Appetizers, Barcelona, Fresh Produce, Tapas, Vegetarian

White Bean Crostini with Mint-Cilantro Vinaigrette

…Vegetarian ceviche style! God, I love ceviche on a crostini. It’s probably my favorite fish dish, except this isn’t a fish dish. Anyway, lemon-lime and everything acid truly make me happy, especially when this kind of vinaigrette seeps into toast or a crostini. I can already feel my tongue tingle. I also really enjoy the combination of mint and cilantro, reminds me a lot of Vietnamese style dishes (which are amazing!).  This recipe is a very simple and quick one to make. Crostinis make the best kind of tapas! For guests, for date night, for yourself, it doesn’t really matter! Making the topping for the crostini is quite straightforward, you can use any kind of beans, it doesn’t matter. It’s not like you’re going to run a Likert scale questionnaire on yourself.

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Baked, Barcelona, Fresh Produce, Vegetarian

El strudel que quiso ser calzone.

Esta mañana me picó el mosquito de hornear, y recordando mi receta favorita de Strudel que aprendí a hacer en Vienna decidí poner las manos a la obra. 

 Usualmente los Strudels son dulces, (seguro alguno de ustedes conocen el famosísimo Apfelstrudel), consiste en una masa de hojaldre envuelta rellena de compota de manzana, canela, azúcar, pasas y pan rallado, está riquísimo, se sirve con una salsa de vainilla y helado, es para morirse. Yo hice mi versión salada, con berenjena, espinaca y queso feta.

 

Aquí lo que vas a necesitar: 

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

¿Conoces el Baba Ghanoush?

Como deben haberse dado cuenta, soy muy amante de la típica comida árabe y mediterránea, y me encanta compartir recetas de este tipo como la del Hummus, las Hamburguesas de Falafel, Pollo al Curry con salsa de yogurt y menta, Kibbeh…entre otras.

Hace dos días hice una pequeña encuesta en mi Facebook de EllaQuienCome, interesada en las recetas que USTEDES quieren que comparta, y lo más que me pidieron fue: Recetas Vegetarianas, ¡Pues aquí les traigo un dip que me encanta! Es el Baba Ghanoush (Dip de berenjenas).

El Baba Ghanoush es una comida típica de la gastronomía Levantina, algunos platos típicos que acompañana a este en esta gastronomía con las aceitunas, el hummus, el tabbouleh (tipile), el pita, el pita, los kibbeh entre muchos más… Y bueno después de esa pequeña biografía del Baba Ghanoush, les enseño como yo lo preparo!

¿Qué vas a necesitar?

  • 2 Berenjenas asadas (voy a mostrar como asarlas)
  • 1 Limón
  • 1/4 de Taza de pasta Tahini
  • 3 Cucharaditas de aceite de Oliva Extra virgen
  • 1/2 cucharadita de Comino en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 diente de Ajo en pasta

Primero lo primero, ¿Cómo vas a asasr las berenjenas? Pues fácil, solo vas a ponerlas en la estufa, hasta que esten suaves, ¿Cómo sabes eso? Con un palillo, lo pinchas y te aseguras que esté suave.

Cuando esten listas, en un recipiente con agua la vas a pelar con las manos o con un cuchillo sin sierras.

No se ve demasiado bonito, pero así quedan:

Si quieres, le puedes sacar las semillas, a mí particularmente no me molestan y me gustan. Después esto lo vas a poner en un procesador de comida, junto con los otros ingredientes ¡Y a batir!

Cuando se haya creado una pasta, lo llevas al recipiente donde te lo vayas a comer/transportar.

 

¡Y listo!

Esto es riquísimo acompañado de pita chips, zanahorias cortaditas, pepino, cualquier tipo de vegetal y galletas!

¡Si te interesa alguna receta más, por favor, no dejes de decirmelo! 🙂

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

quick quinoa salad

Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés.

Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir.

(Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook)

Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy:

Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones.




Vas a necesitar:

1/2 taza de quinoa
1/2 aguacate
1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro
1 tomate pequeño
aceite de oliva
1 puñado de almendras y piñones
1 limón
sal y pimienta


Preparación:
Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo!

¡buen provecho!

 

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc

La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados.




Para la ensalada vas a necesitar:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 taza de quinoa
  • tomates cherry
  • 1/2 repollo morado pequeño
  • puerro
  • menta
  • cilantro
  • 1 taza de nueces (walnuts)

 

Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-.

Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo.

Cuando la quinoa este lista se va a ver así:

Tostamos las nueces:

y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂

Los vegetales salteados
Vas a necesitar:

  • 1 taza de coles de bruselas
  • 1 zanahoria (rallada)
  • 1/2 taza de hongos frescos
  • 1 zucchini
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

 

Lo primero que vas a hacer es saltear los hongos en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, (eso que verde que ven es una cucharadita de pesto que le puse, para extra sabor)

Cuando esten doraditos, agreguen las coles de bruselas, y despues de saltearlos por 5 minutos, agreguen todo lo demás.

Saltear por 5 minutos más y listo! un almuerzo perfecto para vegetarianos y veganos 🙂

¡buen provecho!

*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí mismito* 🙂

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