Asian, Barcelona, Bowl of happy, Comfort Food, Fresh Produce, Personal, Vegetarian

Rice Noodles and Sautéed Veggies Topped With a Poached Egg

I’m preparing for a trip to Japan. I haven’t read about protocols to keep in mind whenever I’m on the Japan Railway, or where I’m supposed to take off my shoes. Or how to say “Could you please show me where is the bathroom?”… I did watch that very interesting video about the history of Japan… I’m putting all my hope in live-translation-apps, and all of the Ramen bars I have saved on my Google Maps, the rest is up to my partner and that’s how things are. Another way I prepare for a trip is eating dishes from the cuisine of the country I’m travelling to. That’s how I ended up making this today.

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Asian, Barcelona, Bowl of happy, Fresh Produce

Orange Chicken and Sticky Brown Rice

Orange chicken is not one of the most famous recipes out there, that I’m aware of. It’s no secret that I love Asian cuisine. To avoid making an ignorant generalization, this includes Japanese, Vietnamese, Chinese, among other cuisines from other countries in the region… I always try to make sure my pantry is always stocked with ingredients that highlight these cultures, such as miso paste, soy sauce, fish sauce, bonito flakes. Also fresh produce like bok choy, cilantro, bean sprouts, lemongrass… For me, it’s like taking a little trip every time I take the time to prepare myself a delicious plate of food. Or when I’m cooking for my friends or my partner. It’s something that I really love and enjoy. Perhaps one day I can go through my pantry and show you guys my favorite ingredients, would you be into that? Let me know in the comments or tweet me at @possiblyjoanne!

One of my favorite things of this type of cuisine is the predominant use of fresh produce it conveys. It can be so inspiring! That’s why this dish that I’m sharing today was a bit uninspiring to make. I’ll elaborate a bit more: I’ve just come back home from a trip to Paris with my partner and we came home to an empty fridge. The only things I had that would make good use for a hearty lunch was: frozen chicken, oranges, and ginger. My pantry was stocked, of course. No hassle there. So I thought “Hell! Why not reinvent a french dish I enjoyed in Paris, duck l’orange and just make… Japanese orange chicken?” I don’t know. Somehow it made sense in my mind and I went with it. But I needed something that would make everything a bit tastier. Some sticky brown rice is always perfect for this kind of dish. And I will say, the outcome sure was delicious. And here it is, Orange chicken and sticky rice.

First, I’ll explain to you guys how I made this sticky rice.

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Barcelona, Bowl of happy, Comfort Food, Fresh Produce, Pasta

Cloudy Pasta Primavera

I love carb-loading. Ain’t no shame in that, maybe just a little guilt. That’s why I add veggies so I can feel better about it, ha. Right. Either way, there’s something comforting about having a bowl of pasta on a cloudy day. Never as comforting as soup, but comforting even so. It’s rather cloudy today in Barcelona, and it has been for the past few days. Something rare in this city, it’s almost always sunny for the most part. This type of weather usually calls for soup but, for some reason it felt like a hassle to make one. Or better yet, I was just being beyond lazy, (I have today off from my 9 to 5 job) so I decided to make this ‘spring’ pasta, sans the sun, plus chicken.

This pasta primavera recipe is especially easy to make because it’s just about throwing ingredients together. The only thing to keep in mind is the timing: timing of cooking the pasta, of sauteeing the garlic, etc. But more of that later. To start, the ingredients that you will need:

  • Whole wheat pasta ( I used spaghetti)
  • 2 Cloves of garlic
  • 1 Small dried peperoncino
  • Olive oil (2-3 tablespoons)
  • 1 Small carrot
  • 1 Small zucchini
  • Frozen peas
  • Spring onions (1/4 of a cup)

For the chicken:

  • Chicken breast
  • A pinch of provençal herbs
  • Half a lemon
  • Salt and pepper to taste

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Barcelona, Bowl of happy, Pasta, Vegetarian

Se me ha roto la pasta: listones de zanahorias y calabacín

Eso fue lo que dije cuando intenté comer la ‘pasta falsa’ que hice hace unos días. Tenía ganas de cenar algo con salsa de tomate pero la pereza que me daba preparar pasta era la misma pereza que me da levantarme por las mañanas, entonces opté por una opción diferente, en vez de utilizar pasta hice pequeños listones de zanahoria y calabacín lo que es totalmente tonto ya que es trabajo doble, pero aquí están: Listones rotos de zanahoria y calabacín, a continuación lo que vas a necesitar para hacer este plato:

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Barcelona, Bowl of happy, Pasta

Mi versión de pasta primavera.

Llega la primavera y con ella mi plato favorito: mi versión de su pasta.


“En la cocina, como en todas las artes, la simplicidad es señal de perfección” – Curnonsky

No es que digo que esta versión de pasta primavera es perfecta, ni mucho menos, pero la verdad es que a mí me encanta, como me encantan los atardeceres o los días de lluvia cuando me quedo en casa acurrucada con una taza de té, o esos sentimientos de confort que evocan las canciones nostálgicas o la comida de alguien que amas, es lo que este plato me hace sentir. Es un plato que me preparo desde hace muchos años, porque en mi casa -por alguna razón u otra- siempre tenían los ingredientes que hacen que quede bien y que siempre, no importa si estuviese en Santo Domingo o en Nueva York siempre tiene el mismo sabor. Ahora le toca a Barcelona a saber igual.


Mi versión de pasta primavera
Aquí lo que vas a necesitar:
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Baked, Barcelona, Bowl of happy, Brunch

Lo que hice con las sobras de Chili con carne.

Disculpenme si sueno como un infomercial diciendo todas las diferentes formas de que puedes usar estas sobras de chili con carne, porque son un poco infinitas… Que si comerlas con arroz, ensaladas hot dogs, hamburguesas, nachos, tortillas… Pues yo hice un brunch.

No sé si recuerdan, pero hace casi un año holyshitcomopasaeltiempo compartí mi receta de Chili con carne y este fin de semana decidí volver a hacerlo ya que tenía un antojo desmedido, lo único malo es que aún no me acostumbro a cocinar para mi sola, entonces todavía tres días después tengo sobras de chili con carne, hoy me di un gustazo de brunch, uno bastante simple.

Lo único que hice fue agregar cocer dos huevos en una sartén con chili a fuego lento, aquí les presento los ChiliEggs.
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Barcelona, Bowl of happy, Cooking for Friends, Vegetarian

Cena libanesa.

Siempre he sido muy efusiva por aquí en cuanto a mi amor por la comida libanesa, compartiendo recetas de Hummus, Baba ghanoush o recetas con Mucho curry y salsa de yogurt. 


Me encanta la comida muy condimentada, tanto que cuanto te la comes sientes que te han dado una patada en la boca -en la mejor forma posible-, así que cuando me encontré con una compañera de piso con descendencia libanesa que quedé totalmente enamorada de los platos a los cuales me introdujo; desde los muy típicos como el Tabbouleh y el Hummus (los cuales AMO) hasta el Sojok, un plato que nunca había probado en mi vida y ni siquiera lo encuentro en el internet, consiste en carne molida de vaca con tomates y MUCHAS especias, se come con pan pita y aceite de oliva con ajo.


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