A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc
La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados.
Para la ensalada vas a necesitar:
- 1 lata de garbanzos
- 1 taza de quinoa
- tomates cherry
- 1/2 repollo morado pequeño
- puerro
- menta
- cilantro
- 1 taza de nueces (walnuts)
Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-.
Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo.
Cuando la quinoa este lista se va a ver así:
y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂
Los vegetales salteados
Vas a necesitar:
- 1 taza de coles de bruselas
- 1 zanahoria (rallada)
- 1/2 taza de hongos frescos
- 1 zucchini
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Lo primero que vas a hacer es saltear los hongos en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, (eso que verde que ven es una cucharadita de pesto que le puse, para extra sabor)
Cuando esten doraditos, agreguen las coles de bruselas, y despues de saltearlos por 5 minutos, agreguen todo lo demás.
Saltear por 5 minutos más y listo! un almuerzo perfecto para vegetarianos y veganos 🙂
¡buen provecho!
*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí mismito* 🙂