Eating out, Santo Domingo

Caffé Borbone; su menú ejecutivo y almuerzo ligero

No es la primera vez que escribo sobre Caffé Borbone,  hace unas semanas fui por primera vez a merendar y comer postres, me gustó tanto que decidí volver a probar lo salado y les voy a ser sincera, la comida de este lugar es demasiado buena.

Con un interesantísimo menú de almuerzos ejecutivos, abre la brecha para quienes quieres comer un almuerzo ligero, gourmet y no pagar demasiado. Si te quieres enterar más de estas ofertas visita su facebook aquí.  El pasado miércoles me invitaron a probar este menú y quedé muy complacida, ya que además de que me gustó mucho la comida, el ambiente es muy tranquilo y agradable. Además de que el servicio es uno de mis favoritos de la ciudad, las veces que he ido han hecho mi experiencia mucho m´s agradable.

Lo que pedí: Arancinis en salsa pomodoro + chuletas al vino con papas salteadas.
El queso mozzarella derretido dentro de los Arancinis es definitivamente algo delicioso.
Mi amiga Stella, quien me estuvo acompañando ordenó bruschettas de tomare + dorado al vino.

Chuleta empanizada al vino (la salsa es de vino blanco, riquísima!) con papas salteadas

Dorado al vino blanco con papas salteadas, excelente!
Delicioso almuerzo por el muy módico precio de RD$ 370/ US$ 9€ 7.25, altamente recomendado.
 
El café post-comida nunca puede faltar.
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Desayunos de estos últimos días

Entre trabajo, películas e intento de vida social he tenido muy poquito tiempo de pasar por aquí a escribir, entonces lo que voy a hacer es recopilar las fotos de desayunos que he puesto en mi Facebook y poner las recetas por aquí, espero que les ayude e inspire 🙂

Melón, lechoza (así le decimos en RD a la papaya) y jugo de sandía y melón:

La lechoza es riquísima con un poco de aceite de coco extra virgen por encima <3

Jugo de sandía con melón:

  • 1 taza de sandía
  • 1/2 taza de melón
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de agua
Preparación: Licuar en la batidora hasta que quede líquido.

Yogurt parfait:

  • 1 taza de yogurt (de su preferencia)
  • 1 cucharada de almendras
  • 1 cucharada de semillas de sésame

Pudín de semillas de chia con coco y jugo de melón y sandía:

  • 4 cucharadas de semillas de chia
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de coco rallado
Una vez que se mezcladas las semillas de chía y la leche, agitar durante 15 segundos y dejar reposar durante un minuto, luego agitar durante 15 segundos y dejar reposar durante 10 minutos, y listo, ¡Pudín!  Agregar la miel y el coco al gusto 🙂
¡Mango smoothie!
  • 1 Mango
  • 2 Cucharadas de linaza
  • 2 Cucharadas de semillas de chia
  • 1 Yogurt
  • 5 Cucharadas de jugo de naranja
  • 1 Cucharadita de jengibre rallado
  • Semillas de cáñamo (hemp)
Este batido es buenísimo para desayunar (¡y cenar también!) ya que esta CARGADÍSIMO de proteína! 
Chia gel parfait
El gel de chia se hace de la misma forma que el pudín, lo único que se hace es que en vez de leche, utilizas agua!
Este lo hice con sandía y mango, un poco de aceite de coco y semillas de cáñamo por encima, excelente para empezar el día, la energía que te da esta taza de desayuno es perfecta para una mañana cargada de trabajo.
Gracias por leer. Intentaré escribir más por aquí <3
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Desayunos y meriendas.

Rara vez voy a un lugar y se convierte en un favorito instantáneo para mí, como me ha pasado con Panavi, una hermosa panadería francesa a la que fui ayer, por mera casualidad y me quedé completamente enamorada. Con una gran cantidad de panes frescos, bocadillos, postres, tés, cafés y jugos… Es uno de los mejores lugares para desayunar o merendar.

Aquí un poco de mi desayuno (junto a Silvia):

Bollito de hojaldre relleno de ricotta, sandwich de salami genoa, queso camembert y rúcula, mini tortilla española, rollo de pimientos y queso camambert, carrot cake.

Sandwich de salami genoa, queso camembert y rúcula… Demasiado rico además de que muero por cualquier pan que tenga poppy seeds (semillas de amapola)… Este pan estaba recien hecho, y perfecto. 

Probablemente el mejor carrot cake que he probado, muchas veces menciono por aquí que lo mejor de una comida es el balance que tiene, y este cake, tenía el perfecto balance, no demasiado dulce y el frosting de crema de queso no era agrio en lo absoluto. 
Si algún día buscan de tener un rico desayuno, merienda o buscan comprar pan fresco, Panavi es EL lugar, según me dicen sus clientes regulares, tienen el mejor control de calidad, si vas un día y regresas dos años después, el pan o bocadillo te va a saber exactamente igual que la primera vez. 


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Eating out, Santo Domingo

En cuanto a eso de un “almuerzo rápido”.

La comida rápida, sinceramente, no es lo mío. No sé de dónde viene, no sé quien realmente la hace, y después de haber visto documentales como Food Inc. y Supersize Me  intento -lo más posible- de estar bien pendiente de lo que entra a mi cuerpo, no es que llevo un gran régimen anti-fast food pero trato evitarla lo más posible.

Cuando andamos en la calle entre diligencias, trabajo y estrés muchas veces se nos viene encima el tiempo y olvidamos tener un buen almuerzo. Esto no debe pasar. Nunca. Independientemente de cual sea tu trabajo, siempre, siempre, siempre debes sacar por lo menos 1 hora para almorzar tranquilamente.

Hay que despejar la cabeza, hay que tranquilizarse.

Ayer, entre ajetreo y cosas de trabajo, almorcé, con mi jefa, Silvia en el restaurante de casual dining, Paninoteca.

El menú es amplio con bastante opciones de las cuales elegir,  decidimos entre la ensalada Tex-Mex (hecho wrap) y el wrap de Filete Asado, aquí algunas fotos de nuestro almuerzo.

(Nota* el servicio es bastante lento)

(ensalada) TexMex hecha wrap, tiene lechuga romana, aguacate, tomate, maíz, pollo y aderezo TexMex:

Las ensaladas de Paninoteca son bastante grandes, al parecer no caben en un wrap, entonces nos dieron la ensalada que sobró, la cual estuvo bastante rica, tiene un sabor un poco ahumado que le da un toque muy interesante.

Wrap de filete asado (lechuga romana, queso gouda, cebolla caramelizada y aderezo blue cheese):

 

Sabe mejor de lo que se ve. Y las papas son casi perfectas. El aderezo de blue cheese es excelente, ahora en retrospectiva, debí pedir eso en vez de ketchup para mis papas.

Un lugar que promete buena comida con ingredientes frescos, con un ambiente bastante tranquilo y placentero, Paninoteca es un muy buen lugar para la hora de almuerzo.

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Brunch, Eating out, Santo Domingo

Entre café y postres.

Las tardes de café, las tardes de té… son las más desestresantes. Me encanta pasar por pastelerías y probar dulces, compartir con amigas e ignorar responsabilidades (por un día vamos). Ayer me dí la vuelta por Café Borbone, un bar/ristorante/pizzería en el Ensanche Julieta de la ciudad de Santo Domingo.

 Cómodo, tranquilo y dulce es la única forma que se me ocurre de describir este lugar. Un servicio excelente departe del mesero, y un ambiente que realmente invitaba a quedarse más tiempo.

Aquí un poco de lo que fue mi tarde por Café Borbone con mis amigas Mariela, Gabriela y yo.

 
 




Mousse de pistachio con chocolate negro, ¡altamente recomendado! La textura es perfecta… podría untarmelo completo, haha.

 
 
 
Gabriela ordenó un cheesecake de nutella…Tenía el perfecto balance entre queso y chocolate.
 
 
 
 



Mariela ordenó el crepe de nutella más decadente que he probado…

 
Nutella, caramelo, fresas y nata… 
 
En retrospectiva, la experiencia fue genial. Buen servicio, buenos postres, excelente café y lo único que me queda por decir es que este es un lugar al que regresaré a probar la comida salada, lo bueno es saber que es un lugar al que sí puedo ir por los postres ya que es bastante asequible, en cuanto a dinero hablamos, entre las tres pagamos RD$ 288 | US$ 7 | €5.70, lo que nos pareció genial ya que todas compartimos de los tres postres.
 
Café Borbone,  totalmente recomendado.
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Fresh Produce, Santo Domingo

Contraste.

El contraste es algo que vemos a diario, ya sea en una pareja completamente diferente pero que se complementan, en colores o en sabores. Sabores, mi contraste favorito, algo que he mencionado antes por aquí. Mezclar lo dulce con lo salado es una de mis sensaciones favoritas en mi paladar, siempre y cuando haya un balance, que es lo más importante en un plato.

Mi contrsaste de hoy es Lomo de cerdo sellado en salsa de ciruela balsámica con papas salteadas a las hierbas.

Para la salsa vas a necesitar:

 

  • 1/2 taza de ciruelas picadas pequeñitas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 pizca de sal
  • Una licuadora
  • 1/2 taza de agua
En un sartén vas a saltear las ciruelas en el aceite de oliva y agregar el azúcar, la miel y la pizca de sal.

Esto lo vas a carmelizar hasta que este bien pegajoso y suave, cuando eso pase le agregas la media taza de agua hasta que hierva. Cuando eso pase, vas a transferir la ‘pasta’ a una licuadora y licuar hasta que este bien líquida.

Y después a transferirlo de nuevo al sartén y seguir cocinandola.

Mientras la salsa se sigue cociendo vas a ir sazonando los lomos de cerdo, vas a necesitar:

  • 3 lomos de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Estragón seco
  • 2 ramas de romero
  • Aceite de oliva

Los lomos de cerdo se va a sazonar con la sal, pimienta y el estragón seco:

En un sartén bien caliente, vas a poner aceite de oliva y sellar el lomo con las ramas de romero. El romero lo que hace es que infusiona sus sabores a través del aceite y el lomo se queda con él, huele increíble.

Mientras se esté cocinando el lomo, puedes ir pelando y picando las papas para saltearlas, vas a necesitar:

  • 2 Papas
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero fresco
  • Estragón fresco
  • 2 Hongos portobello
  • Puerro grande
  • Aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo
Mientras las papas se cocen, vas a ir salteando el ajo con los hongos y puerro.
Las papas la vas a hervir con un poquito de sal.
Cuando las papas hiervan sólo es cuestión de mezclar con lo demás y listo.

 

¡Bon appétite!
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Fresh Produce, Pasta, Santo Domingo

Pasta Cremosa Mar y Tierra

El ‘surf and turf’ (Mar y Tierra) es un plato principal de la gastronomía de los Estados Unidos, consiste en combinar marisco con carne; ‘Surf’ refiriéndose al mar y ‘Turf’ a la tierra. Los platos de este tipo más reconocidos son la combinaciones de camarones, langosta y filete, bastante aburrido, lo sé.

Inspirándome por esta vía decidí hacer una pasta de este estilo, pero con ingredientes más de tierra que una simple carne, después de mucha meditación llegué a la conclusión de que uno de los ingredientes que más me gusta, no puede ser más de la tierra que cualquier otro y son los hongos Portobellos más por su fuerte sabor que otra cosa, la tocineta, por el sabor ahumado y camarones para hacer un contraste fresco, de ahí sale la Pasta Cremosa Mar y Tierra, para esto vas a necesitar:
  • 1/2 Taza de camarones pelados y desvenados (guardar la cáscara para hacer un consomé que utilizaremos luego)
  • 4 Tiras de tocineta
  • 4 Hongos Portobellos picados
  • 1/2 Cebolla roja picada pequeña
  • 1 Cdta de ajo en pasta
  • 1 Cdta de pesto
  • Aceite de oliva
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/2 Libra de la pasta de su preferencia (yo elegí Espaguetis)
Para el Consomé:
  • Las cáscaras de los camarones
  • 1 Taza de agua
  • Medio cuadro de caldo de pollo
  • Una pizca de sal y pimienta
Lo primero que vas a hacer es en una olla pequeña, poner a hervir las cáscaras de los camarones en agua, con el medio cuadro de caldo de pollo, sal y pimienta. Esto va a hervir hasta que estén de un color rosado vibrante.
En un sartén, vas a poner a dorar la tocineta, cuando esté “crispy” vas a agregar los demás ingredientes, salvo los camarones.
Cuando las cebollas estén doradas y blandas, vas a agregar el consomé de camarones, y dejar que esto hierva bien.
En paralelo a esto, vas a poner a cocinar la pasta con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando el consomé esté hirviendo le vas a agregar la media taza de crema de leche.
Y mezclar, mezclar, cuando empiece a hervir, agregar los camarones.
Cuando esto hierva, le agregamos la pasta!
Ahora sólo queda servir y degustar! 🙂
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