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Falafel patties!

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No sé como se dice ‘patties’ en español así que tengan un poco de paciencia conmigo, google translate dice que se dice “empanadas” pero NO LO SON. Y ya eso era todo sigo con mi entrada regular. *Edit* La bonita de Miriam, me informa que se les dice patties  a la carne (sea de lo que sea, tanto de ternera como de pollo como de lentejas) se le dice hamburguesa.  Tengo algunos amigos vegetarianos que me piden recetas que ellos puedan ajustar para su consumo, y que no sean aburridas y típicas. Sigo muchos blogs vegetarianos, y una receta que hice, ajustada a mi gusto es la siguiente: “Falafels with a twist”, además de muy interesante, fácil de hacer. Esta receta es vegetariana, no vegana (contiene huevo) : Falafel patties con salsa de yogurt griego, menta y puerro. ¿Qué vas a necesitar? Para los falafels: 1 manojo de puerro 1 manojo de cilantro 1 manojo de perejil 1/2 taza de Garbanzos 1/4 de taza de trigo 1 cdta de pasta de tahini 1 cdta de comino 1cda de …

Chilli con carne

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Como he dicho antes por aquí  me encantan los sabores audaces. El comino, los diferentes tipos de pimienta (negra, blanca, cayena, etc), la malagueta, los clavos, el curry, el chile… son especias que me fascinan y cocinar con ellas siempre es un gusto, para mí lo mejor de todo es tener una explosión de sabores en tu paladar, y que todo tenga una armonía y un balance que te haga sentir cómodo, y feliz; por eso amo tanto el comfort food. El comfort food es bien.   Mañana mi hermano regresa a NY, el Chili con carne es uno de sus platos favoritos, y por ende, me pase todo un rato haciendo Chili, aquí la receta! Tiempo de preparación: 1hora y 30 mins. Suficiente para 6-7 personas Vas a necesitar: 2 tazas de legumbres mixtas crudas (yo utilicé 16 bean soup mix + habichuelas verdes) 2 latas de tomates en cubos 1 cebolla picada en cubos 1 zanahoria picada en cubos 1 manojo de cilantro 2 cucharadas de polvo de chili 2 cucharadas de comino 1 …

¡Lentejas!

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Siempre me han gustado muchísimo las lentejas, es una de mis legumbres favoritas y ¡más si son con chorizo! El año pasado estuve en España y aprendí a cocinarlas, y les cuento que esta receta está bastane rica, a mi familia le encanta (hasta mi hermano que no come lentejas!). Lentejas con chorizo Vas a necesitar: 1 1/2 taza de lentejas (crudas) 1 lata de tomates en su jugo (triturados) 1 taza de chorizo 1/2 taza de cilantro y perejil (guardar los tallos para después) 1 cdta de hierbas provenzales 1 cdta de comino en polvo 1 cdta de tomillo en polvo media cebolla grande picadita 4 dientes de ajos molido aceite de oliva sal y pimienta     ¡qué bonitas! Las lentejas la vas a juntar con los tallos de cilantro y perejil. Lo primero que vas a hacer es poner a hervir las lentejas con tallos de cilantro y perejil, sal y aceite de oliva, hasta que esten blandas. En una olla aparte, vas a empezar a cocinar los chorizos, con un chorrito …

quick quinoa salad

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Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés. Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir. (Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook) Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy: Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones. Vas a necesitar: 1/2 taza de quinoa 1/2 aguacate 1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro 1 tomate pequeño aceite de oliva 1 puñado de almendras y piñones 1 limón sal y pimienta Preparación: Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo! ¡buen provecho!  

Super Bowl dips: Minty Guacamole!

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Ha llegado el fin de semaana que los amantes del futbol americano AMAN, ¡Domingo de Super Bowl! yo, personalmente no soy muy fan de los deportes, pero hay algo del domingo del super bowl que me llama bastante la atención (además de los anuncios y los trailers de películas): el juntarse entre amigos/familia. En el super bowl sunday las personas que aman este deporte ó los aficionados a los anuncios se sientan delante del televisor con una gran mesa de bocadillos, dips, papitas y bebidas para no tener que moverse. Este fin de semana les voy a dar ideas para tener una variedad de dips para que la comida de su domingo de super bowl no sea aburrida, la de hoy: Minty Guacamole 🙂 Vas a necesitar: 2 aguacates maduros 1 limón cilantro menta 1/4 de cebolla blanca picada 1 diente de ajo majado sal pimienta aceite de oliva picante (opcional) Aquí solo hay 1 aguacate, pero utilicé 2. Lo primero que vas a hacer, es en el bowl donde vas a poner el dip, …

Chorizo, habichuelas negras y quinoa.

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Soy muy fan de las legumbres; habichuelas, lentejas, garbanzos, guisantes, habas -you name it- desde pequeña siempre me ha gustado comerlas en una tacita aparte como sopa, no mezclarlas con arroz como es muy habitual aquí en República Dominicana. Hoy decidí seguir inventando con la quinoa, y en vez de hacer una simple sopa, usar la quinoa como suplemento de arroz, para ver qué pasa. Habichuelas guisadas con chorizo sobre una cama de quinoa. Vas a necesitar: Chorizo 2 tazas de habichuelas negras (ya cocidas) 1 taza de quinoa blanca 1/2 cebolla brunoise 1/2 limón 3 dientes de ajos (majados) 1 cucharadita de hierbas provenzales 1/2 cucharadita de hojas de laurel (ó una hoja de laurel) 4 hojitas de salvia 2 tazas de agua sal pimienta Lo primero que vamos a hacer, después de poner a cocinar la quinoa, -aquí un post explicando cómo cocinarla-  es sofreír los pedazos de chorizo en una olla a fuego medio. Esto lo vas a sofreír por unos 5 minutos hasta que empiece a botar la grasa, después vas …

opción vegetariana de la semana.

Published by Joanne

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados. Para la ensalada vas a necesitar: 1 lata de garbanzos 1 taza de quinoa tomates cherry 1/2 repollo morado pequeño puerro menta cilantro 1 taza de nueces (walnuts)   Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-. Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo. Cuando la quinoa este lista se va a ver así:   Tostamos las nueces: y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂 Los vegetales salteados Vas a necesitar: 1 taza de coles de bruselas 1 zanahoria (rallada) 1/2 taza de hongos frescos 1 zucchini aceite de oliva …