Últimamente he estado mantenerme más en contacto con las personas que siguen mi blog, y hace unos días hice la siguiente pregunta: “¿Qué tipo de recetas te gustaría que comparta?” Lo que más respondieron fue: “Platos vegetarianos que sean ricos”, y bueno aquí comparto un plato que a mí particularmente me encanta, Espaguettis en salsa de pimientos y macadamia.

Para empezar AMO los pimientos. Crudos, asados, horneados o en salsa y esta mañana decidí inventar un poco inspirada en este plato del Chef Gordon Ramsey; Seabass with Pepper Sauce (que está bastante rica y les invito a todos que intenten hacerla).

Aquí lo que vas a necesitar:

• 1 Taza de pimientos morrones (amarillos y rojos)
• 1 Cebolla blanca pequeña
• 1 cdta de ajo en pasta
• 1 Cda de macadamias
• 2 Anís Estrella
• 4 Hongos pequeños, picados a su gusto
• 2 Cdtas de vinagre blanco
• 4 Cdas de agua
• 1 piza de azúcar
• 1/4 Taza de leche (o crema de leche)
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso Parmesano (al gusto)
• Hojitas de Albahaca (para adornar)

 

Después de cortar todos tus ingredientes, preferiblemente en Juliana, vas a poner los ajíes, cebolla y ajo en un sartén con aceite de Oliva a saltear, al cual le vas a agregar el Anís estrella, sal y pimienta.

 

Después de saltearlos por varios minutos a fuego alto, lo vas a reducir a fuego bajo y agregar 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Y dejar reducir.

Cuando esto haya reducido, agregar las 4 cucharadas de agua y una pizca de azúcar (una pizca es lo que te quepa en dos dedos, un pellizco). Reducir.

Mientras esto este reduciendo, tostar las macadamias.

 

Cuando los pimientos hayan reducido, vas a agregar todo esto a una licuadora y hacerlo puré. (Las macadamias van primero)

(Las macadamias están abajo) Agregar el 1/4 taza de leche.

Poner agua a hervir con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, para los espaguettis, yo utilicé ‘Angel Hair’ pero tú puedes usar la pasta que desees.

Mientras esto se mezcla en la licuadora, vas a ir salteando los hongos en aceite de oliva.

Cuando la salsa este tipo ‘puré’ transferir al sartén con hongos.

Y después…¡Servir!