Es verano y me encantan los dulces, especialmente los que son de fruta. Aunque siempre haga calor en la Isla y las estaciones no cambian como en el resto de los países, amo hornear ya sean tartas, pasteles, cobblers, crumbles o crisps, tú ponle el nombre.

Hace uns días tuve la suerte de que me regalaran unos cuantos mangos de Barahona (una provincia de la Isla) y por casualidad ese mismo día encontre unos melocotones lindísimos en el supermercado, de repente tuve la idea de hacer un Crumble, rápido, y simple de hacer; a continuación les muestro como.

Aquí los ingredientes:

Para el relleno:

• 3 melocotones frescos y maduros
• 1 taza de mangos frescos y maduros
• 2 cdtas de ralladura de limón
• 2 cdas de zumo de limón
• 1/2 taza de azúcar (blanca)
• 1/4 taza de harina
• 1 cda de extracto de almendras

Para el Crumble (la parte de arriba):

• 1 taza de harina
• 1/3 taza de azúcar blanca
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de canela en polvo
• 1 barra de mantequilla, fría, sin sal y cortada en cuadros.
• Unas cuantas almendras para adornar

Preparación:

Lo primero que vas a hacer es precalentar tu horno a 350F y poner los melocotones a hervir por 1 minuto a 1 minuto y medio ó hasta que la piel se les pueda quitar. (Si estás usando melocotones de lata, ignora esto). Desde que los saques de el agua caliente, inmediatamente lo pones en agua fría (con hielo).

Transferir al agua con hielo, esto se hace para que no se cocinen.

Pelar los melocotones. Y cortarlos en cubos, después ponerlos en un bowl grande.

Agregar la ralladura de limón, el zumo de limón, la azúcar blanca y la harina.

Es MUY importante solamente rallar la parte VERDE del limón, si rallas la parte blanca le sale un sabor muy muy amargo que te puede dañar todo el postre.

Y el extracto de almendras…

Ahora agregamos la fruta, los melocotones cortados en cubos y la taza de mango también cortada en cubos.

Esto lo dejamos descansar de 5 a 10 minutos. Mientras tanto vamos a ir preparando la parte de encima.
Para el topping, vamos a combinar la harina, la azúcar blanca y la morena, sal, canela y mantequilla en un procesador de comida.

Mezclar a velocidad baja hasta que la mantequilla este en forma de pequeñas bolitas. Es MUY importante que la mantequilla este fría. 

Estas bolitas pegajosas las vamos a poner encima de la fruta. Adornar con almendras.

Y ahora al horno por 40-45 minutos, hasta que este dorado y los jugos de la fruta esten burbujeantes.

Cuando salga del horno se va a ver algo así:

Esto lo vamos a dejar enfriar un poco, por 10-15 minutos y se va a servir a temperatura ambiente, con un poco de yogurt o helado 🙂