Disculpen la ausencia y el abandono, es que la semana pasada el disco-duro de mi mac murió y me he pasado la semana muy ocupada entre trabajo y recuperando data, pero ¡ya estoy devuelta! y no me voy a ir… y bueno sin más voy a la receta de hoy que es
¡quipes de jaiba!
Si no eres dominicano o de hispanoamerica seguro lo conoces como “cangrejo de río”, aquí le decimos Jaiba, y es riquísima, si has pasado por Bonao (una provincia de RD) seguro que has probado quipes de jaiba, o jaiba guisada, o jaiba de alguna forma, y si no lo has hecho, pues VE hazlo y después me agradecerás.
En las pasadas semanas, mi madre ha empezado a comprar masa de jaiba, mucho más frecuente que lo usual y bueno, yo he empezado a inventora, como buena antojada que soy, de la nada, me entraron ganazas de quipes de jaiba… no voy a ir a Bonao a comprarlos… entonces ¿qué hice? Pues los hice yo misma y aquí les tengo la receta y les muestro también como hacerlos…una agradable noticia, no es difícil! Lo que sí es que toma tiempo y paciencia J
Primero es lo primero, hay dos listas de ingredientes una para la masa y la otra para el relleno.
- 1 taza de trigo
- 1/2 taza de masa de cangrejo
- 1 manojo de cilantro (sin tallo)
- 7-8 hojas de menta
- 1 manojo de perejil ancho
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento
- 1/2 taza de masa de jaiba
- especias:
- malagueta
- clavo dulce
- pimienta
- sal
- semillas de cilantro
- 1 cta comino
- 1 cta de canela
Preparación:
Lo primero que vas a hacer, es poner la taza de trigo en agua tibia por 20 minutos (que el agua tape el trigo), este absorberá el agua y crecerá.
Después de esperar los 20 mins, el trigo estará bien “fluffy” y bonito, esto se va a colar.
Ahora vamos a transferir todos los ingredientes al procesador de comida. (Se puede hacer perfectamente a mano, picando todos los ingredientes bien, pero toma más tiempo y trabajo de cuchillo).
Todo mezclado hara que la masa quede algo así, (no como una pasta pero con buena consistencia)
Ya la masa terminada, vamos al relleno:
Vas a necesitar practicamente lo mismo, yo hice un ceviche (cocinado) con tomates, pimientos amarillos y naranja, cebolla, aceitunas y alcaparras, salsa de tomate, limón aceite de oliva y un poco de ajo.
(sin la jaiba)
Ya cocinado el ceviche será un poco así:
(con la jaiba)
Con el relleno ya hecho, ahora empezaremos a hacer los quipes!
Primero, vas a tomar una cucharada de la masa, y hacer un bollo, cuando el bollo este hecho le vas a hacer un pequeño hueco en el centro, así:
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| (bonitas las manos de mi madre) Cuando el hueco este hecho, con una cuchara pequeña (o con las manos) le vas a poner el relleno con cuidado, y lo vas a cerrar 
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(amoldarlo es poquito difícil, pero se hace 🙂 )
y ahora, lo pones en el congelador por media hora o una, y ¡a freír!
en una olla con bastante aceite, (los quipes deben quedar sumergidos)
¡ñam ñam ÑAM!
¡gracias por leer! 🙂
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¡un beso!