Fresh Produce, Santo Domingo

Chilli con carne

Como he dicho antes por aquí  me encantan los sabores audaces. El comino, los diferentes tipos de pimienta (negra, blanca, cayena, etc), la malagueta, los clavos, el curry, el chile… son especias que me fascinan y cocinar con ellas siempre es un gusto, para mí lo mejor de todo es tener una explosión de sabores en tu paladar, y que todo tenga una armonía y un balance que te haga sentir cómodo, y feliz; por eso amo tanto el comfort food. El comfort food es bien.

 

Mañana mi hermano regresa a NY, el Chili con carne es uno de sus platos favoritos, y por ende, me pase todo un rato haciendo Chili, aquí la receta!
Tiempo de preparación: 1hora y 30 mins.
Suficiente para 6-7 personas
Vas a necesitar:
  • 2 tazas de legumbres mixtas crudas (yo utilicé 16 bean soup mix + habichuelas verdes)
  • 2 latas de tomates en cubos
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 1 zanahoria picada en cubos
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de polvo de chili
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de mezcla de especias: semillas de cilantro, pimienta y clavos
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de sal (para la carne)
  • 6 tiras de bacon
  • 2 tazas de carne molida
  • 1 taza de café (colado)
  • 1 cucharada (grande) de pasta de tomate
  • 1 limón
  • Yogurt griego sin azúcar ó yogurt sin sabor ó crema agria (cualquiera de esos tres funciona)
  • Queso cheddar rallado

 

Esta es mi mezcla de especias: semillas de cilantro, clavos y pimientas de colores (rojo, verde y negra)

 

Pimienta de cayena deshidratada <3
¡lo mejor!

 

 

Preparación:
Lo primero que vas a hacer es ponerle una pizca de sal (una pizca lo puedes medir con lo que te quepa en tres dedos, un pellizco) a la carne molida.


Después vas a poner a hervir las legumbres con suficiente agua para cubrirlas totalmente, y agregarle una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva, hasta estar blandas. Esto toma alguna media hora.

 

Mientras las legumbres se ablandan, en otra olla vas a empezar a hacer la carne. Después de sofreir el bacon y que haya botado todo el aceite posible, vas a agregar la cebolla y todas las especias.

 

Cuando la cebolla esté blanda, vas a agregar la carne molida, y mezclar, mezclar. Para que la carne no se haga grumos, lo mejor para hacer es utilizar una cuchara de madera para picarla.

Cuando la carne empiece a tomar color, agrega la taza de café, eso se va a cocinar a fuego alto hasta que se consuma todo el café.

Después vas a agregarle las dos latas de tomates en cubos, la zanahoria, el limón, el cilantro picado y la cucharada de pasta de tomate.

 

Mezclar. Mezclar. Mezclar. Después vas a agregar las legumbres (con todo y agua). Esto lo vas a dejar hervir a fuego lento hasta que se consuma el agua (mas o menos media hora) y el chili este espeso.

 

El chili se puede comer en un tazón solo, con queso y crema agria pero yo lo serví con un poco de arroz integral, el arroz Basmati es una buena opción también.

 

¡buen provecho!

 

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One thought on “Chilli con carne

  1. Pingback: Lo que hice con las sobras de Chili con carne. - Ella Quien Come

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