Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

quick quinoa salad

Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés.

Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir.

(Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook)

Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy:

Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones.




Vas a necesitar:

1/2 taza de quinoa
1/2 aguacate
1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro
1 tomate pequeño
aceite de oliva
1 puñado de almendras y piñones
1 limón
sal y pimienta


Preparación:
Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo!

¡buen provecho!

 

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Fresh Produce, Santo Domingo

Chorizo, habichuelas negras y quinoa.

Soy muy fan de las legumbres; habichuelas, lentejas, garbanzos, guisantes, habas -you name it- desde pequeña siempre me ha gustado comerlas en una tacita aparte como sopa, no mezclarlas con arroz como es muy habitual aquí en República Dominicana. Hoy decidí seguir inventando con la quinoa, y en vez de hacer una simple sopa, usar la quinoa como suplemento de arroz, para ver qué pasa.

Habichuelas guisadas con chorizo sobre una cama de quinoa.

Vas a necesitar:

Chorizo
2 tazas de habichuelas negras (ya cocidas)
1 taza de quinoa blanca
1/2 cebolla brunoise
1/2 limón
3 dientes de ajos (majados)
1 cucharadita de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de hojas de laurel (ó una hoja de laurel)
4 hojitas de salvia
2 tazas de agua
sal
pimienta

Lo primero que vamos a hacer, después de poner a cocinar la quinoa, -aquí un post explicando cómo cocinarla-  es sofreír los pedazos de chorizo en una olla a fuego medio.

Esto lo vas a sofreír por unos 5 minutos hasta que empiece a botar la grasa, después vas a echar las cebollas, el ajo y especias:

Sí, sí muy grasiento pero ahí es donde vive lo rico.

 

Esto lo vas a mezclar y cuando el rico olor de las especias te empiece a embriagar es cuando vas a echar las habichuelas

mezclar por 30 segundos y echar las dos tazas de agua.

y esto lo vas a cubrir, y dejar hervir a fuego medio, y cuando empiece a hervir lo vas a bajar a fuego lento.

*al probar, no temas ajustar los sabores con sal y pimienta, esto es lo más importante ya que ahí es donde le das tu toque personal*

En un bowl, servir la quinoa

y servir las habichuelas por encima
¡y listo!
buen provecho 🙂
*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí* 🙂

 

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc

La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados.




Para la ensalada vas a necesitar:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 taza de quinoa
  • tomates cherry
  • 1/2 repollo morado pequeño
  • puerro
  • menta
  • cilantro
  • 1 taza de nueces (walnuts)

 

Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-.

Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo.

Cuando la quinoa este lista se va a ver así:

Tostamos las nueces:

y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂

Los vegetales salteados
Vas a necesitar:

  • 1 taza de coles de bruselas
  • 1 zanahoria (rallada)
  • 1/2 taza de hongos frescos
  • 1 zucchini
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

 

Lo primero que vas a hacer es saltear los hongos en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, (eso que verde que ven es una cucharadita de pesto que le puse, para extra sabor)

Cuando esten doraditos, agreguen las coles de bruselas, y despues de saltearlos por 5 minutos, agreguen todo lo demás.

Saltear por 5 minutos más y listo! un almuerzo perfecto para vegetarianos y veganos 🙂

¡buen provecho!

*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí mismito* 🙂

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Fresh Produce, Santo Domingo, To be Categorized, Vegetarian

Inventando con Quinoa

Hace unos meses en la ciudad de Santo Domingo, República Dominicana empezó una manía con la semilla “Quinoa”, mi reacción inmediata fue ignorar esta manía y no seguir el rebaño, ya que soy muy escéptica con las cosas nuevas, pensé que en algunos meses salen unos estudios que dicen que la Quinoa realmente es “mala” para la salud o algo así. Pero esto no pasó, y unas semanas atrás buscaba opciones más saludables para hacerle comida a mi padre, ya que hay una gran cantidad de comidas que no puede comer. Empecé a investigar la quinoa y aprendí muchas cosas, que realmente son muy interesantes. Como por ejemplo:

  • La quinoa proporciona todos los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.
  • Es un grano integral sin gluten ni colesterol.
  • Según CalorieCount, 1/3 taza de quinoa cocida tiene 160 calorías, 2.5 gramos de grasa, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
Aprendido esto, decidí inventar con una ensalada de quinoa, manzana, cerezas, pepino chino y garbanzos con una vinagreta de mostaza y limón (mi favorita). ¡Qué mezcla! (buena opción para los vegetarianos/veganos)
A continuación la receta,
Para la ensalada:
  • 1 taza de quinoa (voy a utilizar el Rojo)
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 pepino chino pequeño
  • 1/2 taza de cerezas
  • 1 taza de nueces surtidas
  • 1 manzana roja
  • 1 limón
  • Puerro
  • Perejil
  • Agua
  • Para empezar, tomé una taza de quinoa
  •  Enjuagué el quinoa antes de cocinarlo

 

 

  • Y la puse a cocinar,  (con una pizca de sal) por cada taza de quinoa 2 tazas de agua, a fuego ALTO, cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se consuma el agua. (15-20 mins)

 

 

  • Después corté las cerezas por mitad y les saqué las semillas
  • Enjuagué los garbanzos
  •  Corté el pepino chino en triángulitos
  • Corté las manzanas en triangulitos también, y como siempre le puse limón para que no se oxiden (se pongan marrón)
  • Piqué las nueces antes de ponerlas a tostar
  • En un sartén bien caliente puse las nueces a tostar, y lo puse a fuego lento
  •  Cuando el agua se consuma, el quinoa estará cocido, debe verse así (sin agua):
  • También piqué el perejil y el puerro pequeñitos.

Esto lo mezclé todo, le puse el perejil y el puerro por encima, y listo! más adelante les muestro el producto final, ahora vamos con la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita bien llena de mostaza entera
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal y pimienta

La grey poupon es mi favorita, ustedes pueden usar la que deseen pero para mí, esta es mi predilecta.

Le exprimí un limón, agregué media cucharadita de vinagre balsámico, y las dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (siempre). y ¡a mezclar!  (el aparatito genial que utilicé lo compre en Ikea si están interesados)
¡y aquí el producto final!
Sólo me queda poner voz de Julia Child y decir ¡Bon Appetite!

Recuerden que me pueden seguir por instagram y twitter 🙂

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