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Risotto Ibérico

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De los platos que más me gustan, debo admitir que los ibéricos están entre mis favoritos. Hace un poco más de un año tuve la oportunidad de viajar por España por más de un mes y la verdad es que desarrollé un amor por el chorizo, los jamones, las tortillas, las tapas, el vino Rioja y el tomate que nunca pensé que iba a pasar. Una tarde, antojada de risotto (para ver mi risotto ‘Clamato’ click aquí) y de ese sabor que tanto me me gusta, decidí hacer un risotto Ibérico, utilizando los algunos los ingredientes que más influencia tienen en la comida española: el chorizo y el tomate para crear un risotto Ibérico. Vas a necesitar: 1/2 Cebolla blanca picada pequeñita 1 Taza de arroz Arborio 2 Chorizos (remober la cubierta) 1 Copa de vino blanco 1/2 Taza de queso parmesano 1/4 Taza de albahaca picada 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen Para el consomé de tomate: 1 Cucharadita de tomillo molido 2 Latas de tomates enteros 1/4 Taza de agua 1 …

Merienda en Café del Parque

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Amo lo bocadillos. Los amo. Me gustan dulces, me gustan salados y si son lo suficientemente ricos perdono los que tienen pasas por dentro (las pasas son mi kryptonita). Me encanta ir por cafés buscando bocadillos o pastelitos para probar, en una de mis aventuras buscando de estas delicias, encontré un rinconcito frente al parque de Corazones Unidos (en la Fantino Falco) que se llama Café del Parque, y aquí Bonito y tranquilo ambiente donde sirven un sinnúmero de bocadillos, pasteles, dulces, postres, cafés, etc. Aquí lo que comí: (De izquierda a derecha) Rellenito de espinaca, pastelito de pizza y wonton capresa. Rellenito de espinaca y ricotta, con decirles que escribiendo esto me he antojado muchísimo, está riquísimo. Empanadita de pizza, excelente! …Y mi favorito, ¡wonton de capressa! Mi amiga Silvia comió este rico flan con un topping de ciruela, y bueno no pudo hablar mucho lo que aún dice más del postre! Si te interesa una tarde de bocadillos, postres, café y después caminar un poco, Café del Parque es ideal para ese antojo. …

Caffé Borbone; su menú ejecutivo y almuerzo ligero

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No es la primera vez que escribo sobre Caffé Borbone,  hace unas semanas fui por primera vez a merendar y comer postres, me gustó tanto que decidí volver a probar lo salado y les voy a ser sincera, la comida de este lugar es demasiado buena. Con un interesantísimo menú de almuerzos ejecutivos, abre la brecha para quienes quieres comer un almuerzo ligero, gourmet y no pagar demasiado. Si te quieres enterar más de estas ofertas visita su facebook aquí.  El pasado miércoles me invitaron a probar este menú y quedé muy complacida, ya que además de que me gustó mucho la comida, el ambiente es muy tranquilo y agradable. Además de que el servicio es uno de mis favoritos de la ciudad, las veces que he ido han hecho mi experiencia mucho m´s agradable. Lo que pedí: Arancinis en salsa pomodoro + chuletas al vino con papas salteadas. El queso mozzarella derretido dentro de los Arancinis es definitivamente algo delicioso. Mi amiga Stella, quien me estuvo acompañando ordenó bruschettas de tomare + dorado al vino. Chuleta …

En cuanto a eso de un “almuerzo rápido”.

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La comida rápida, sinceramente, no es lo mío. No sé de dónde viene, no sé quien realmente la hace, y después de haber visto documentales como Food Inc. y Supersize Me  intento -lo más posible- de estar bien pendiente de lo que entra a mi cuerpo, no es que llevo un gran régimen anti-fast food pero trato evitarla lo más posible. Cuando andamos en la calle entre diligencias, trabajo y estrés muchas veces se nos viene encima el tiempo y olvidamos tener un buen almuerzo. Esto no debe pasar. Nunca. Independientemente de cual sea tu trabajo, siempre, siempre, siempre debes sacar por lo menos 1 hora para almorzar tranquilamente. Hay que despejar la cabeza, hay que tranquilizarse. Ayer, entre ajetreo y cosas de trabajo, almorcé, con mi jefa, Silvia en el restaurante de casual dining, Paninoteca. El menú es amplio con bastante opciones de las cuales elegir,  decidimos entre la ensalada Tex-Mex (hecho wrap) y el wrap de Filete Asado, aquí algunas fotos de nuestro almuerzo. (Nota* el servicio es bastante lento) (ensalada) TexMex hecha wrap, …

Entre café y postres.

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Las tardes de café, las tardes de té… son las más desestresantes. Me encanta pasar por pastelerías y probar dulces, compartir con amigas e ignorar responsabilidades (por un día vamos). Ayer me dí la vuelta por Café Borbone, un bar/ristorante/pizzería en el Ensanche Julieta de la ciudad de Santo Domingo.  Cómodo, tranquilo y dulce es la única forma que se me ocurre de describir este lugar. Un servicio excelente departe del mesero, y un ambiente que realmente invitaba a quedarse más tiempo. Aquí un poco de lo que fue mi tarde por Café Borbone con mis amigas Mariela, Gabriela y yo.     Mousse de pistachio con chocolate negro, ¡altamente recomendado! La textura es perfecta… podría untarmelo completo, haha.       Gabriela ordenó un cheesecake de nutella…Tenía el perfecto balance entre queso y chocolate.         Mariela ordenó el crepe de nutella más decadente que he probado…   Nutella, caramelo, fresas y nata…    En retrospectiva, la experiencia fue genial. Buen servicio, buenos postres, excelente café y lo único que me queda …

Contraste.

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El contraste es algo que vemos a diario, ya sea en una pareja completamente diferente pero que se complementan, en colores o en sabores. Sabores, mi contraste favorito, algo que he mencionado antes por aquí. Mezclar lo dulce con lo salado es una de mis sensaciones favoritas en mi paladar, siempre y cuando haya un balance, que es lo más importante en un plato. Mi contrsaste de hoy es Lomo de cerdo sellado en salsa de ciruela balsámica con papas salteadas a las hierbas. Para la salsa vas a necesitar:   1/2 taza de ciruelas picadas pequeñitas 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de miel 3 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsámico 1 pizca de sal Una licuadora 1/2 taza de agua En un sartén vas a saltear las ciruelas en el aceite de oliva y agregar el azúcar, la miel y la pizca de sal. Esto lo vas a carmelizar hasta que este bien pegajoso y suave, cuando eso pase le agregas la media taza de agua hasta que hierva. Cuando …

Pasta Cremosa Mar y Tierra

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El ‘surf and turf’ (Mar y Tierra) es un plato principal de la gastronomía de los Estados Unidos, consiste en combinar marisco con carne; ‘Surf’ refiriéndose al mar y ‘Turf’ a la tierra. Los platos de este tipo más reconocidos son la combinaciones de camarones, langosta y filete, bastante aburrido, lo sé. Inspirándome por esta vía decidí hacer una pasta de este estilo, pero con ingredientes más de tierra que una simple carne, después de mucha meditación llegué a la conclusión de que uno de los ingredientes que más me gusta, no puede ser más de la tierra que cualquier otro y son los hongos Portobellos más por su fuerte sabor que otra cosa, la tocineta, por el sabor ahumado y camarones para hacer un contraste fresco, de ahí sale la Pasta Cremosa Mar y Tierra, para esto vas a necesitar: 1/2 Taza de camarones pelados y desvenados (guardar la cáscara para hacer un consomé que utilizaremos luego) 4 Tiras de tocineta 4 Hongos Portobellos picados 1/2 Cebolla roja picada pequeña 1 Cdta de ajo …