Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc

La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados.




Para la ensalada vas a necesitar:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 taza de quinoa
  • tomates cherry
  • 1/2 repollo morado pequeño
  • puerro
  • menta
  • cilantro
  • 1 taza de nueces (walnuts)

 

Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-.

Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo.

Cuando la quinoa este lista se va a ver así:

Tostamos las nueces:

y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂

Los vegetales salteados
Vas a necesitar:

  • 1 taza de coles de bruselas
  • 1 zanahoria (rallada)
  • 1/2 taza de hongos frescos
  • 1 zucchini
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

 

Lo primero que vas a hacer es saltear los hongos en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, (eso que verde que ven es una cucharadita de pesto que le puse, para extra sabor)

Cuando esten doraditos, agreguen las coles de bruselas, y despues de saltearlos por 5 minutos, agreguen todo lo demás.

Saltear por 5 minutos más y listo! un almuerzo perfecto para vegetarianos y veganos 🙂

¡buen provecho!

*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí mismito* 🙂

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