Burgers, Fresh Produce, Santo Domingo

Pequeñas hamburguesas de lentejas, ricotta y curry.

Me encantan las opciones vegetarianas, no me canso de decirlo. Son ligeras y muy sabrosas también que tengo muchos amigos que son vegetarianos y siempre me gusta inventar para ellos al igual que a mis amigos carnívoros.

Hoy les comparto una receta bastante interesante para mí, la inventé de la nada en un “spur of the moment”, tenía a mano lentejas rojas, ricotta y se me antojaba algo con mucho curry y picante, de ahí salen estas ‘hamburguesas’ o ‘falafels’, acompañadas de una rica salsa de cilantro y yogurt.

A continuación lo que necesitas:

  • 1 Taza de lentejas rojas (puedes usar las regulares)
  • 2 Cucharadas de queso Ricotta (si eres vegan, solo tienes que quitarle el queso a la receta)
  • 1Cdta 1/2 de Curry en polvo
  • 1Cdta de Cúrcuma en polvo
  • 1Cdta de pimienta de Cayena en polvo
  • 1Cdta de Comino en polvo
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Cda de pasta Tahini
Para la salsa de yogurt y cilantro:
  • 1/2 Taza de yogurt sin sabor (cero azúcar) ó Crema agria
  • 1 Puñado de cilantro
  • Aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
Preparación:
Después de cocinar las lentejas por 45mins – 1 hora (¡las lentejas rojas se cocinan rapidísimo!) las vas a drenar y mezclar con el resto de los ingredientes, y hacer pequeñas hamburguesitas

 

Las vas a cocinar en un sartén anti-aderente con un poco de aceite de oliva, a fuego bien lento.

Mientras se cocinan, puedes ir preparando la salsa de yogurt, que es simplemente picar el cilantro bien pequeño y mezclarlo con el yogurt, el aceite de oliva y la sal.

Cuando las hamburguesitas esten rígidas, las retiras del fuego y la llevas al plato.

 

 

 

 

 

 

 

¿Qué les ha parecido? 🙂

Si tienen alguna duda, pregunta ó sugerencia estas son siempre, siempre, siempre bienvenidas aquí, gracias por leer y feliz día <3

Share
Standard
Fresh Produce, Santo Domingo

¡Lentejas!

Siempre me han gustado muchísimo las lentejas, es una de mis legumbres favoritas y ¡más si son con chorizo! El año pasado estuve en España y aprendí a cocinarlas, y les cuento que esta receta está bastane rica, a mi familia le encanta (hasta mi hermano que no come lentejas!).

Lentejas con chorizo


Vas a necesitar:

  • 1 1/2 taza de lentejas (crudas)
  • 1 lata de tomates en su jugo (triturados)
  • 1 taza de chorizo
  • 1/2 taza de cilantro y perejil (guardar los tallos para después)
  • 1 cdta de hierbas provenzales
  • 1 cdta de comino en polvo
  • 1 cdta de tomillo en polvo
  • media cebolla grande picadita
  • 4 dientes de ajos molido
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 

 

¡qué bonitas!
Las lentejas la vas a juntar con los tallos de cilantro y perejil.

Lo primero que vas a hacer es poner a hervir las lentejas con tallos de cilantro y perejil, sal y aceite de oliva, hasta que esten blandas.

En una olla aparte, vas a empezar a cocinar los chorizos, con un chorrito de aceite de oliva (el chorizo va a botar mucha grasa) hasta que esten ligeramente dorados.

ahora, a mezclar con las cebollas y el ajo
y ahora el resto de las especias
mezclar todo bien…
y agregar los tomates!
y ahora vas a transferir las lentejas a esta olla.

(con todo y agua) y va a hervir a fuego lento por 30-45 mins.

Esto lo vas a ir probando y ajustandole la sal. y el producto final:

¡yummy!

buen provecho a todos 🙂

Share
Standard