Fresh Produce, Pasta, Santo Domingo

Pasta Cremosa Mar y Tierra

El ‘surf and turf’ (Mar y Tierra) es un plato principal de la gastronomía de los Estados Unidos, consiste en combinar marisco con carne; ‘Surf’ refiriéndose al mar y ‘Turf’ a la tierra. Los platos de este tipo más reconocidos son la combinaciones de camarones, langosta y filete, bastante aburrido, lo sé.

Inspirándome por esta vía decidí hacer una pasta de este estilo, pero con ingredientes más de tierra que una simple carne, después de mucha meditación llegué a la conclusión de que uno de los ingredientes que más me gusta, no puede ser más de la tierra que cualquier otro y son los hongos Portobellos más por su fuerte sabor que otra cosa, la tocineta, por el sabor ahumado y camarones para hacer un contraste fresco, de ahí sale la Pasta Cremosa Mar y Tierra, para esto vas a necesitar:
  • 1/2 Taza de camarones pelados y desvenados (guardar la cáscara para hacer un consomé que utilizaremos luego)
  • 4 Tiras de tocineta
  • 4 Hongos Portobellos picados
  • 1/2 Cebolla roja picada pequeña
  • 1 Cdta de ajo en pasta
  • 1 Cdta de pesto
  • Aceite de oliva
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/2 Libra de la pasta de su preferencia (yo elegí Espaguetis)
Para el Consomé:
  • Las cáscaras de los camarones
  • 1 Taza de agua
  • Medio cuadro de caldo de pollo
  • Una pizca de sal y pimienta
Lo primero que vas a hacer es en una olla pequeña, poner a hervir las cáscaras de los camarones en agua, con el medio cuadro de caldo de pollo, sal y pimienta. Esto va a hervir hasta que estén de un color rosado vibrante.
En un sartén, vas a poner a dorar la tocineta, cuando esté “crispy” vas a agregar los demás ingredientes, salvo los camarones.
Cuando las cebollas estén doradas y blandas, vas a agregar el consomé de camarones, y dejar que esto hierva bien.
En paralelo a esto, vas a poner a cocinar la pasta con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando el consomé esté hirviendo le vas a agregar la media taza de crema de leche.
Y mezclar, mezclar, cuando empiece a hervir, agregar los camarones.
Cuando esto hierva, le agregamos la pasta!
Ahora sólo queda servir y degustar! 🙂
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