All posts filed under: Fresh Produce

Pequeñas hamburguesas de lentejas, ricotta y curry.

Published by Joanne

Me encantan las opciones vegetarianas, no me canso de decirlo. Son ligeras y muy sabrosas también que tengo muchos amigos que son vegetarianos y siempre me gusta inventar para ellos al igual que a mis amigos carnívoros. Hoy les comparto una receta bastante interesante para mí, la inventé de la nada en un “spur of the moment”, tenía a mano lentejas rojas, ricotta y se me antojaba algo con mucho curry y picante, de ahí salen estas ‘hamburguesas’ o ‘falafels’, acompañadas de una rica salsa de cilantro y yogurt. A continuación lo que necesitas: 1 Taza de lentejas rojas (puedes usar las regulares) 2 Cucharadas de queso Ricotta (si eres vegan, solo tienes que quitarle el queso a la receta) 1Cdta 1/2 de Curry en polvo 1Cdta de Cúrcuma en polvo 1Cdta de pimienta de Cayena en polvo 1Cdta de Comino en polvo 1 Pizca de sal 1 Cda de pasta Tahini Para la salsa de yogurt y cilantro: 1/2 Taza de yogurt sin sabor (cero azúcar) ó Crema agria 1 Puñado de cilantro Aceite …

Rabo sobre risotto de queso Gouda.

Published by Joanne

Me encanta el vino, y no creo que es la primera vez que escribo lo mucho que lo amo. Pudiese escribirle odas, canciones y hasta poemas, pero como eso no se me da muy bien creo que la única forma de celebrar un buen vino es el maridaje, que para mí, es el homenaje más lindo que se le puede hacer al vino. El hedonismo me sigue y este es un placer que siempre me lo voy a permitir: un buen vino con un buen plato, son pocos los gustos que le ganan a ese sentimiento. Entonces, teniendo a mano mi Merlot favorito, un Colombia Valley 2010 Chateau Ste Michelle, un vino que me encanta ya que marida muy bien con el queso gouda, la carne de ternera y los tomates (un saludo a mi amigo sumiller Davide Salegna, quien fue una pequeña guía para este post) decidí hacer rabo al horno, sobre risotto de queso Gouda, suena bien ¿no? Pues aquí la receta: Primero es lo primero, lo que vas a necesitar: 1 Manojo de …

Espaguettis en salsa de pimientos, hongos y macadamia.

Published by Joanne

Últimamente he estado mantenerme más en contacto con las personas que siguen mi blog, y hace unos días hice la siguiente pregunta: “¿Qué tipo de recetas te gustaría que comparta?” Lo que más respondieron fue: “Platos vegetarianos que sean ricos”, y bueno aquí comparto un plato que a mí particularmente me encanta, Espaguettis en salsa de pimientos y macadamia. Para empezar AMO los pimientos. Crudos, asados, horneados o en salsa y esta mañana decidí inventar un poco inspirada en este plato del Chef Gordon Ramsey; Seabass with Pepper Sauce (que está bastante rica y les invito a todos que intenten hacerla). Aquí lo que vas a necesitar: 1 Taza de pimientos morrones (amarillos y rojos) 1 Cebolla blanca pequeña 1 cdta de ajo en pasta 1 Cda de macadamias 2 Anís Estrella 4 Hongos pequeños, picados a su gusto 2 Cdtas de vinagre blanco 4 Cdas de agua 1 piza de azúcar 1/4 Taza de leche (o crema de leche) Aceite de Oliva Sal Pimienta Queso Parmesano (al gusto) Hojitas de Albahaca (para adornar)   Después de …

Risotto Ibérico

Published by Joanne

De los platos que más me gustan, debo admitir que los ibéricos están entre mis favoritos. Hace un poco más de un año tuve la oportunidad de viajar por España por más de un mes y la verdad es que desarrollé un amor por el chorizo, los jamones, las tortillas, las tapas, el vino Rioja y el tomate que nunca pensé que iba a pasar. Una tarde, antojada de risotto (para ver mi risotto ‘Clamato’ click aquí) y de ese sabor que tanto me me gusta, decidí hacer un risotto Ibérico, utilizando los algunos los ingredientes que más influencia tienen en la comida española: el chorizo y el tomate para crear un risotto Ibérico. Vas a necesitar: 1/2 Cebolla blanca picada pequeñita 1 Taza de arroz Arborio 2 Chorizos (remober la cubierta) 1 Copa de vino blanco 1/2 Taza de queso parmesano 1/4 Taza de albahaca picada 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen Para el consomé de tomate: 1 Cucharadita de tomillo molido 2 Latas de tomates enteros 1/4 Taza de agua 1 …

Contraste.

Published by Joanne

El contraste es algo que vemos a diario, ya sea en una pareja completamente diferente pero que se complementan, en colores o en sabores. Sabores, mi contraste favorito, algo que he mencionado antes por aquí. Mezclar lo dulce con lo salado es una de mis sensaciones favoritas en mi paladar, siempre y cuando haya un balance, que es lo más importante en un plato. Mi contrsaste de hoy es Lomo de cerdo sellado en salsa de ciruela balsámica con papas salteadas a las hierbas. Para la salsa vas a necesitar:   1/2 taza de ciruelas picadas pequeñitas 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de miel 3 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsámico 1 pizca de sal Una licuadora 1/2 taza de agua En un sartén vas a saltear las ciruelas en el aceite de oliva y agregar el azúcar, la miel y la pizca de sal. Esto lo vas a carmelizar hasta que este bien pegajoso y suave, cuando eso pase le agregas la media taza de agua hasta que hierva. Cuando …

Pasta Cremosa Mar y Tierra

Published by Joanne

El ‘surf and turf’ (Mar y Tierra) es un plato principal de la gastronomía de los Estados Unidos, consiste en combinar marisco con carne; ‘Surf’ refiriéndose al mar y ‘Turf’ a la tierra. Los platos de este tipo más reconocidos son la combinaciones de camarones, langosta y filete, bastante aburrido, lo sé. Inspirándome por esta vía decidí hacer una pasta de este estilo, pero con ingredientes más de tierra que una simple carne, después de mucha meditación llegué a la conclusión de que uno de los ingredientes que más me gusta, no puede ser más de la tierra que cualquier otro y son los hongos Portobellos más por su fuerte sabor que otra cosa, la tocineta, por el sabor ahumado y camarones para hacer un contraste fresco, de ahí sale la Pasta Cremosa Mar y Tierra, para esto vas a necesitar: 1/2 Taza de camarones pelados y desvenados (guardar la cáscara para hacer un consomé que utilizaremos luego) 4 Tiras de tocineta 4 Hongos Portobellos picados 1/2 Cebolla roja picada pequeña 1 Cdta de ajo …

Risotto de “Clamato” (Almejas y tomate)

Published by Joanne

(gracias a Juan Isidro por el juego de palabras de ‘Clamato’) Hace dos días mi jefa, Silvia, me hizo este bonito regalo: ¡Tomates deshidratados! Amo, amo, amo los tomates! y estos siempre tienen un sabor mucho más intenso que los tomates normales, esto me encanta ya que puedo inventar cosas diferentes, como hummus con tomates deshidratados (¡bastante rico que me quedó!) y este risotto que hice hoy, que me ha salido de pura inspiración. Para el almuerzo de hoy, después de una larga reunión en la mañana, llegué a casa para inventar con mis nuevos tomates, encontre un paquete de almejas (congeladas, no frescas lamentablemente) y se me prendió el bombillo, pensé ¿Por qué no hacer un risotto? y bueno aquí les va; ¿Qué vas a necesitar? 1 taza de tomates deshidratados (si no tienes puedes usar de lata en su jugo) 1/2 cebolla picada pequeña 2 dientes de ajo 1 manojo (1/2 taza) de perejil (flat leaf) 1 taza de almejas (preferiblemente frescas) 1 taza de arroz Arborio 1 cda de aceite de oliva …