Baked, Barcelona, Vegetarian

Tartas de espárragos, alcachofas y queso parmesano

No soy muy de hornear…le tengo mucho respeto a la pastelería ya que la veo más como una ciencia donde todo tiene que ser muy exacto y no hay mucho lugar para cambiar recetas pero últimamente descubrí la masa de hojaldre congelada, que me permite hacer cualquier tipo de tarta a mi propio gusto y eso me emociona mucho, además esto de tener el horno encendido durante el invierno no es algo que le podría molestar a nadie.

Entonces, para hoy una receta que edité del magnífico blog de Joy The Baker: tartas de espárragos, alcachofas y queso parmesano.
Aquí lo que vas a necesitar:

  • 1 paquete de masa de hojaldre fría
  • 3 espárragos
  • 1 alcachofa
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • papel de hornear
  • un cuchillo pequeño

 

Antes de empezar todo el proceso, vas a hervir la alcachofa con un diente de ajo machacado y una hoja de laurel, por unos 30 minutos hasta que las hojas de la alcachofa se desprendan fácilmente.

Mientras la alcachofa hierve, vas a cortar la masa en rectángulos, después hacerle una pequeña incisión así:

 

 

Después la vas a poner en la bandeja, encima del papel de hornear. Vas a batir el huevo, untarlo en la masa (es como el pegamento de todo), le pones sal, pimienta, queso y los vegetales.

 

 

 

Cuando le puedas desprender las hojas a la alcachofa, es que ya está lista. Siempre intenta tomar las hojas más cerca al corazón, ya que estas son las más tiernas.

 

 

 

¡Ahora al horno por 25-30 minutos, o mas bien hasta que esten doraditas!

Quedarán un poco así:

 

 

con un poco de reducción de balsámico quedan <3

 

Yo estaré utilizando la masa de hojaldre más a menudo…

¡Por cierto! Busco conejillos de indias para cocinar en Barcelona, si hay algún interesado me podrías dejar un comentario aquí! 🙂

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Barcelona, Brunch

El menú de brunch que ofrece Picnic Restaurant

Cuteness overload. Eso es lo que pensé al ir al Picnic Restaurant… Nadie me lo ha recomendado, nadie nunca me ha hablado de él, algo que me lo encuentro sumamente extraño porque a mi parecer -y de los que he visitado- este restaurante ofrece el mejor y más rico menú de brunch (y muy bien de precio).

El brunch cuesta €12 e incluye primero, segundo, postre y la opción de elegir entre vino/cerveza/jugo/agua. A continuación lo que elegimos (¡gracias a Omar por acompañarme en esta aventura de brunch!).

Primeros: Crema de calabacín y tomates verdes fritos con pico de gallo y queso feta.

Sólo de verlo me vuelve a dar hambre.

Usualmente no me gusta la comida frita (o como dicen aquí, rebozada) esto porque siempre se sienten grascientas y pesadas, pero estas no, estaban empanizadas muy, muy bien y sabían a gloria.

Segundos: Salmón al grill con arroz jasmine y ensalada mixta y huevos benedictos.

Todo fantástico, el salmón perfectamente cocido, el arroz graneado, los huevos bien escalfados y la holandesa… ni hablar. También me encantó como mezclaron e hicieron un hash con papas y batatas, muy buena idea, también muy rica.

Ahora, los postres… Yo pensaba que no iba a poder con ellos pero son ligeritos: Espuma de coco con mermelada de frutos del bosque y mini panqueques!

Los panqueques pues normal, los de toda la vida, bien hechos… La espuma de coco riquísima no demasiado dulce, pero el perfecto balance con la mermelada.

El Picnic Restaurant must have en Barcelona, si eres tan aficionado del brunch como yo.

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Baked, Barcelona

Galletas de doble chocolate, rellenas de nutella

Llevo unas semanas queriendo hornear algo, mi vida en Barcelona ha cambiado mucho ya que ha llegado el frío, algo que siempre se me es difícil acostumbrar aunque me encanta porque con el otoño llegan las fiestas y ese sentimiento de que solo quieres estar acurrucado todo el día con una taza de té y galletas, y precisamente eso he decidido hacer, pero esta vez con mucho más decadente así que prepárate para un shock diabético, porque estas galletas que me he copiado del blog de la bonita de Miriam Schaefer (uno que todos deberían mirar porque es precioso) están riquísimas.

Estas galletas las ha creado una chica de Inglaterra que tiene un blog increíble de repostería y todo lo allegado a la cocina, se llama Top With Cinnamon sus recetas son brillantes y una inspiración para quienes buscan recetas no tan convencionales.

A esta receta le he hecho una pequeña variación, las adorné con pretzel sticks y no le he puesto caramelo (la original la lleva), la puedes ver aquí.
Vas a necesitar:

  • 1 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de cacao en polvo puro
  • 1/2 taza de mantequilla (nunca margarina)
  • 2 huevos
  • 1/4 cdta de sal
  • 3/4 cdt polvo de hornear
  • 2 tazas de harina
  • 100 gr de chips de chocolate negro
  • 1/2 taza de nutella (aproximadamente)
  • flor de sal, sal maldon, sal gorda o puedes machacar sal en granos (para espolvorear)
  • unas cuantas pretzel sticks para adornar también

Esta receta sirve para 15-16 galletas grandes.

Ahora vamos a prepararlas del siguiente modo:

  • Cuando vayas a empezar, vas a poner a pre-calentar el horno a 350ºF (180ºC), mientras eso ocurre en una sartén mediana vas a derretir la mantequilla, cuando esta esté líquida agregas la azúcar y los huevos.

 

  • Agregas el cacao en polvo y mezclas bien, después agregas los siguientes ingredientes (harina, sal y polvo de hornear) mezclando bien hasta que no quede ningún grumo de harina blanca y tengas una masa manejable. Aquí agegas los chips de chocolate y sigues mezclando hasta que la masa esté bien manejable.

 

  • En una bandeja con papel encerado vas a ir poniendo bolitas de la masa de galletas, a esta bolita le vas a presionar la parte de arriba hasta hacer un pequeño hueco y ahí pondrás una pequeña cucharadita de nutella, con otro poco de masa le vas a cubrir la parte de encima y sellarla.

 

  • Las espolvoreas con la sal maldon o las adornas con unos pretzel sticks y las pones al horno por 8-10 minutos, y listas!


Les invito a que las hagan, estas galletas estan DEMASIADO buenas! 🙂

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