3 filetes de lomo de cerdo
    • 1 manzana roja grande
    • 1 cucharada de maple syrup
    • 1/2 (media) cucharadita de azúcar
    • 1/2 (media) cucharadita de canela
    • sal y pimienta
    • mantequilla
    • aceite de oliva
    • medio limón

    Primero, sazoné los filetes de lomo con sal y pimienta (de lado y lado)

    En un sartén con mantequilla y aceite de oliva a fuego alto, (asegúrese que esté bien caliente el sartén) dar color a los filetes de lado y lado, cuando estén doraditos, bajar el fuego a medio-lento.

    Mientras le daba color al cerdo, aprovechaba para cortar la manzana y ponerles limón. El limón hace que las manzanas no se oxiden (que se pongan marrón) y también ayuda en la caramelización del glaseado.

    Después de cortar las manzanas y que el lomo esté doradito, agregué las manzanas encima de los filetes, y escurrí una cucharada de maple syrup, después agregué la azúcar y la canela.

    Cubrir por 8-10 minutos hasta que las manzanas estén blandas y doradas. Condimentar con una pizca de sal al gusto.
    …y el producto final:
    Ahora a mí y Andrea sólo nos quedaba brindar con una cervecita alemana 🙂
    La verdad que cocinar con música y buena compañía es el mejor desestresante que existe para mí, (después de cantar el alma en un karaoke, claro está). Después de almorzar pasarnos la tarde poniéndonos al tanto de lo que pasa en nuestras vidas, los altibajos, lo viejo, lo nuevo, lo que viene…descansar.
     

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    Ah, por favor no usar mis fotos sin mi permiso, gracias 🙂

  • Primera cena del 2013.

    Anoche decidí salir con unos buenos amigos al clásico plan de año nuevo de “dinner and a movie” antojados de comida mexicana, y con solamente una hora para matar decidimos ir al restaurante/casual dining “3 Mariachis”. En pleno 2013 yo jamás había visitado este lugar, no sé, nunca me apeteció, ya que todas las personas que me recomendaban el lugar siempre decían “Es un Chipotle dominicano” (para quienes no conocen la cadena de restaurantes Chipotle pueden visitar aquí.) la verdad es que no soy muy amante de este tipo de cadenas de restaurantes, pero bueno, prefiero ir ahí que sentirme como una mierda después de haber comido en Taco Bell.

    Al llegar al establecimiento me fijo que hay una especie de festival de chicharrón, y yo, amante del cerdo al fin decidí darme mi gustazo, (la dieta post-navidad empieza mañana, by the way), además tenían unos product shots que me tenían enamoradísima y comiendo con los ojos (¡qué bien lo hicieron!), eso, y el arte estaba bastante adorable ¡me compraron!

    El plato que decidí pedir fue “La Gordita” un tipo de “pocket” de harina de maíz, relleno de chicharrón, cilantro y queso mozzarella, viene con guacamole y pico de gallo. Me encontraba un poco escéptica sobre “La Gordita” pero vi esta foto en Facebook que me puso a comer con los ojos nuevamente.

    ¡qué bonita presentación! ¡cuánto cilantro! ¡qué rico se ve el queso!
    decía yo en mi cabeza. hasta que llegó mi comida.
    no fui tan agraciada en tener una presentación tan bonita como la persona de la foto, ni tampoco fui agraciada con cilantro. la verdad es que amo el cilantro y más en la comida mexicana (¿¡qué es un taco sin cilantro?!) pero bueno el mío se quedó sin él y mi plato fue este:
    dos gorditas sobre una tabla de madera con guacamole y pico de gallo.
    La masa de “La Gordita” estaba buena, en toda honestidad, pero estuve un poco decepcionada porque me vendieron un sueño de “chicharrón”, esperaba un gran mordisco super crujiente que solo terminó siendo una arepa rellena de sobras de cerdo casi quemado -que no era chicharrón-, de la cena del 24 con queso mozzarella frío que no se derrite porque la comida no está lo suficientemente caliente.

    Lamentablemente esa fue la única foto que le pude hacer a la comida, ya que la gordita estaba TAN grasienta que no me dejo volver a tocar mi celular, sólo miren mis manos:
    ¿volveré a 3 Mariachis? 
    Claro que sí, pero no voy a pedir a La Gordita, seguro que pido un burrito o algún taco salad que construya de su bar de toppings, si no tengo ánimos de hacerlo yo misma en casa.
      Por más que inspiren estos menús especiales, siempre se está tomando un chance,  ya aprenderé de mi pequeña decepción. 

  • 2013.

    Siempre he querido hacer un blog sobre comida, es algo que siempre me ha dado vueltas en la cabeza y por fin he decidido llevarlo a cabo, claro con la excusa de que es año nuevo y tengo mis “resoluciones” que cumplir.

    Soy Joanne, tengo 22 años y vivo en la media isla que es República Dominicana.

    Esto será un lugar para yo hablar de lo que me gusta y lo que no me gusta de la cocina,  recetas que decido probar, alguna reseña sobre restaurantes que visite, entre otras cosas. No soy escritora, pero me gusta mucho expresarme, cocinar y comer. También hago fotos.

    Bienvenidos.