Los antojos de días feriados son los mejores. Nadie trabaja, la casa tiene ese aire de domingo que no se borra con nada y no hay quien no este tranquilo. Hoy mi madre me despertó de una forma muy bonita: Pidiéndome que la ayude en la cocina a hacer unos canelones y bueno claro que acepté, salté de la cama y después de cepillarme (y con resaca y en pijamas) me dirigí a la cocina a ayudar a mi dulce madre.

Hicimos canelones rellenos de dos formas: La primera de carne y la segunda de ricotta, ajo y albahaca. Ñam.

Aquí lo que vas a necesitar:

• 1 Caja de canelones (la que usamos trajo 18)

Para la salsa:

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Lata grande de tomates enteros en su jugo
• 2 Manojos de albahaca (sin los ramos y picadas)
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cdta de tomillo en polvo
• 1 Cdta de sal
• 1 Cdta de pimienta
• 2 Cdtas de azúcar
• 2 Cdas de queso Parmesano

Para el relleno de carne:

• 1 – 1/2 lb de carne de vaca molida
• 1 Cebolla pequeña picadita
• 3 Dientes de ajo
• 1 Pimiento morrón picadito
• 2 Cdtas de tomillo
• 2 Cdtas de oregano
• 4 Hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

El relleno de queso:

• 2 Dientes de ajo majados
• 3 Manojos de albahaca (sin los ramos y picadas)
• 1 Taza de queso Ricotta

Preparación de la carne:

En un sartén antiaderente (bien caliente), echar aceite de oliva y sofreir la cebolla hasta que este translúcida. Agregar ajo, cuando este este ligeramente dorado agregar la carne y condimentar con el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que la carne se haga grumos. Agregar el pimiento morrón y dejar sofreír por 10 minutos a fuego alto.

Relleno de ricotta:

Este es bastante simple, es solo agregar todos los ingredientes en un tazón y mezclar. El queso Ricotta es muy fácil de manejar.

Ahora, vamos a rellenar los canelones (crudos) con ayuda de una pequeña cuchara o con los dedos. Estos los vamos a colocar en un plato para hornear untado de aceite de oliva, y un poco de salsa:

Que tengan un buen espacio entre cada uno, para evitar que cuando se cocine se pegue uno con otro.

Después rebosarlos de salsa.

Deben quedar totalmente sumergidos.

Después terminar con un poco de queso Parmesano… y al horno por 45 minutos!

Después de todo ese tiempo en el horno, sus canelones se verán así:

Mi parte favorita es la salsa, que está toda espesa.

ProTip: Una buena idea is congelar la salsa en bolsitas de congelador para uso en el futuro, también como los rellenos, así se toma menos tiempo en la cocina. 😉

Por favor no teman decirme qué les ha parecido la receta, eso y ¡Buen provecho!