• 2 tazas de legumbres mixtas crudas (yo utilicé 16 bean soup mix + habichuelas verdes)
• 2 latas de tomates en cubos
• 1 cebolla picada en cubos
• 1 zanahoria picada en cubos
• 1 manojo de cilantro
• 2 cucharadas de polvo de chili
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de mezcla de especias: semillas de cilantro, pimienta y clavos
• 2 dientes de ajo
• Pimienta de cayena (opcional)
• 1 cucharadita de sal (para la carne)
• 6 tiras de bacon
• 2 tazas de carne molida
• 1 taza de café (colado)
• 1 cucharada (grande) de pasta de tomate
• 1 limón
• Yogurt griego sin azúcar ó yogurt sin sabor ó crema agria (cualquiera de esos tres funciona)
• Queso cheddar rallado

Preparación:
Lo primero que vas a hacer es ponerle una pizca de sal (una pizca lo puedes medir con lo que te quepa en tres dedos, un pellizco) a la carne molida.

Después vas a poner a hervir las legumbres con suficiente agua para cubrirlas totalmente, y agregarle una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva, hasta estar blandas. Esto toma alguna media hora.

Cuando la carne empiece a tomar color, agrega la taza de café, eso se va a cocinar a fuego alto hasta que se consuma todo el café.

Después vas a agregarle las dos latas de tomates en cubos, la zanahoria, el limón, el cilantro picado y la cucharada de pasta de tomate.

El chili se puede comer en un tazón solo, con queso y crema agria pero yo lo serví con un poco de arroz integral, el arroz Basmati es una buena opción también.

¡buen provecho!