ellaquiencome.com

Category: Santo Domingo

  • En cuanto a eso de un “almuerzo rápido”.

    La comida rápida, sinceramente, no es lo mío. No sé de dónde viene, no sé quien realmente la hace, y después de haber visto documentales como Food Inc. y Supersize Me  intento -lo más posible- de estar bien pendiente de lo que entra a mi cuerpo, no es que llevo un gran régimen anti-fast food pero trato evitarla lo más posible.

    Cuando andamos en la calle entre diligencias, trabajo y estrés muchas veces se nos viene encima el tiempo y olvidamos tener un buen almuerzo. Esto no debe pasar. Nunca. Independientemente de cual sea tu trabajo, siempre, siempre, siempre debes sacar por lo menos 1 hora para almorzar tranquilamente.

    Hay que despejar la cabeza, hay que tranquilizarse.

    Ayer, entre ajetreo y cosas de trabajo, almorcé, con mi jefa, Silvia en el restaurante de casual dining, Paninoteca.

    El menú es amplio con bastante opciones de las cuales elegir,  decidimos entre la ensalada Tex-Mex (hecho wrap) y el wrap de Filete Asado, aquí algunas fotos de nuestro almuerzo.

    (Nota* el servicio es bastante lento)

    (ensalada) TexMex hecha wrap, tiene lechuga romana, aguacate, tomate, maíz, pollo y aderezo TexMex:

    Las ensaladas de Paninoteca son bastante grandes, al parecer no caben en un wrap, entonces nos dieron la ensalada que sobró, la cual estuvo bastante rica, tiene un sabor un poco ahumado que le da un toque muy interesante.

    Wrap de filete asado (lechuga romana, queso gouda, cebolla caramelizada y aderezo blue cheese):

     

    Sabe mejor de lo que se ve. Y las papas son casi perfectas. El aderezo de blue cheese es excelente, ahora en retrospectiva, debí pedir eso en vez de ketchup para mis papas.

    Un lugar que promete buena comida con ingredientes frescos, con un ambiente bastante tranquilo y placentero, Paninoteca es un muy buen lugar para la hora de almuerzo.

  • Entre café y postres.

    Las tardes de café, las tardes de té… son las más desestresantes. Me encanta pasar por pastelerías y probar dulces, compartir con amigas e ignorar responsabilidades (por un día vamos). Ayer me dí la vuelta por Café Borbone, un bar/ristorante/pizzería en el Ensanche Julieta de la ciudad de Santo Domingo.

     Cómodo, tranquilo y dulce es la única forma que se me ocurre de describir este lugar. Un servicio excelente departe del mesero, y un ambiente que realmente invitaba a quedarse más tiempo.

    Aquí un poco de lo que fue mi tarde por Café Borbone con mis amigas Mariela, Gabriela y yo.

     
     




    Mousse de pistachio con chocolate negro, ¡altamente recomendado! La textura es perfecta… podría untarmelo completo, haha.

     
     
     
    Gabriela ordenó un cheesecake de nutella…Tenía el perfecto balance entre queso y chocolate.
     
     
     
     



    Mariela ordenó el crepe de nutella más decadente que he probado…

     
    Nutella, caramelo, fresas y nata… 
     
    En retrospectiva, la experiencia fue genial. Buen servicio, buenos postres, excelente café y lo único que me queda por decir es que este es un lugar al que regresaré a probar la comida salada, lo bueno es saber que es un lugar al que sí puedo ir por los postres ya que es bastante asequible, en cuanto a dinero hablamos, entre las tres pagamos RD$ 288 | US$ 7 | €5.70, lo que nos pareció genial ya que todas compartimos de los tres postres.
     
    Café Borbone,  totalmente recomendado.

  • Contraste.

    El contraste es algo que vemos a diario, ya sea en una pareja completamente diferente pero que se complementan, en colores o en sabores. Sabores, mi contraste favorito, algo que he mencionado antes por aquí. Mezclar lo dulce con lo salado es una de mis sensaciones favoritas en mi paladar, siempre y cuando haya un balance, que es lo más importante en un plato.

    Mi contrsaste de hoy es Lomo de cerdo sellado en salsa de ciruela balsámica con papas salteadas a las hierbas.

    Para la salsa vas a necesitar:

     

    • 1/2 taza de ciruelas picadas pequeñitas
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de miel
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 4 cucharadas de vinagre balsámico
    • 1 pizca de sal
    • Una licuadora
    • 1/2 taza de agua
    En un sartén vas a saltear las ciruelas en el aceite de oliva y agregar el azúcar, la miel y la pizca de sal.

    Esto lo vas a carmelizar hasta que este bien pegajoso y suave, cuando eso pase le agregas la media taza de agua hasta que hierva. Cuando eso pase, vas a transferir la ‘pasta’ a una licuadora y licuar hasta que este bien líquida.

    Y después a transferirlo de nuevo al sartén y seguir cocinandola.

    Mientras la salsa se sigue cociendo vas a ir sazonando los lomos de cerdo, vas a necesitar:

    • 3 lomos de cerdo
    • Sal
    • Pimienta
    • Estragón seco
    • 2 ramas de romero
    • Aceite de oliva

    Los lomos de cerdo se va a sazonar con la sal, pimienta y el estragón seco:

    En un sartén bien caliente, vas a poner aceite de oliva y sellar el lomo con las ramas de romero. El romero lo que hace es que infusiona sus sabores a través del aceite y el lomo se queda con él, huele increíble.

    Mientras se esté cocinando el lomo, puedes ir pelando y picando las papas para saltearlas, vas a necesitar:

    • 2 Papas
    • Sal
    • Pimienta
    • Romero fresco
    • Estragón fresco
    • 2 Hongos portobello
    • Puerro grande
    • Aceite de oliva
    • 2 Dientes de ajo
    Mientras las papas se cocen, vas a ir salteando el ajo con los hongos y puerro.
    Las papas la vas a hervir con un poquito de sal.
    Cuando las papas hiervan sólo es cuestión de mezclar con lo demás y listo.

     

    ¡Bon appétite!

  • Pasta Cremosa Mar y Tierra

    El ‘surf and turf’ (Mar y Tierra) es un plato principal de la gastronomía de los Estados Unidos, consiste en combinar marisco con carne; ‘Surf’ refiriéndose al mar y ‘Turf’ a la tierra. Los platos de este tipo más reconocidos son la combinaciones de camarones, langosta y filete, bastante aburrido, lo sé.

    Inspirándome por esta vía decidí hacer una pasta de este estilo, pero con ingredientes más de tierra que una simple carne, después de mucha meditación llegué a la conclusión de que uno de los ingredientes que más me gusta, no puede ser más de la tierra que cualquier otro y son los hongos Portobellos más por su fuerte sabor que otra cosa, la tocineta, por el sabor ahumado y camarones para hacer un contraste fresco, de ahí sale la Pasta Cremosa Mar y Tierra, para esto vas a necesitar:
    • 1/2 Taza de camarones pelados y desvenados (guardar la cáscara para hacer un consomé que utilizaremos luego)
    • 4 Tiras de tocineta
    • 4 Hongos Portobellos picados
    • 1/2 Cebolla roja picada pequeña
    • 1 Cdta de ajo en pasta
    • 1 Cdta de pesto
    • Aceite de oliva
    • 1/2 Taza de crema de leche
    • 1/2 Libra de la pasta de su preferencia (yo elegí Espaguetis)
    Para el Consomé:
    • Las cáscaras de los camarones
    • 1 Taza de agua
    • Medio cuadro de caldo de pollo
    • Una pizca de sal y pimienta
    Lo primero que vas a hacer es en una olla pequeña, poner a hervir las cáscaras de los camarones en agua, con el medio cuadro de caldo de pollo, sal y pimienta. Esto va a hervir hasta que estén de un color rosado vibrante.
    En un sartén, vas a poner a dorar la tocineta, cuando esté “crispy” vas a agregar los demás ingredientes, salvo los camarones.
    Cuando las cebollas estén doradas y blandas, vas a agregar el consomé de camarones, y dejar que esto hierva bien.
    En paralelo a esto, vas a poner a cocinar la pasta con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
    Cuando el consomé esté hirviendo le vas a agregar la media taza de crema de leche.
    Y mezclar, mezclar, cuando empiece a hervir, agregar los camarones.
    Cuando esto hierva, le agregamos la pasta!
    Ahora sólo queda servir y degustar! 🙂

  • Domingo alemán vol. 2: D’Alemania Gourmet

    Tardes con ocasos frente al mar, comida, amigos, cerveza, tranquilidad… Al vivir en una isla este tipo de cosas rápidamente se convierten en tus favoritas y más cuando es algo que se puede hacer a menudo.

    Últimamente he estado visitando restaurantes alemanes, recordando mis viajes por Austria y rindiendo tributo a la rica cerveza alemana, y a las deliciosas carnes que sólo ellos saben producir. Esta vez me dirigí al restaurante frente al mar llamado Vienna Caribe, buen ambiente, buen repertorio de cervezas y un buffet de BBQ para lamerse los dedos.

    Esta era la vista que tenía al sentarme. Hermosa, ¿No?

     Para empezar, pedimos unas cervecita, Erdinger Weissbier Pikantus, si algún día el destino le pone delante una de estas cervezas, por favor, tómesela.

    Después de varias cervezas, pedimos el buffet ‘All you can eat’ de carnes y ensaladas, RD$360 p/p.
    Las carnes que incluyen el buffet son: chuletas, salchichas, pollo, albóndigas (¡riquísimas!), pinchos entre otros, merece totalmente la pena, la ensalada no tanto ya que es bastante ordinaria, salvo a la ensalada de papas que ofrecen.

    Después de mucho comer y beber cervezas, no fue difícil llegar a la conclusión de que Vienna Caribe es un genial lugar para pasar el rato, y más cuando se puede disfrutar de un atardecer como este:

  • Risotto de “Clamato” (Almejas y tomate)

    (gracias a Juan Isidro por el juego de palabras de ‘Clamato’)
    Hace dos días mi jefa, Silvia, me hizo este bonito regalo:
    ¡Tomates deshidratados!
    Amo, amo, amo los tomates! y estos siempre tienen un sabor mucho más intenso que los tomates normales, esto me encanta ya que puedo inventar cosas diferentes, como hummus con tomates deshidratados (¡bastante rico que me quedó!) y este risotto que hice hoy, que me ha salido de pura inspiración.
    Para el almuerzo de hoy, después de una larga reunión en la mañana, llegué a casa para inventar con mis nuevos tomates, encontre un paquete de almejas (congeladas, no frescas lamentablemente) y se me prendió el bombillo, pensé ¿Por qué no hacer un risotto? y bueno aquí les va;
    ¿Qué vas a necesitar?
    • 1 taza de tomates deshidratados (si no tienes puedes usar de lata en su jugo)
    • 1/2 cebolla picada pequeña
    • 2 dientes de ajo
    • 1 manojo (1/2 taza) de perejil (flat leaf)
    • 1 taza de almejas (preferiblemente frescas)
    • 1 taza de arroz Arborio
    • 1 cda de aceite de oliva
    • 1 cda de mantequilla
    • 1 cdta de sal
    • 1 cdta de pimienta de cayena
    • 2 cdtas de pimentón ahumado
    • 1 copa de vino blanco
    • 1/2 taza de queso parmesano
    • 2 tazas de caldo de pollo (también puede ser vegetales)

     

     

    Este post no lo he hecho paso a paso, pero vamos que es fácil, lo único que hay que hacer es dedicarle tiempo y amor al risotto, mientras más atención le pongas, mejor queda.

    • Lo primero que vas a hacer es, poner el aceite de oliva y la mantequilla en una olla, cuando esté dorado vas a sofreír la cebolla y los tomates.
    • En una pequeña olla aparte, vas a calentar las dos tazas de caldo de pollo, y dentro le vas a triturar los 3 dientes de ajo.
    • Cuando la cebolla este suave, vas a echar el arroz y el perejil, y mezclar bien, hasta que el arroz esté un poco translúcido.
    • Cuando esto ocurra vas a echarle la copa de vino y mezclar bien hasta que el arroz consuma todo el vino.

     

    • Después que el arroz consuma todo el vino, vas a echarle caldo de pollo al arroz, hasta taparlo y agregarle las almejas, y mezclar.
    • Cada vez que el arroz absorba el caldo, vas a mezclar y agregar más caldo. Cuando se termine el caldo prueba el arroz y asegúrate que está bien cocido, si no lo está no temas hacer más caldo.

     

     

    • Cuando esté listo, agrégale el queso parmesano y mezcla hasta que quede así:

     

    ¡y después sólo te queda disfrutar!

  • Tesoros de la zona Colonial vol 2: Proud Mary

    Silencioso. Tranquilo.  Romántico.
    Estos son unos cuantos de los muchos adjetivos que se puede decir de este mítico bar de la zona Colonial, Proud Mary, un pequeño pero acogedor bar que se encuentra en la calle Duarte, con más de 17 años de servicio, María (la dueña) una señora española que puede ser un poco irritable (le han dicho hasta cascarrabias, no le gustan las personas que hacen escándalo, y sí, te van a echar del bar si eres una de esas) se ha dado la notoriedad de tener la mejor sangría de la zona, fui a probar, y sí, es verdad.

    María trabaja sola, y es muy de ponerle conversación a sus clientes, al ser un bar con tanto tiempo en el mismo lugar, hay muchos regulares y muchos que van a probar por el buen ambiente. En este bar no suena nada de pop, todo es música rock de toda la vida, al entrar hay posters inmensos de Bob Dylan, Janis Joplin y Jim Morrison…cualquier amante del rock quedará enamorado de este lugar.

    Al sentarnos en el bar, lo primero que le digo a María es:

    – “Me dicen que haces la mejor sangría”
    – “Eso dicen, llevo 17 años haciendola todos los días”

    Eso dicho, nos trajo las sangrías.

    Debo admitir que es una de las más fuertes y refrescantes sangrías que he tomado, aunque las sangrías generalmente son refrescantes ya que es una bebida de verano, no todo el mundo le gusta fuerte, pero JO-DER ¡Qué buena estaba esta! Después de la segunda (y pequeñas que son) ya estaba un poco ligera de la cabeza y riéndome de lo que se hablaba en la mesa.

    La verdad es que la sangría de María es excelente, tanto tiempo de hacerla constantemente no le puede hacer mal. 100% recomendada, y si no te interesan las sangrías puedes ir por el ambiente, uno de los mejores de la zona, pero recuerden no hacer mucho ruido, que facilmente te echan del bar.

  • Sábado alemán:D’Alemania Gourmet

    Quedar con amigos y ponerse al día con sus vidas siempre es tiempo agradable, pero más cuando se hace junto a buena comida y cerveza, este sábado fue en D’Alemania Gourmet, un pequeño restaurante de carnes y salchichas alemanas, que también tiene una panadería con una variedad de panes dulces y salados que se encuentra un poco en las afueras de la ciudad de Santo Domingo.  

    No es el establecimiento más cómodo que existe, pero al llegarse siente el buen ambiente y la vibra positiva y alegre que tienen todas las personas que son regulares en este sitio, ya que tiene más de 30 años sirviendo, tienen una gran clientela fija, algo muy importante para mí cuando voy a un lugar, siempre me gusta escuchar a la gente pasarla bien, y eso es algo que me encantó de este lugar, todos estaban alegres y teniendo una buena tarde.

    Nuestro sábado alemán estuvo repleto de cuentos, chistes, Paulaners, Quisqueyas, albóndigas extrañas pero con estupendo sabor, palitos cerveceros, chorizo, frankfurt, papas, pepinillos y como olvidar la excelente mostaza casera que tienen, yo como amante fiel de la mostaza me quedé totalmente enamorada de ambas, la picante y la dulce. 

     

     



    Ese sí que fue una buena tarde de sábado, tengo que agradecerle especialmente a mi buena amiga Franchesca, quien me llevo a este lugar.

     

  • Falafel patties!

    No sé como se dice ‘patties’ en español así que tengan un poco de paciencia conmigo, google translate dice que se dice “empanadas” pero NO LO SON. Y ya eso era todo sigo con mi entrada regular.

    *Edit* La bonita de Miriam, me informa que se les dice patties  a la carne (sea de lo que sea, tanto de ternera como de pollo como de lentejas) se le dice hamburguesa. 

    Tengo algunos amigos vegetarianos que me piden recetas que ellos puedan ajustar para su consumo, y que no sean aburridas y típicas. Sigo muchos blogs vegetarianos, y una receta que hice, ajustada a mi gusto es la siguiente: “Falafels with a twist”, además de muy interesante, fácil de hacer.

    Esta receta es vegetariana, no vegana (contiene huevo) : Falafel patties con salsa de yogurt griego, menta y puerro.

    ¿Qué vas a necesitar?

    Para los falafels:

    • 1 manojo de puerro
    • 1 manojo de cilantro
    • 1 manojo de perejil
    • 1/2 taza de Garbanzos
    • 1/4 de taza de trigo
    • 1 cdta de pasta de tahini
    • 1 cdta de comino
    • 1cda de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • pimienta
    • 1 huevo
    Para la salsa:
    • yogurt griego (puede ser también crema ágria o yogurt normal sin sabor)
    • puerro
    • menta
    • una pizca de sal

     

     

    Estos ingredientes los vas a poner en una procesadora y mezclar hasta formar una pasta:

    En un sartén (de esos que no se pega nada) poner la cucharada de aceite de oliva y los patties a cocinar!

    Esto lo vas a cocinar hasta que estén dorados de lado y lado, mientras puedes hacer la salsa de yogurt, que es bastante sencilla, solo es cuestión de mezclar la menta y el puerro.

     

     

    ¡y voilá!
    Recuerden que estoy en facebook e instagram me pueden seguir por ahí 🙂

     

  • Chilli con carne

    Como he dicho antes por aquí  me encantan los sabores audaces. El comino, los diferentes tipos de pimienta (negra, blanca, cayena, etc), la malagueta, los clavos, el curry, el chile… son especias que me fascinan y cocinar con ellas siempre es un gusto, para mí lo mejor de todo es tener una explosión de sabores en tu paladar, y que todo tenga una armonía y un balance que te haga sentir cómodo, y feliz; por eso amo tanto el comfort food. El comfort food es bien.

     

    Mañana mi hermano regresa a NY, el Chili con carne es uno de sus platos favoritos, y por ende, me pase todo un rato haciendo Chili, aquí la receta!
    Tiempo de preparación: 1hora y 30 mins.
    Suficiente para 6-7 personas
    Vas a necesitar:
    • 2 tazas de legumbres mixtas crudas (yo utilicé 16 bean soup mix + habichuelas verdes)
    • 2 latas de tomates en cubos
    • 1 cebolla picada en cubos
    • 1 zanahoria picada en cubos
    • 1 manojo de cilantro
    • 2 cucharadas de polvo de chili
    • 2 cucharadas de comino
    • 1 cucharada de canela
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1 cucharadita de mezcla de especias: semillas de cilantro, pimienta y clavos
    • 2 dientes de ajo
    • Pimienta de cayena (opcional)
    • 1 cucharadita de sal (para la carne)
    • 6 tiras de bacon
    • 2 tazas de carne molida
    • 1 taza de café (colado)
    • 1 cucharada (grande) de pasta de tomate
    • 1 limón
    • Yogurt griego sin azúcar ó yogurt sin sabor ó crema agria (cualquiera de esos tres funciona)
    • Queso cheddar rallado

     

    Esta es mi mezcla de especias: semillas de cilantro, clavos y pimientas de colores (rojo, verde y negra)

     

    Pimienta de cayena deshidratada <3
    ¡lo mejor!

     

     

    Preparación:
    Lo primero que vas a hacer es ponerle una pizca de sal (una pizca lo puedes medir con lo que te quepa en tres dedos, un pellizco) a la carne molida.


    Después vas a poner a hervir las legumbres con suficiente agua para cubrirlas totalmente, y agregarle una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva, hasta estar blandas. Esto toma alguna media hora.

     

    Mientras las legumbres se ablandan, en otra olla vas a empezar a hacer la carne. Después de sofreir el bacon y que haya botado todo el aceite posible, vas a agregar la cebolla y todas las especias.

     

    Cuando la cebolla esté blanda, vas a agregar la carne molida, y mezclar, mezclar. Para que la carne no se haga grumos, lo mejor para hacer es utilizar una cuchara de madera para picarla.

    Cuando la carne empiece a tomar color, agrega la taza de café, eso se va a cocinar a fuego alto hasta que se consuma todo el café.

    Después vas a agregarle las dos latas de tomates en cubos, la zanahoria, el limón, el cilantro picado y la cucharada de pasta de tomate.

     

    Mezclar. Mezclar. Mezclar. Después vas a agregar las legumbres (con todo y agua). Esto lo vas a dejar hervir a fuego lento hasta que se consuma el agua (mas o menos media hora) y el chili este espeso.

     

    El chili se puede comer en un tazón solo, con queso y crema agria pero yo lo serví con un poco de arroz integral, el arroz Basmati es una buena opción también.

     

    ¡buen provecho!