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Hoy estuve canalizando mi Julia Child interior…

…y decidí hacer mi versión de “Poulet En Cocotte” (Pollo entero asado en una cazuela).

Hoy, hojeando mi copia de “The French Chef Cookbook” de mi ídolo de la cocina: Julia Child y me topé con esta receta que consiste básicamente en pollo con hierbas al horno y si quieres le agregas vegetales…

Al leer esta receta me entró el real antojazo, eran las 10:30AM y pensé: “Tengo tiempo, lo voy a hacer, pero a mi manera” (Como todo lo que hago en la vida, vamos) y así hice, variando la cantidad de hierbas y vegetales que se le agrega, “Pollo al horno a las finas hierbas con vegetales”

Vas a necesitar:

  • 1 lindo pollo de 3 1/2 lbs (Más adelante explico el tiempo de cocción del pollo de acuerdo a su peso)
  • 1 manojo de estragón
  • 1 manojo de perejil plano
  • 4 ramas de romero
  • 3 cdtas de ajo
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta
  • 1/2 cdta de tomillo en polvo
  • 2 limones
  • 1 zanahoria
  • 1 zucchini
  • 1 berenjena
  • 2 papas
  • 1 cebolla pequeña

Método de preparación:

Primero a lo primero. No queremos que las berenjenas queden amargas, picantes y desagradables (por eso es que a nadie les gusta) por eso la vamos a cortar en rodajas y ponerles sal, y dejarlas que descansen así mientras hacemos lo demás. (Esto lo que hace es que absorbe la humedad que llevan dentro, lo que las hace desagradables)

Mientras tanto, vamos a preparar una mantequilla con ajo, perejil y estragón, con esto vamos a rellenas al pollo or debajo de la piel para que quede bien jugoso y sabroso.

Picar y agregar a la mantequilla.

Esto hecho, procedemos a precalentar el horno a 375F. Ahora vamos a meterle la mantequilla de ajo y hierbas por debajo de la piel al pollo.

¡No teman! Con un cuchillo sin sierra, vas a despegar la piel del pollo, suavemente, e ir haciendo lugar para poner la mantequilla. También ir haciendo pequeños cortes en la carne para también ponerle la mantequilla ahí.

(Perdonen la falta de fotos en esta parte, solo tengo dos manos y todo esto lo hago yo sola, si hay alguien que me quiera ayudar en esto, (las fotos) ¡Estás bienvenido!)

Después de rellenar por debajo de la piel el pollo completo con mantequilla de hierbas, (también la cavidad interior del pollo) vas a utilizar la mitad de la zanahoria, cortada en trozos y ponerlas en la cavidad junto a 3 ramas de romero.

Un poco de sal y pimienta por encima y la cucharadita de tomillo ¡Y al horno por 30 minutos!

Qué bonito que se ve ahí dentro…

Ahora sí les explico el tiempo de hornear el pollo, así va:

El pollo básico lleva 45 minutos de cocción en el horno (eso sería 1lb) y 7 minuto extras por libra. Yo utilicé un pollo de 3.60 lbs así que eso es 70 minutos. Esto aplica para pollos sin rellenos, si el pollo está relleno agrega de 15 a 20 minutos extras, entonces al final el tiempo de cocción que le di a mi hermoso pollo fue de 90 minutos.

Mientras pasan los 30 minutos vas a ir preparando los vegetales. Las berenjenas las vamos a lavar con agua y cortar en triángulos, como al resto de los vegetales.

Le agregas sal, pimienta, aceite de oliva y las ramas de romero y estragón.

Después de los 30 minutos lo vas a sacar del horno y exprimirle dos limones por encima. Y agregar los vegetales.

¡Lo vas a tapar con papel de aluminio y devuelta al horno! Ahora le vas a bajar el fuego a 325F.

Después de una hora… el rico pollito se verá así:

Y ahora… a servir… mi parte favorita es la pechuga 🙂

 ¡Miren que rico se ve las hierbas con el pollo! ¡Ñam!

Y como diría Julia Child… Bon Appétit!

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