Month: May 2013

Canelones rellenos

Published by Joanne

Los antojos de días feriados son los mejores. Nadie trabaja, la casa tiene ese aire de domingo que no se borra con nada y no hay quien no este tranquilo. Hoy mi madre me despertó de una forma muy bonita: Pidiéndome que la ayude en la cocina a hacer unos canelones y bueno claro que acepté, salté de la cama y después de cepillarme (y con resaca y en pijamas) me dirigí a la cocina a ayudar a mi dulce madre. Hicimos canelones rellenos de dos formas: La primera de carne y la segunda de ricotta, ajo y albahaca. Ñam. Aquí lo que vas a necesitar: 1 Caja de canelones (la que usamos trajo 18) Para la salsa: 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Lata grande de tomates enteros en su jugo 2 Manojos de albahaca (sin los ramos y picadas) 2 Dientes de ajo 1 Cdta de tomillo en polvo 1 Cdta de sal 1 Cdta de pimienta 2 Cdtas de azúcar 2 Cdas de queso Parmesano Para el relleno de carne: 1 …

Mami, ¿Me podrías preparar Niños Envueltos?

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Creo que esa es la línea que más nostalgia me podría dar al pensar en mi infancia. Los ‘Niños Envueltos’, también conocido como ‘Repollo relleno‘ es un plato que consiste en hojas de repollo envueltas alrededor de diversos rellenos, en este caso carne de res y arroz cocinados en salsa de tomate. Este es un plato que mi madre solía hacer mucho cuando yo y mis hermanos estábamos pequeños, recuerdo perfectamente mirarla hacerlo desde el desayunador y rogarle que me dejara hacer algo para ayudar, siempre me tocaba cortar cebollas o pelar ajo, cosa que no me encantaba hacer pero si quería estar en la cocina era bajo las reglas de mi madre, igual, gracias a ella es que le tengo pasión al arte culinario y bueno, este post va dedicado a ella. El pasado martes estuve pensando en este plato y en esa frase que decía cuando pequeña pidiéndole que me haga ese plato que tanto me encanta, hoy, hice lo mismo pero esta vez lo preparamos juntas. Aquí lo que vas a necesitar: …

Espaguettis en salsa de pimientos, hongos y macadamia.

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Últimamente he estado mantenerme más en contacto con las personas que siguen mi blog, y hace unos días hice la siguiente pregunta: “¿Qué tipo de recetas te gustaría que comparta?” Lo que más respondieron fue: “Platos vegetarianos que sean ricos”, y bueno aquí comparto un plato que a mí particularmente me encanta, Espaguettis en salsa de pimientos y macadamia. Para empezar AMO los pimientos. Crudos, asados, horneados o en salsa y esta mañana decidí inventar un poco inspirada en este plato del Chef Gordon Ramsey; Seabass with Pepper Sauce (que está bastante rica y les invito a todos que intenten hacerla). Aquí lo que vas a necesitar: 1 Taza de pimientos morrones (amarillos y rojos) 1 Cebolla blanca pequeña 1 cdta de ajo en pasta 1 Cda de macadamias 2 Anís Estrella 4 Hongos pequeños, picados a su gusto 2 Cdtas de vinagre blanco 4 Cdas de agua 1 piza de azúcar 1/4 Taza de leche (o crema de leche) Aceite de Oliva Sal Pimienta Queso Parmesano (al gusto) Hojitas de Albahaca (para adornar)   Después de …

Ayer estuve en Ribereño

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En el lugar donde trabajo, cada dos o tres meses hacemos una reunión de trabajo en Ribereño Restaurante y la verdad es que no me sorprende que la calidad y el buen servicio siempre esté presente en este lugar. Ayer recordé cuanto me encanta este lugar. Todavía no entiendo porqué he tardado tanto en escribir sobre este restaurante, ya que es definitivamente uno de mis tops lugares donde ir a cenar ó la primera recomendación que le doy a cualquier persona cuando quiere ir a un sitio muy bueno…Igual aquí empiezo a contar mi experiencia en Ribereño.  Empezamos con vino. Claro. Porque cuando un almuerzo se empieza con un buen vino, rara vez termina mal. Decidimos ordenar una botella del vino de la casa, el riquísimo Juan Gil Monastrell de Jumilla, un joven vino tinto con cuatro meses en barrica, que para el menú mediterráneo que tiene Ribereño, marida muy bien los embutidos, arroces, guisos y más. Y de entrada, Pulpito al grill y Nachos Griegos El Pulpito al grill es una entrada que también sirve de …

Risotto Ibérico

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De los platos que más me gustan, debo admitir que los ibéricos están entre mis favoritos. Hace un poco más de un año tuve la oportunidad de viajar por España por más de un mes y la verdad es que desarrollé un amor por el chorizo, los jamones, las tortillas, las tapas, el vino Rioja y el tomate que nunca pensé que iba a pasar. Una tarde, antojada de risotto (para ver mi risotto ‘Clamato’ click aquí) y de ese sabor que tanto me me gusta, decidí hacer un risotto Ibérico, utilizando los algunos los ingredientes que más influencia tienen en la comida española: el chorizo y el tomate para crear un risotto Ibérico. Vas a necesitar: 1/2 Cebolla blanca picada pequeñita 1 Taza de arroz Arborio 2 Chorizos (remober la cubierta) 1 Copa de vino blanco 1/2 Taza de queso parmesano 1/4 Taza de albahaca picada 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen Para el consomé de tomate: 1 Cucharadita de tomillo molido 2 Latas de tomates enteros 1/4 Taza de agua 1 …

Merienda en Café del Parque

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Amo lo bocadillos. Los amo. Me gustan dulces, me gustan salados y si son lo suficientemente ricos perdono los que tienen pasas por dentro (las pasas son mi kryptonita). Me encanta ir por cafés buscando bocadillos o pastelitos para probar, en una de mis aventuras buscando de estas delicias, encontré un rinconcito frente al parque de Corazones Unidos (en la Fantino Falco) que se llama Café del Parque, y aquí Bonito y tranquilo ambiente donde sirven un sinnúmero de bocadillos, pasteles, dulces, postres, cafés, etc. Aquí lo que comí: (De izquierda a derecha) Rellenito de espinaca, pastelito de pizza y wonton capresa. Rellenito de espinaca y ricotta, con decirles que escribiendo esto me he antojado muchísimo, está riquísimo. Empanadita de pizza, excelente! …Y mi favorito, ¡wonton de capressa! Mi amiga Silvia comió este rico flan con un topping de ciruela, y bueno no pudo hablar mucho lo que aún dice más del postre! Si te interesa una tarde de bocadillos, postres, café y después caminar un poco, Café del Parque es ideal para ese antojo. …