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¡quipes de jaiba! (kibbeh de cangrejo)


Disculpen la ausencia y el abandono, es que la semana pasada el disco-duro de mi mac murió y me he pasado la semana muy ocupada entre trabajo y recuperando data, pero ¡ya estoy devuelta! y no me voy a ir… y bueno sin más voy a la receta de hoy que es 

¡quipes de jaiba!
Si no eres dominicano o de hispanoamerica seguro lo conoces como “cangrejo de río”, aquí le decimos Jaiba, y es riquísima, si has pasado por Bonao (una provincia de RD) seguro que has probado quipes de jaiba, o jaiba guisada, o jaiba de alguna forma, y si no lo has hecho, pues VE hazlo y después me agradecerás. 

En las pasadas semanas, mi madre ha empezado a comprar masa de jaiba, mucho más frecuente que lo usual y bueno, yo he empezado a inventora, como buena antojada que soy, de la nada, me entraron ganazas de quipes de jaiba… no voy a ir a Bonao a comprarlos… entonces ¿qué hice? Pues los hice yo misma y aquí les tengo la receta y les muestro también como hacerlos…una agradable noticia, no es difícil! Lo que sí es que toma tiempo y paciencia J

Primero es lo primero, hay dos listas de ingredientes una para la masa y la otra para el relleno.

Para la masa necesitarás:
  • 1 taza de trigo
  • 1/2 taza de masa de cangrejo
  • 1 manojo de cilantro (sin tallo)
  • 7-8 hojas de menta
  • 1 manojo de perejil ancho
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento
  • 1/2 taza de masa de jaiba
  • especias:
  • malagueta
  • clavo dulce
  • pimienta
  • sal
  • semillas de cilantro
  • 1 cta comino
  • 1 cta de canela




(Las especias la vas a moler antes de usarlas)

Preparación:

Lo primero que vas a hacer, es poner la taza de trigo en  agua tibia por 20 minutos (que el agua tape el trigo), este absorberá el agua y crecerá. 



Después de esperar los 20 mins, el trigo estará bien “fluffy” y bonito, esto se va a colar.




Ahora vamos a transferir todos los ingredientes al procesador de comida. (Se puede hacer perfectamente a mano, picando todos los ingredientes bien, pero toma más tiempo y trabajo de cuchillo).



Todo mezclado hara que la masa quede algo así, (no como una pasta pero con buena consistencia) 


Ya la masa terminada, vamos al relleno:

Vas a necesitar practicamente lo mismo, yo hice un ceviche (cocinado) con tomates, pimientos amarillos y naranja, cebolla, aceitunas y alcaparras, salsa de tomate, limón aceite de oliva y un poco de ajo.
(sin la jaiba)


Ya cocinado el ceviche será un poco así:
(con la jaiba)


Con el relleno ya hecho, ahora empezaremos a hacer los quipes!

Primero, vas a tomar una cucharada de la masa, y hacer un bollo, cuando el bollo este hecho le vas a hacer un pequeño hueco en el centro, así:


(bonitas las manos de mi madre)

Cuando el hueco este hecho, con una cuchara pequeña (o con las manos) le vas a poner el relleno con cuidado, y lo vas a cerrar



(amoldarlo es poquito difícil, pero se hace 🙂 )






y ahora, lo pones en el congelador por media hora o una, y ¡a freír!

en una olla con bastante aceite, (los quipes deben quedar sumergidos)







¡ñam ñam ÑAM!

¡gracias por leer! 🙂

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¡un beso!

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