Barcelona, Catalan

Empedrat: Lentil and codfish salad

Okay, before I’m burned at the stake by Catalan cuisine connoisseurs, hear me out: I know what a traditional empedrat salad is, I just like playing around with classic dishes. If you’re not familiar with this dish, I’ll explain: Empedrat is traditional Catalan salad made of ganxet beans (also known as Santa Pau beans), raw (sometimes cooked) cod fish, green & red peppers, tomatoes, onions, and  black olives. It’s juicy, tangy, and very refreshing. And I love it. So much that if I don’t have ganxet or white beans at hand, I’ll use the next best legume. In this case, it was lentils.

Making empedrat is pretty straight forward. The veggies included are not exotic or hard to find, and the measurements can be done “by eye”. The key ingredient in it is cod fish. Regardless if it’s fresh or frozen, the briny taste of the cod is the main flavor. I always try to use fresh fish, but sometimes frozen is the only one available and that’s okay. If you use frozen fish I recommend you sauté it in olive oil before adding it to the salad. To make a tasty empedrat salad, you’ll need:

  • Beluga lentils
  • Red bell peppers
  • Green peppers
  • Onions
  • Tomatoes
  • Cod fish
  • Parsley

For the vinaigrette:

  • Olive oil
  • White wine vinegar
  • Salt & pepper

Mix 4 parts of vinegar with 2 parts of oil, salt & pepper to taste and there you’ll have your vinaigrette!

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Baked, Barcelona, Catalan

Catalan traditions: Panellets

Being in a relationship with someone from a completely different culture than I am surely is enlightening. Each time we enter a new weather season there’s a new tradition to be immersed in. This has made me begin a series within my blog where every time I try a different tradition, I’ll share it on here. Call it “Joanne and a series of catalan traditions” if you will. Fall brings ‘Panellets’. Panellets are probably the most traditional sweet pastries in all Catalunya. They’re made of almond flour, sugar and pine nuts. Think: marzipan with less sugar. Don’t tell Marc’s mom I compared them to marzipan.

In Catalunya you know fall is officially here when pastry shops and grocery stores start getting ready for “La Castañada” (the chestnut party). It’s the holiday where everyone take the streets to eat roasted chestnuts and sweet potatoes. I like to think of it as a street food festival. Everyone is drinking moscatell and eating chestnuts and sweet potatoes. On the following morning, to cure your moscatell hangover you eat panellets (I made up the hangover part). This weekend I learned how to make them, these you don’t enjoy on the street, you have them at home, I made them with guidance from Marc’s mom (Lourdes), of course. Not as traditional without a Mama present. But don’t worry, I’ll show you guys how to make them!

Panellets1

 

This is what you’ll need to make pine nuts, cherry, coconut, and membrillo (quince cheese) panellets:

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Baked, Barcelona, Catalan

Chök the chocolate kitchen y mi primer cronut.

No sé si conocen lo que es un Cronut, pero igual les explico: es el híbrido perfecto de un donut y un croissant creado por el chef Dominique Ansel en Nueva York, este señor ha hecho mucho énfasis en que el único y real cronut es el que sirven en su pastelería ‘Dominique Ansel Bakery’, pero bueno a mí me da igual, si tú eres un genio de la pastelería y puedes replicar una receta tan rica como esta, eres bienvenido en mi vida. 

Últimamente, como he estado viviendo en Barcelona, he estado buscando lugares nuevos e interesantes para ir de aventuras y cuando vi una foto de la pastelería Chök, me dije que debo ir por lo menos una vez mientras esté aquí aunque no soy muy fan de los dulces en este lugar tuve la experiencia más agradable en cuanto a dulces que he tenido en mucho tiempo… Sólo miren esta foto:

 
Esta es la vitrina que se ve por fuera… ¿¡A quién no le animaría entrar a un sitio donde quienes trabajan ahí están sonriendo y haciendo trufas de chocolate?!


Además, tienen una pared de donuts chulísima!




Yo las quería todas… pero puse mi glotonería a un lado y me probé el Cronut de chocolate y caramelo, que es en una palabra: divino.




Mientras que mi compañera de piso y aventuras, Yumi probó el donut de chocolate negro con pistachio. 

 


Además de donuts tienen una gran variedad de chocolates, macarons, tartas, trufas de chocolate y algo que me ha llamado MUCHO la atención:

 

¡¡¡Turrón de gintonic!!
 
La verdad es que no me deja de maravillar los lugares que se encuentran en esta ciudad…Este lugar está bellísimo, no dejen de pasar si tienen la oportunidad ya que no es tu pastelería convencional, y si compras algo para llevar, ¡te dan esa funda súper linda!
 
 

 

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Barcelona, Catalan, Fresh Produce

Mi primer Tartar de atún.

Me emocionan muchas cosas, demasiadas para serles honesta. Conocer a una persona interesante, visitar un nuevo lugar, probar un nuevo coctel, inventar con una nueva receta…algo que hice hoy y que sorprendentemente me quedó bastante bien, ¡por fin hice un tartar de atún!

Esta es una receta que siempre me ha gustado, cada vez que voy a un restaurante japonés lo pido pero nunca he intentado hacerlo por miedo a comer pescado crudo en casa, y bueno, ya era tiempo de vencer esos miedos tontos y lograr lo que quiero. Esta mañana fui al Mercat Sant Idelfons en búsqueda del
atún más fresco y también aprovechar para hacer la compra semanal.

 

¡Tanto de donde elegir!

 

 

¡AMO los mercados como este!

Y ya que tengo mis ingredientes… ¡manos a la obra!

Aquí lo que vas a necesitar:

  • 1kg de el atún más fresco que puedas conseguir, esto es MUY importante, es imperativo que esté BIEN fresco.
  • 2 Aguacates
  • 1 Cebolla roja mediana
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 1/2 limones
  • 1 Manojo de cilantro picado bien pequeño
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soya
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de ajonjolí

 

 

 

Esto lo que debes hacer es cortar todo en cubitos pequeños, mezclarlo e ir probando, ajustando sabores a su gusto.

 

 

Y desde Instagram:

Al final, fue muy, muy simple de hacer, no entiendo porqué le tenía tanto miedo a algo tan rico y fresco, pienso que es algo que todos deberían de probar hacer algún día, incluyendo a mi madre, que le tiene terror al pescado crudo. Sólo me queda decir una cosa:
¡Bon profit!
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