Barcelona, Bowl of happy, Cooking for Friends, Vegetarian

Cena libanesa.

Siempre he sido muy efusiva por aquí en cuanto a mi amor por la comida libanesa, compartiendo recetas de Hummus, Baba ghanoush o recetas con Mucho curry y salsa de yogurt. 


Me encanta la comida muy condimentada, tanto que cuanto te la comes sientes que te han dado una patada en la boca -en la mejor forma posible-, así que cuando me encontré con una compañera de piso con descendencia libanesa que quedé totalmente enamorada de los platos a los cuales me introdujo; desde los muy típicos como el Tabbouleh y el Hummus (los cuales AMO) hasta el Sojok, un plato que nunca había probado en mi vida y ni siquiera lo encuentro en el internet, consiste en carne molida de vaca con tomates y MUCHAS especias, se come con pan pita y aceite de oliva con ajo.


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Baked, Barcelona, Fresh Produce, Vegetarian

El strudel que quiso ser calzone.

Esta mañana me picó el mosquito de hornear, y recordando mi receta favorita de Strudel que aprendí a hacer en Vienna decidí poner las manos a la obra. 

 Usualmente los Strudels son dulces, (seguro alguno de ustedes conocen el famosísimo Apfelstrudel), consiste en una masa de hojaldre envuelta rellena de compota de manzana, canela, azúcar, pasas y pan rallado, está riquísimo, se sirve con una salsa de vainilla y helado, es para morirse. Yo hice mi versión salada, con berenjena, espinaca y queso feta.

 

Aquí lo que vas a necesitar: 

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Tartas de espárragos, alcachofas y queso parmesano

No soy muy de hornear…le tengo mucho respeto a la pastelería ya que la veo más como una ciencia donde todo tiene que ser muy exacto y no hay mucho lugar para cambiar recetas pero últimamente descubrí la masa de hojaldre congelada, que me permite hacer cualquier tipo de tarta a mi propio gusto y eso me emociona mucho, además esto de tener el horno encendido durante el invierno no es algo que le podría molestar a nadie.

Entonces, para hoy una receta que edité del magnífico blog de Joy The Baker: tartas de espárragos, alcachofas y queso parmesano.
Aquí lo que vas a necesitar:

  • 1 paquete de masa de hojaldre fría
  • 3 espárragos
  • 1 alcachofa
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • papel de hornear
  • un cuchillo pequeño

 

Antes de empezar todo el proceso, vas a hervir la alcachofa con un diente de ajo machacado y una hoja de laurel, por unos 30 minutos hasta que las hojas de la alcachofa se desprendan fácilmente.

Mientras la alcachofa hierve, vas a cortar la masa en rectángulos, después hacerle una pequeña incisión así:

 

 

Después la vas a poner en la bandeja, encima del papel de hornear. Vas a batir el huevo, untarlo en la masa (es como el pegamento de todo), le pones sal, pimienta, queso y los vegetales.

 

 

 

Cuando le puedas desprender las hojas a la alcachofa, es que ya está lista. Siempre intenta tomar las hojas más cerca al corazón, ya que estas son las más tiernas.

 

 

 

¡Ahora al horno por 25-30 minutos, o mas bien hasta que esten doraditas!

Quedarán un poco así:

 

 

con un poco de reducción de balsámico quedan <3

 

Yo estaré utilizando la masa de hojaldre más a menudo…

¡Por cierto! Busco conejillos de indias para cocinar en Barcelona, si hay algún interesado me podrías dejar un comentario aquí! 🙂

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¿Conoces el Baba Ghanoush?

Como deben haberse dado cuenta, soy muy amante de la típica comida árabe y mediterránea, y me encanta compartir recetas de este tipo como la del Hummus, las Hamburguesas de Falafel, Pollo al Curry con salsa de yogurt y menta, Kibbeh…entre otras.

Hace dos días hice una pequeña encuesta en mi Facebook de EllaQuienCome, interesada en las recetas que USTEDES quieren que comparta, y lo más que me pidieron fue: Recetas Vegetarianas, ¡Pues aquí les traigo un dip que me encanta! Es el Baba Ghanoush (Dip de berenjenas).

El Baba Ghanoush es una comida típica de la gastronomía Levantina, algunos platos típicos que acompañana a este en esta gastronomía con las aceitunas, el hummus, el tabbouleh (tipile), el pita, el pita, los kibbeh entre muchos más… Y bueno después de esa pequeña biografía del Baba Ghanoush, les enseño como yo lo preparo!

¿Qué vas a necesitar?

  • 2 Berenjenas asadas (voy a mostrar como asarlas)
  • 1 Limón
  • 1/4 de Taza de pasta Tahini
  • 3 Cucharaditas de aceite de Oliva Extra virgen
  • 1/2 cucharadita de Comino en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 diente de Ajo en pasta

Primero lo primero, ¿Cómo vas a asasr las berenjenas? Pues fácil, solo vas a ponerlas en la estufa, hasta que esten suaves, ¿Cómo sabes eso? Con un palillo, lo pinchas y te aseguras que esté suave.

Cuando esten listas, en un recipiente con agua la vas a pelar con las manos o con un cuchillo sin sierras.

No se ve demasiado bonito, pero así quedan:

Si quieres, le puedes sacar las semillas, a mí particularmente no me molestan y me gustan. Después esto lo vas a poner en un procesador de comida, junto con los otros ingredientes ¡Y a batir!

Cuando se haya creado una pasta, lo llevas al recipiente donde te lo vayas a comer/transportar.

 

¡Y listo!

Esto es riquísimo acompañado de pita chips, zanahorias cortaditas, pepino, cualquier tipo de vegetal y galletas!

¡Si te interesa alguna receta más, por favor, no dejes de decirmelo! 🙂

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

quick quinoa salad

Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés.

Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir.

(Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook)

Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy:

Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones.




Vas a necesitar:

1/2 taza de quinoa
1/2 aguacate
1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro
1 tomate pequeño
aceite de oliva
1 puñado de almendras y piñones
1 limón
sal y pimienta


Preparación:
Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo!

¡buen provecho!

 

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc

La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados.




Para la ensalada vas a necesitar:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 taza de quinoa
  • tomates cherry
  • 1/2 repollo morado pequeño
  • puerro
  • menta
  • cilantro
  • 1 taza de nueces (walnuts)

 

Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-.

Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo.

Cuando la quinoa este lista se va a ver así:

Tostamos las nueces:

y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂

Los vegetales salteados
Vas a necesitar:

  • 1 taza de coles de bruselas
  • 1 zanahoria (rallada)
  • 1/2 taza de hongos frescos
  • 1 zucchini
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

 

Lo primero que vas a hacer es saltear los hongos en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, (eso que verde que ven es una cucharadita de pesto que le puse, para extra sabor)

Cuando esten doraditos, agreguen las coles de bruselas, y despues de saltearlos por 5 minutos, agreguen todo lo demás.

Saltear por 5 minutos más y listo! un almuerzo perfecto para vegetarianos y veganos 🙂

¡buen provecho!

*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí mismito* 🙂

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Inventando con Quinoa

Hace unos meses en la ciudad de Santo Domingo, República Dominicana empezó una manía con la semilla “Quinoa”, mi reacción inmediata fue ignorar esta manía y no seguir el rebaño, ya que soy muy escéptica con las cosas nuevas, pensé que en algunos meses salen unos estudios que dicen que la Quinoa realmente es “mala” para la salud o algo así. Pero esto no pasó, y unas semanas atrás buscaba opciones más saludables para hacerle comida a mi padre, ya que hay una gran cantidad de comidas que no puede comer. Empecé a investigar la quinoa y aprendí muchas cosas, que realmente son muy interesantes. Como por ejemplo:

  • La quinoa proporciona todos los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.
  • Es un grano integral sin gluten ni colesterol.
  • Según CalorieCount, 1/3 taza de quinoa cocida tiene 160 calorías, 2.5 gramos de grasa, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
Aprendido esto, decidí inventar con una ensalada de quinoa, manzana, cerezas, pepino chino y garbanzos con una vinagreta de mostaza y limón (mi favorita). ¡Qué mezcla! (buena opción para los vegetarianos/veganos)
A continuación la receta,
Para la ensalada:
  • 1 taza de quinoa (voy a utilizar el Rojo)
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 pepino chino pequeño
  • 1/2 taza de cerezas
  • 1 taza de nueces surtidas
  • 1 manzana roja
  • 1 limón
  • Puerro
  • Perejil
  • Agua
  • Para empezar, tomé una taza de quinoa
  •  Enjuagué el quinoa antes de cocinarlo

 

 

  • Y la puse a cocinar,  (con una pizca de sal) por cada taza de quinoa 2 tazas de agua, a fuego ALTO, cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se consuma el agua. (15-20 mins)

 

 

  • Después corté las cerezas por mitad y les saqué las semillas
  • Enjuagué los garbanzos
  •  Corté el pepino chino en triángulitos
  • Corté las manzanas en triangulitos también, y como siempre le puse limón para que no se oxiden (se pongan marrón)
  • Piqué las nueces antes de ponerlas a tostar
  • En un sartén bien caliente puse las nueces a tostar, y lo puse a fuego lento
  •  Cuando el agua se consuma, el quinoa estará cocido, debe verse así (sin agua):
  • También piqué el perejil y el puerro pequeñitos.

Esto lo mezclé todo, le puse el perejil y el puerro por encima, y listo! más adelante les muestro el producto final, ahora vamos con la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita bien llena de mostaza entera
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal y pimienta

La grey poupon es mi favorita, ustedes pueden usar la que deseen pero para mí, esta es mi predilecta.

Le exprimí un limón, agregué media cucharadita de vinagre balsámico, y las dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (siempre). y ¡a mezclar!  (el aparatito genial que utilicé lo compre en Ikea si están interesados)
¡y aquí el producto final!
Sólo me queda poner voz de Julia Child y decir ¡Bon Appetite!

Recuerden que me pueden seguir por instagram y twitter 🙂

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