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Tipile (Tabbouleh)

I was raised calling Tabbouleh “Tipile”. If you were also raised by Dominican parents, you also know this salad as ‘tipile’. It’s usually made with bulgur wheat but I use quinoa instead because my stomach finds bulgur vulgar. How is the Dominican version different from the traditional Lebanese salad? There’s much more parsley and hardly ever any mint. If you’re interested in learning more about this salad, the fantastic blog Dominican Cooking has much more info. What you’ll need: 🔪 2 cups of cooked quinoa 1/2 cup diced tomato  1/2 cup diced cucumber 1/4 diced shallots in 1/4 cup of lemon juice  1/2 cup chopped parsley 4 tablespoons of extra virgin olive oil  salt and pepper to taste (about 1 tablespoon each) Method: 🍅🥬 In a large bowl add the quinoa, tomato, and cucumber and mix it up. Add the herbs followed by the shallots. Mix some more. Add olive oil, salt, and pepper, and taste. Enjoy! Interested in more vegetarian recipes? Here are a few.

quick quinoa salad

Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés. Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir. (Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook) Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy: Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones. Vas a necesitar: 1/2 taza de quinoa 1/2 aguacate 1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro 1 tomate pequeño aceite de oliva 1 puñado de almendras y piñones 1 limón sal y pimienta Preparación: Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo! ¡buen provecho!  

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados. Para la ensalada vas a necesitar: 1 lata de garbanzos 1 taza de quinoa tomates cherry 1/2 repollo morado pequeño puerro menta cilantro 1 taza de nueces (walnuts)   Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-. Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo. Cuando la quinoa este lista se va a ver así:   Tostamos las nueces: y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂 Los vegetales salteados Vas a necesitar: 1 taza de coles de bruselas 1 zanahoria (rallada) 1/2 taza de hongos frescos 1 zucchini aceite de oliva …