(gracias a Juan Isidro por el juego de palabras de ‘Clamato’) Hace dos días mi jefa, Silvia, me hizo este bonito regalo: ¡Tomates deshidratados! Amo, amo, amo los tomates! y estos siempre tienen un sabor mucho más intenso que los tomates normales, esto me encanta ya que puedo inventar cosas diferentes, como hummus con tomates deshidratados (¡bastante rico que me quedó!) y este risotto que hice hoy, que me ha salido de pura inspiración. Para el almuerzo de hoy, después de una larga reunión en la mañana, llegué a casa para inventar con mis nuevos tomates, encontre un paquete de almejas (congeladas, no frescas lamentablemente) y se me prendió el bombillo, pensé ¿Por qué no hacer un risotto? y bueno aquí les va; ¿Qué vas a necesitar? 1 taza de tomates deshidratados (si no tienes puedes usar de lata en su jugo) 1/2 cebolla picada pequeña 2 dientes de ajo 1 manojo (1/2 taza) de perejil (flat leaf) 1 taza de almejas (preferiblemente frescas) 1 taza de arroz Arborio 1 cda de aceite de oliva …