Si miras muy de cerca … puedes ver un largo mechón de mi cabello. Maravilloso.

Es difícil para mí sentirme ✨festive✨ durante estos días por razones que puedes asumir, así que he estado horneando más de lo habitual. No soy muy de hornear cosas, pero aprendí un par de cosas durante mi tiempo trabajando en una repostería, así que tengo bastante confianza en lo que hago.

Desarrollé esta receta por un capricho de inspiración después de que una amiga me dejó algunas galletas de jengibre la otra noche. Estas están muy inspiradas en masala chai. Están muy condimentadas con cardamomo, jengibre, canela, clavo y pimienta negra. Sin té negro porque no hay razón para volverse loca … todavía.

Galletas Especiadas de Melaza

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de jengibre fresco molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal ablandada (NO derretida, muy importante!)
• 1/2 taza de azúcar granulada (como turbinado o demerara)
• 1/2 azúcar morena compacta
• 1/4 taza de melaza sin azufre
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de azúcar en polvo

Método

En un bol mediano, combina muy bien todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, canela, cardamomo, clavo, sal y pimienta negra, luego deja el tazón a un lado.

Con una batidora de pie o una batidora de mano, mezcla la mantequilla, el azúcar, el jengibre y la melaza a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue el huevo, mezclando hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.

A baja velocidad, agrega los ingredientes secos poco a poco. Comience con 1/2 taza siguiendo con otra 1/2 taza. Hasta que todo esté mezclado. No haga sobre mezcla.

Retire la masa del bol y envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos en el congelador o al menos 1 hora en la nevera.

Precaliente el horno a 350 grados y forra una bandeja para hornear con papel de hornear (no wax!!)

Agrega el azúcar en polvo a un bol. Desenvuelva la masa del envoltorio de plástico y, con una cuchara pequeña para cocinar, saque pequeñas bolas de masa (aproximadamente 1 pulgada). Luego enrolla lamasa en una bola. Deja caer la bola en el azúcar en polvo y revuelva para cubrir completamente.

Coloqua la masa para galletas recubierta de azúcar en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Separe todas las galletas al menos a 2 pulgadas de distancia.

Hornee por 10-12 minutos. Hasta que se rompen la capa de encima de las galletas, como en la foto!

Deje que las galletas se enfríen durante al menos 10 minutos en una rejilla para enfriar.

y a disfrutar!