Hace unos meses en la ciudad de Santo Domingo, República Dominicana empezó una manía con la semilla “Quinoa”, mi reacción inmediata fue ignorar esta manía y no seguir el rebaño, ya que soy muy escéptica con las cosas nuevas, pensé que en algunos meses salen unos estudios que dicen que la Quinoa realmente es “mala” para la salud o algo así. Pero esto no pasó, y unas semanas atrás buscaba opciones más saludables para hacerle comida a mi padre, ya que hay una gran cantidad de comidas que no puede comer. Empecé a investigar la quinoa y aprendí muchas cosas, que realmente son muy interesantes. Como por ejemplo:

• La quinoa proporciona todos los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.
• Es un grano integral sin gluten ni colesterol.
• Según CalorieCount, 1/3 taza de quinoa cocida tiene 160 calorías, 2.5 gramos de grasa, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.

• 1 taza de quinoa (voy a utilizar el Rojo)
• 1 lata de garbanzos
• 1 pepino chino pequeño
• 1/2 taza de cerezas
• 1 taza de nueces surtidas
• 1 manzana roja
• 1 limón
• Puerro
• Perejil
• Agua

• Para empezar, tomé una taza de quinoa

 

•  Enjuagué el quinoa antes de cocinarlo

• Y la puse a cocinar,  (con una pizca de sal) por cada taza de quinoa 2 tazas de agua, a fuego ALTO, cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se consuma el agua. (15-20 mins)

 

• Enjuagué los garbanzos

•  Corté el pepino chino en triángulitos

• Corté las manzanas en triangulitos también, y como siempre le puse limón para que no se oxiden (se pongan marrón)

• Piqué las nueces antes de ponerlas a tostar

• En un sartén bien caliente puse las nueces a tostar, y lo puse a fuego lento

•  Cuando el agua se consuma, el quinoa estará cocido, debe verse así (sin agua):

• También piqué el perejil y el puerro pequeñitos.

Esto lo mezclé todo, le puse el perejil y el puerro por encima, y listo! más adelante les muestro el producto final, ahora vamos con la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita bien llena de mostaza entera
• 1 limón
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• sal y pimienta

La grey poupon es mi favorita, ustedes pueden usar la que deseen pero para mí, esta es mi predilecta.

 

Le exprimí un limón, agregué media cucharadita de vinagre balsámico, y las dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (siempre). y ¡a mezclar!  (el aparatito genial que utilicé lo compre en Ikea si están interesados)

¡y aquí el producto final!

Sólo me queda poner voz de Julia Child y decir ¡Bon Appetite!

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