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Mami, ¿Me podrías preparar Niños Envueltos?

Creo que esa es la línea que más nostalgia me podría dar al pensar en mi infancia. Los ‘Niños Envueltos’, también conocido como ‘Repollo relleno‘ es un plato que consiste en hojas de repollo envueltas alrededor de diversos rellenos, en este caso carne de res y arroz cocinados en salsa de tomate.

Este es un plato que mi madre solía hacer mucho cuando yo y mis hermanos estábamos pequeños, recuerdo perfectamente mirarla hacerlo desde el desayunador y rogarle que me dejara hacer algo para ayudar, siempre me tocaba cortar cebollas o pelar ajo, cosa que no me encantaba hacer pero si quería estar en la cocina era bajo las reglas de mi madre, igual, gracias a ella es que le tengo pasión al arte culinario y bueno, este post va dedicado a ella.

El pasado martes estuve pensando en este plato y en esa frase que decía cuando pequeña pidiéndole que me haga ese plato que tanto me encanta, hoy, hice lo mismo pero esta vez lo preparamos juntas.

Aquí lo que vas a necesitar:

Para los niños envueltos:

1 cabeza de repollo
1 paquete de 1lb de carne molida (de res)
1 cucharada de alcaparras picaditas
1 cdta de ajo en pasta (yo siempre suelo molerlo)
1 cucharada de oregano
1/2 pimiento morrón amarillo
1/2 pimiento morrón rojo
1/2 taza de arroz
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Agua

Para la salsa:
1 lata grande de tomates en su jugo
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla pequeña
1 cdta de azúcar
2 hojas de laurel
1 cdta de tomillo en polvo
1 taza de agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Oregano

Lo primero que vas a hacer es poner a hervir la cabeza de repollo, esto es para que las hojas se ablanden y sea más fácil de deshojar.

(Esto es sin sal ni nada, solo agua)

Mientras tanto, vas a ir sazonando la carne con los pimientos, ajo, oregano, sal, pimienta, alcaparras, arroz y dos de los tomates que se van a utilizar para la salsa.

¡Y ahora a mezclar!
(Las manos que ven aquí son las de mi madre)

Nunca temas usar las manos. 
Después que la carne este sazonada, es hora de deshojar el repollo. 
(Con mucho cuidado porque estará muy caliente) Con un cuchillo, pinzas y un tenedor:
¡Deshojando el repollo encontré bebecitos!
Y ahora procedemos a envolver…
Primero le cortamos la parte dura, y después ponemos un poco de carne.
Enrollar..

 (Como un wrap)
Y ponerlos con el abierto hacia abajo.
Repetir… y ¡Tadaa!

¡Ahora hacemos la salsa!
Como toda salsa de tomate normal, aceite de oliva, ajo, tomate, cebolla y los demás ingredientes.
Mi parte favorita es exprimir los tomates en la salsa 🙂
Cuando la salsa este, agregar la taza de agua y mezclar. Al momento que empiece a hervir ligeramente, haremos una cama de hojas de repollo encima de la salsa e iremos agregando los envueltos.
Esto lo vamos a dejar hervir por 1 hora y media hasta 2.
Hervir y hervir hasta que esten bieen suaves.
Cuando esten listos se verán así:

¡Yum! 
Este es un plato que talvez no le guste a muchos, pero a mí personalmente me encanta, me trae muchos recuerdos de mi infancia y hoy fue la primera vez que lo preparé -realmente- junto a mi madre, mi gran inspiración en la cocina. Mucho de lo que escribo aquí y gran parte de lo que soy se lo debo a ella. 
¡Feliz día de las madres, Ma! 
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