Baked, Santo Domingo

¡Birra cake!

Por elección o por amor, soy más una persona de tomar vinos, pero nunca, nunca, nunca rechazo una buena cerveza. 

Pocas veces horneo cosas dulces, no soy demasiado de dulces, solo chocolate. Chocolate anything, soy feliz, mientras más oscuro y amargo, mejor el chocolate negro me apela muchísimo, me parece excelente como puedes disfrutarlo poco a poco sin empalagarte.


Ayer le prometí un bizcocho a mis colegas del trabajo, y pensé ¿por qué no unir dos cosas decadentes como el chocolate y la cerveza en un solo bizcocho? Y así hice, canalicé a mi Nigella Lawson interna y de su libro Feast: Food to Celebrate Life  adapté esta receta de “Chocolate Guinnes Cake”  utilicé la misma receta (la puedes encontrar en ese link) salvo que agregué rayadura de coco al suspiro. 

Vas a necesitar:


  • 1 Taza de cerveza Guinnes
  • 9 onzas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 Tazas de harina 
  • ¾ Taza de crema agria
  • ¾ Taza de cocoa amarga
  • 2 Huevos grandes
  • 1 Cd de extracto de vainilla
  • 2 ½ Cdts de polvo de hornear 


Para el suspiro:
  • 8 oz de crema de queso
  • 1 ¼ cups de azúcar en polvo
  • ½  de crema de leche
  • 1 Cda  de coco rayado


Preparación: (tal cual dice Nigella en su página) 
 
Precalientar el horno a ga/180 º C/350 º F, y poner una delgada línea de mantequilla en el molde donde se va a hacer el bizcocho.
 
Vierta el Guinness en una olla amplia, añade la mantequilla – en cucharas o rodajas – y calentar hasta que la mantequilla se derrita, cuando esto ocurra, agregar el cacao y la azúcar, batir.
 
Batir la crema con los huevos y la vainilla y luego verter en la, mantequilla y cerveza. Cuando esté marrón y chocolatoso finalmente batir la harina y el polvo de hornear. 
 

Vierta la mezcla del bizcocho en el molde engrasado y hornear durante 45 minutos a una hora. 

Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de refrigeración, ya que es bastante un bizcocho húmedo.

Cuando el bizcocho esté frío, ya puedes ponerle el suspiro. 

Ligeramente batir el queso crema hasta que esté suave, agregar gradualmente la azúcar en polvo. 


Añadir la crema de leche y volver a batir hasta que haga una consistencia untable. Decora la parte superior del bizcocho de la forma que guste. 



Yo le agregué un poco de coco rayado porque… bueno me parece rico 🙂 

¡Este bizcocho es increíble!

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Cooking for Friends, Personal, Santo Domingo

Entre amigas-

Las tardes con amigas es algo que siempre me encanta sacar para hacer. Siempre están los viejos cuentos, chistes internos y nuevos temas de los cuales hablar y discutir y más si es alrededor de una mesa con sangrías y rica comida.

El sábado pasado, mi amiga Mariela de ElaDesignStudio y yo hicimos de anfitrionas de una tarde de sangría y tapas, antes de mostrarles todo lo que hicimos en esa tarde quiero agradecer a Maribel Montealegre de Los Catadores, quien nos hizo un lindo obsequio de dos botellas de Lillet y varias de St. Pellegrino para nuestra tarde, con esa botella hicimos una sangría blanca con la receta de una de mis webs favoritas: Food52

Aquí lo que vas a necesitar:

 

  • Dos botellas de vino blanco
  • Una botella de Lillet
  • 4 Botellitas de agua con gas saborizada San Pellegrino
  • Frutas de tu preferencia

Y esto no es más nada que mezclarlo todo junto en unas jarras y listo!
Después de unas que otras jarras (¡nos dio la noche!) nos fuimos a preparar las tapas, aquí el menú:
  • Paletas de papas y bacon
  • Tartitas de queso crema y puerro
  • Tapenade de aceitunas negras y pimientos piquillo sobre pepinos
  • Queso crema y puerro sobre pepinos
  • Bruschettas de capresa
  • Platos embutidos: jamón serrano, salami genoa con rúcula al balsámico y queso de cabra semi curado.

 

¡Feliz fin de semana largo!
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Burgers, Fresh Produce, Santo Domingo

Pequeñas hamburguesas de lentejas, ricotta y curry.

Me encantan las opciones vegetarianas, no me canso de decirlo. Son ligeras y muy sabrosas también que tengo muchos amigos que son vegetarianos y siempre me gusta inventar para ellos al igual que a mis amigos carnívoros.

Hoy les comparto una receta bastante interesante para mí, la inventé de la nada en un “spur of the moment”, tenía a mano lentejas rojas, ricotta y se me antojaba algo con mucho curry y picante, de ahí salen estas ‘hamburguesas’ o ‘falafels’, acompañadas de una rica salsa de cilantro y yogurt.

A continuación lo que necesitas:

  • 1 Taza de lentejas rojas (puedes usar las regulares)
  • 2 Cucharadas de queso Ricotta (si eres vegan, solo tienes que quitarle el queso a la receta)
  • 1Cdta 1/2 de Curry en polvo
  • 1Cdta de Cúrcuma en polvo
  • 1Cdta de pimienta de Cayena en polvo
  • 1Cdta de Comino en polvo
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Cda de pasta Tahini
Para la salsa de yogurt y cilantro:
  • 1/2 Taza de yogurt sin sabor (cero azúcar) ó Crema agria
  • 1 Puñado de cilantro
  • Aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
Preparación:
Después de cocinar las lentejas por 45mins – 1 hora (¡las lentejas rojas se cocinan rapidísimo!) las vas a drenar y mezclar con el resto de los ingredientes, y hacer pequeñas hamburguesitas

 

Las vas a cocinar en un sartén anti-aderente con un poco de aceite de oliva, a fuego bien lento.

Mientras se cocinan, puedes ir preparando la salsa de yogurt, que es simplemente picar el cilantro bien pequeño y mezclarlo con el yogurt, el aceite de oliva y la sal.

Cuando las hamburguesitas esten rígidas, las retiras del fuego y la llevas al plato.

 

 

 

 

 

 

 

¿Qué les ha parecido? 🙂

Si tienen alguna duda, pregunta ó sugerencia estas son siempre, siempre, siempre bienvenidas aquí, gracias por leer y feliz día <3

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Burgers, Santo Domingo

Spicy Chorizo Burger

 
Para quienes me conocen no es un secreto en lo absoluto que amo los programas de cocina, para mí pasarme un día completo viendo realities de comida o cualquier cosa que tenga que ver con la cocina no es un día perdido, sino un buen día. Llega a tal nivel que hace unas semanas me enfadé mucho con Sony Entertainment TV porque cambiaron Top Chef de horario, aunque haya visto todas las temporadas, es algo que me agrada ver pero igual ¿Qué más da? para eso tengo Internet. 

Últimamente he estado siguiendo muchos Vlogs y programas de comida vía youtube, entre ellos mi más favoritísimo: Burger Lab del canal de Youtube Tasted, este es un programa del ganador de Top Chef Masters Richard Blais quien es muy reconocido en Atlanta por sus restaurantes de hamburguesas y malteadas Flip Burger Boutique. Lo amo mucho. Estoy rogandole al Señor que pronto abra una sucursal en Nueva York para así un día poder ir… eso o hacer un viajecito a Atlanta, ¿alguien me lleva?

En fin, hace unos días, decidí intentar una de estas hamburguesas que hace Richie (así, lo llamo somos amigos en mi mente), específicamente el “Spicy Chorizo Burger” una noche que fui a cocinar a casa de mi amigo Chiki (¡muah!)… Esta hamburguesa consiste en carne de cerdo sazonada con pimentón, pimentón ahumado, cebollas, vino de jerez y picante, con salsa romesco, un huevo frito encima y queso Manchego MUCHO.

Este video me enamoró, y bueno intenté hacerlo.

Se ve un poco complicado ¿no? pero igual me puse a la tarea ¡si se quiere se puede! y bueno, aquí está “El Spicy Chorizo Burger” de Richard Blais por Ella Quien Come… aunque con una pequeña modificación, cambié el queso Manchego por Mozarella (La situación está difícil, chicos 🙁 )

Sí, sí, estoy intentando no quemar los huevos, fue mucho para mi solita, eh! 🙂

 

 

Un poquito de pimienta de cayena con queso Mozarella…

 

¡A comer!
Extra salsa romesco porque YUMMY!

 

¿Qué piensan? ¿Se animam a hacer una hamburguesa de Burger Lab? ¿Piensan que debería hacer otra?
¡Déjenme saber!
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Fresh Produce, Risotto, Santo Domingo

Rabo sobre risotto de queso Gouda.

Me encanta el vino, y no creo que es la primera vez que escribo lo mucho que lo amo. Pudiese escribirle odas, canciones y hasta poemas, pero como eso no se me da muy bien creo que la única forma de celebrar un buen vino es el maridaje, que para mí, es el homenaje más lindo que se le puede hacer al vino. El hedonismo me sigue y este es un placer que siempre me lo voy a permitir: un buen vino con un buen plato, son pocos los gustos que le ganan a ese sentimiento.

Entonces, teniendo a mano mi Merlot favorito, un Colombia Valley 2010 Chateau Ste Michelle, un vino que me encanta ya que marida muy bien con el queso gouda, la carne de ternera y los tomates (un saludo a mi amigo sumiller Davide Salegna, quien fue una pequeña guía para este post) decidí hacer rabo al horno, sobre risotto de queso Gouda, suena bien ¿no? Pues aquí la receta:

Primero es lo primero, lo que vas a necesitar:

  • 1 Manojo de salvia
  • 1 Manojo de romero
  • 1 Manojo de tomillo
  • 1 Cebolla grande, picada pequeñita
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Manojo de ejotes (también conocida como las vainitas)
  • 1 Zanahoria
  • 3 Hojas de laurel
  • 4 Trozos de rabo
  • 1 Lata de tomates picados (en su jugo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un toque de harina (para polvorear la carne)
  • Aceite de oliva
  • Un golpe de mantequilla
  • Una rociada de vino blanco seco

 

 

Después de sazonar la carne con sal y pimienta, en una sartén la vamos a saltear con aceite de oliva, por 3 minutos de cada lado. Agregar el ajo y la cebolla. Saltear. Cuando la carne tenga buen color, agregar un golpe de vino blanco seco, cuando este se reduzca a 2/3 agregar los vegetales y hierbas.

Esto se va a cocinar a fuego lento, cuando este a punto de hervir, llevarlo al horno (sin tapar) por 1 hora y media, hasta que la carne este bien suave.

 

 

Mientras esto se cocinaba… después de tomarme una copa de vino, empecé a hacer mi risotto de queso Gouda, hoy no pondré la receta porque, se me pasó hacer fotos… pero! aquí les comparto mi receta de Risotto Ibérico y Risotto Clamato.

Retirar del horno, y se verá algo así (ya en plato)

 

 

 

Y ahora solo queda degustar de este plato con una copa de vino de Merlot Colombia Valley Chateau Ste Michelle…

Este fue un post patrocinado por Los Catadores.

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Fresh Produce, Santo Domingo

Espaguettis en salsa de pimientos, hongos y macadamia.

Últimamente he estado mantenerme más en contacto con las personas que siguen mi blog, y hace unos días hice la siguiente pregunta: “¿Qué tipo de recetas te gustaría que comparta?” Lo que más respondieron fue: “Platos vegetarianos que sean ricos”, y bueno aquí comparto un plato que a mí particularmente me encanta, Espaguettis en salsa de pimientos y macadamia.

Para empezar AMO los pimientos. Crudos, asados, horneados o en salsa y esta mañana decidí inventar un poco inspirada en este plato del Chef Gordon Ramsey; Seabass with Pepper Sauce (que está bastante rica y les invito a todos que intenten hacerla).

Aquí lo que vas a necesitar:

  • 1 Taza de pimientos morrones (amarillos y rojos)
  • 1 Cebolla blanca pequeña
  • 1 cdta de ajo en pasta
  • 1 Cda de macadamias
  • 2 Anís Estrella
  • 4 Hongos pequeños, picados a su gusto
  • 2 Cdtas de vinagre blanco
  • 4 Cdas de agua
  • 1 piza de azúcar
  • 1/4 Taza de leche (o crema de leche)
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso Parmesano (al gusto)
  • Hojitas de Albahaca (para adornar)

 

Después de cortar todos tus ingredientes, preferiblemente en Juliana, vas a poner los ajíes, cebolla y ajo en un sartén con aceite de Oliva a saltear, al cual le vas a agregar el Anís estrella, sal y pimienta.

 

Después de saltearlos por varios minutos a fuego alto, lo vas a reducir a fuego bajo y agregar 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Y dejar reducir.

Cuando esto haya reducido, agregar las 4 cucharadas de agua y una pizca de azúcar (una pizca es lo que te quepa en dos dedos, un pellizco). Reducir.

Mientras esto este reduciendo, tostar las macadamias.

 

Cuando los pimientos hayan reducido, vas a agregar todo esto a una licuadora y hacerlo puré. (Las macadamias van primero)

(Las macadamias están abajo) Agregar el 1/4 taza de leche.

Poner agua a hervir con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, para los espaguettis, yo utilicé ‘Angel Hair’ pero tú puedes usar la pasta que desees.

Mientras esto se mezcla en la licuadora, vas a ir salteando los hongos en aceite de oliva.

Cuando la salsa este tipo ‘puré’ transferir al sartén con hongos.

Y después…¡Servir!

 

¡Bon appetite!

 

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Eating out, Santo Domingo

Ayer estuve en Ribereño

En el lugar donde trabajo, cada dos o tres meses hacemos una reunión de trabajo en Ribereño Restaurante y la verdad es que no me sorprende que la calidad y el buen servicio siempre esté presente en este lugar. Ayer recordé cuanto me encanta este lugar. Todavía no entiendo porqué he tardado tanto en escribir sobre este restaurante, ya que es definitivamente uno de mis tops lugares donde ir a cenar ó la primera recomendación que le doy a cualquier persona cuando quiere ir a un sitio muy bueno…Igual aquí empiezo a contar mi experiencia en Ribereño. 

Empezamos con vino. Claro. Porque cuando un almuerzo se empieza con un buen vino, rara vez termina mal. Decidimos ordenar una botella del vino de la casa, el riquísimo Juan Gil Monastrell de Jumilla, un joven vino tinto con cuatro meses en barrica, que para el menú mediterráneo que tiene Ribereño, marida muy bien los embutidos, arroces, guisos y más.


Y de entrada, Pulpito al grill y Nachos Griegos


El Pulpito al grill es una entrada que también sirve de plato fuerte si quieres comer algo “ligero”, viene sobre una cama de papas y ratatouille. Excelente mezcla de sabores y buena presentación. 


 Algo que me encantó del Pulpito al grill fue el pimiento asado que tenía por encima,

¡Cortado en forma de un pulpo! 

Estos pequeños detallitos son los que me enamoran, además de que me encanta el pulpo, estaba bien suave y perfectamente cocinado.
A+ para esta entrada.


Nachos Griegos, la entrada que siempre, siempre pedimos y nunca nos va a dejar de encantar. No son literalmente nachos, es más un twist de lo que es este plato de la gastronomía mexicana, desde la percepción mediterránea del Chef Ejecutivo de Ribereño, Eduardo Rodríguez.

En vez de tortillas de maíz, son pita chips, Ragout de cordero, salsa Tzatziki y pico de gallo al estilo mediterráneo. Y les doy fé de que es una entrada excelente. A+.





Y después de entradas y varias copas de vino llegan los platos fuertes

Primero: 10oz de Vacío de res acompañado papas a la crema con puerro y bacon. Este plato no lo probé, pero Oliver, quien lo ordenó me dejó saber que le encantó. La carne perfectamente cocida a su preferencia (3/4). Demasiada crema en las papas, lo que lo hacía muy fuerte pero muy delicioso.



Acompañado también de salsa chimichurri, como todo buen corte de carne debe ser. A-


Plato fuerte 2; Paella di Mare.

Claro que iba a pedir algo con marisco. Amo la paella y este plato me tenía emocionada desde que lo leí en el menú.

 
Linda presentación, ¿no? Algo que me encanta de la paella es la cremosidad y textura que tiene el arroz. Esta tenía el balance perfecto entre arroz y marisco, no tenía ni demasiado de uno o demasiado de otro y esto es algo que yo pude disfrutar mucho. Se me hizo difícil dejar de comer de esta paella cuando estaba llena porque estaba MUY deliciosa. A+
 
 



Plato fuerte 3: Hamburguesa Ribereño.
Me voy a osar a decir que es la mejor hamburguesa que he probado en mi vida.


Es una hamburguesa de 10 oz de Sirloin, envuelta en masa de hojaldre con queso gruyère, tocineta ahumada y dos salsas para acompañar: la típica salsa rosada de toda la vida y otra de hongos y crema. Y claro papas fritas. OMG.

 

 La decadencia y el hedonismo en un solo plato. No sé si es la mantequilla. No sé si es la perfecta combinación de ingredientes, pero esta hamburguesa es, en mis ojos y paladar, perfecta. El verdadero must have de Ribereño. A+++++


Ahora los postres.

Crème brûlée de Nutella.

Como una Amélie cualquiera me encanta romperle la costra de arriba de los crème brûlée’s aunque éste no la tiene, sí tiene la misma textura que un buen crème brûlée tiene. Y está riquísimo.



Si eres de las personas que le gusta mucho el chocolate, este es el postre para ti.


Y el segundo y último postre: Cheesecake de queso de cabra, con dulce de leche y mermelada de moras.
 
 
 

Otro postre que me fascina, ya que tiene un contraste riquísimo entre lo salado del queso de cabra y el dulce de leche + la mermelada. Buenísimo con un café espresso y un rico gusto para terminar un almuerzo o cena. 

Voy a catalogar a Ribereño Restaurante, como mi restaurante favorito.  Este fue el almuerzo más satisfactorio que he tenido en mucho tiempo (la comida de mi madre no cuenta aquí), y no porque la comida sea excelente, tiene mucho que ver con lo placentero que es el ambiente y lo bien que es el trato (por favor pidan que les atienda Carlos), se nota mucho el entrenamiento que tienen los meseros y es algo que le hace falta a muchos restaurantes y es digno de copiar ya que al preguntarle algo sobre cualquier cosa en el menú te responden con su opinión personal sobre ese plato y no con la descripción del menú. 

No dejaré de recomendar este lugar, y mucho menos dejaré de ir. 

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