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Miércoles disfrazado de Domingo.

Ayer fue día de la Independencia en República Dominicana y no se trabajaba, pero hoy jueves sí. Muchas personas se fueron a la playa, piscina o se tomaron el día libre, yo me tomé el día libre, pero para descrubir un lugar nuevo que oculta la ciudad.

Se trata de Sabai, un restaurante de comida fusión tailandesa/dominicana, recomendado por un amigo cocinero quien me dijo:

  “Ahí probe el mejor sushi que he comido en mi vida, aunque el servicio no es lo mejor; su chef ejecutivo David Nuñez hace la comida más interesante que he probado en el país” 


¿El mejor sushi que ha probado?  ¿Aunque el servicio es malo? Oye que no hay algo que yo odie más que un restaurante con mal servicio, hasta escribí un artículo en Serendipia.do sobre señales de un buen servicio.

En fin, decidí probar este lugar, aunque ya tenía la advertencia de varios amigos.

Al llegar al restaurante lo primero que hice fue preguntar por el chef ejecutivo, este vino a la mesa a saludarme y les dijo a los servidores que me diesen un excelente servicio, así que por ese lado, no me quejo.
Debo decirles que este restaurante tiene la mejor infraestructura que he visto en esta ciudad, por fuera tiene una terraza con un jardín bellísimo y por dentro todos los muebles son muy extravagantes ¡y un buddah gigante! y en el segundo piso hay un lounge excelente para fiestas, atención ShaveUrLegz.

Su menú es en spanglish, algo que…no encuentro muy necesario.

Para empezar pedimos vinos de la casa, tinto Glorioso y Suave chardonnay, ambos excelentes vinos para acompañar nuestras comidas.

De entrada ordenamos un carpaccio de carne, con rúgula, aguacate y parmesano. Casi segura que es uno de los mejores carpaccios que he probado.

Hermosa presentación y excelente sabor. Balance logrado a la perfección. Un muy buen plato para empezar un almuerzo. 100% recomendado.

y ahora a los platos fuertes:

New York Sirloin:

Mia tardó sus buenos 20 segundos ponderando por dónde iba a empezar a comer. El filete viene sobre una torre de puré de papas y vegetales al gril. Por encima cebollas carmelizadas y puerro desidratado con zanahorias. En una salsa de yuzu con otra delicia. 
Wow.
Vaya.
De verdad ese plato estuvo delicioso, si, lo sé,  es un plato genérico que puedes encontrar casi en cualquier restaurante, pero lo interesante de Sabai es que en este tipo de platos puedes sentir realmente la fusión tailandesa, lo que hace todo mucho más interesante. 10/10.
Próximo:
Tuna Tataki, con aguacate y mango con chips de yautía. 

Ligero, fresco y encantador. No tengo más que decir aparte de que me encantó este plato, casi no me lo quería comer de lo bonito que estaba. Aquí se nota lo importante que es una buena presentación.

Eso que ven a la derecha es un cake de yuca con queso. Que también estaba buenísimo.

 Al terminar el almuerzo, el chef ejecutivo pasó por nuestra mesa a ver si todo iba bien, también nos invitó a ver la cocina, y nos brindó una pequeña ensalada de Vieiras (Scallops) con salsa de chili agridulce. 


Yo estaba pensando en pedir un postre, pero esto fue la mejor forma de terminar un buen almuerzo.

Platos listos para salir.

Agradable experiencia, excelente comida. Si les interesa comida nueva, interesante y de fusión, pasen por Sabai.

Les tengo una pregunta ¿Cuál es su restaurante asiático? ¿me recomiendan su plato favorito? ¡Prometo hacer un post sobre el más interesante!

Pueden comentar por aquí o Facebook

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

quick quinoa salad

Días tediosos. Mucho trabajo. Poco tiempo de ocio. Estrés.

Esas son algunas palabras/frases en lo que se resumen mis días ahora, aunque estoy feliz de tener mucho trabajo, recientemente tengo muy poco tiempo para escribir aquí 🙁 quisiera que el día me de 5 horas más, no para dormir sino para conceptualizar buenas recetas que compartir.

(Por cierto estoy vendiendo frascos de Pesto vía mi Facebook)

Igual aquí les tengo una pequeña ensalada que me hice rapidito hoy:

Ensalada de quinoa, aguacate, hierbas, almendras y piñones.




Vas a necesitar:

1/2 taza de quinoa
1/2 aguacate
1 manojo de: cilantro, menta, perejil y pierro
1 tomate pequeño
aceite de oliva
1 puñado de almendras y piñones
1 limón
sal y pimienta


Preparación:
Después de cocinar la quinoa (aquí como hacerlo) solo es cuestión de cortar las hierbas bien pequeñas con un cuchillo. Cortar el tomate y el aguacate en cubos, y mezclar todo!

¡buen provecho!

 

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¡quipes de jaiba! (kibbeh de cangrejo)


Disculpen la ausencia y el abandono, es que la semana pasada el disco-duro de mi mac murió y me he pasado la semana muy ocupada entre trabajo y recuperando data, pero ¡ya estoy devuelta! y no me voy a ir… y bueno sin más voy a la receta de hoy que es 

¡quipes de jaiba!
Si no eres dominicano o de hispanoamerica seguro lo conoces como “cangrejo de río”, aquí le decimos Jaiba, y es riquísima, si has pasado por Bonao (una provincia de RD) seguro que has probado quipes de jaiba, o jaiba guisada, o jaiba de alguna forma, y si no lo has hecho, pues VE hazlo y después me agradecerás. 

En las pasadas semanas, mi madre ha empezado a comprar masa de jaiba, mucho más frecuente que lo usual y bueno, yo he empezado a inventora, como buena antojada que soy, de la nada, me entraron ganazas de quipes de jaiba… no voy a ir a Bonao a comprarlos… entonces ¿qué hice? Pues los hice yo misma y aquí les tengo la receta y les muestro también como hacerlos…una agradable noticia, no es difícil! Lo que sí es que toma tiempo y paciencia J

Primero es lo primero, hay dos listas de ingredientes una para la masa y la otra para el relleno.

Para la masa necesitarás:
  • 1 taza de trigo
  • 1/2 taza de masa de cangrejo
  • 1 manojo de cilantro (sin tallo)
  • 7-8 hojas de menta
  • 1 manojo de perejil ancho
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento
  • 1/2 taza de masa de jaiba
  • especias:
  • malagueta
  • clavo dulce
  • pimienta
  • sal
  • semillas de cilantro
  • 1 cta comino
  • 1 cta de canela




(Las especias la vas a moler antes de usarlas)

Preparación:

Lo primero que vas a hacer, es poner la taza de trigo en  agua tibia por 20 minutos (que el agua tape el trigo), este absorberá el agua y crecerá. 



Después de esperar los 20 mins, el trigo estará bien “fluffy” y bonito, esto se va a colar.




Ahora vamos a transferir todos los ingredientes al procesador de comida. (Se puede hacer perfectamente a mano, picando todos los ingredientes bien, pero toma más tiempo y trabajo de cuchillo).



Todo mezclado hara que la masa quede algo así, (no como una pasta pero con buena consistencia) 


Ya la masa terminada, vamos al relleno:

Vas a necesitar practicamente lo mismo, yo hice un ceviche (cocinado) con tomates, pimientos amarillos y naranja, cebolla, aceitunas y alcaparras, salsa de tomate, limón aceite de oliva y un poco de ajo.
(sin la jaiba)


Ya cocinado el ceviche será un poco así:
(con la jaiba)


Con el relleno ya hecho, ahora empezaremos a hacer los quipes!

Primero, vas a tomar una cucharada de la masa, y hacer un bollo, cuando el bollo este hecho le vas a hacer un pequeño hueco en el centro, así:


(bonitas las manos de mi madre)

Cuando el hueco este hecho, con una cuchara pequeña (o con las manos) le vas a poner el relleno con cuidado, y lo vas a cerrar



(amoldarlo es poquito difícil, pero se hace 🙂 )






y ahora, lo pones en el congelador por media hora o una, y ¡a freír!

en una olla con bastante aceite, (los quipes deben quedar sumergidos)







¡ñam ñam ÑAM!

¡gracias por leer! 🙂

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¡un beso!

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Estos últimos tres días

Esta semana que ha pasado ha sido bastante intensa. He estado trabajado muchísimo y me he encontrado tan ocupada que no he tenido tiempo de poner mucho por aquí, eso que he comido y cocinado bastante.

Aquí un poco de estos últimos 3 días:

El jueves hice un ristto de chorizo y tomate para mis padres y unos amigos que pasaron a almorzar por mi hogar. (Foto1)

En el trabajo la bonita de @SheylaBakes llevo unos ricos cupcakes de vainilla rellenos de suspiro y tacitas de brownies rellenos de dulce de leche ❤ (foto 2 y 3)

¡También pude probar el nuevo menú de primavera de Ribereño restaurante! (Foto 4567)

El menú está increíble:

Tartar de atún con mostaza e hinojo y pita chips, albóndigas de falafel y chorizo en salsa de pimientos rostizados y el pollo Damasco con puré de papas… Todo perfecto. Les recomiendo este restaurante 100% además de que el servicio es fenomenal, la comida es increíble y cada 4 meses cambian el menú! Siempre tienen ofertas frescas y 100% de autor.

Y este fue mi almuerzo de ayer, una ensalada tibia de quinao, hongos, puerro, tomates y rúcula. Yummy 🙂 (foto 8)

Espero que en esta semana pueda escribir más, gracias por leer<3

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Endless summer chinola pops

Porque vivo en una isla donde siempre es verano. Porque cuando aquí hace “frío” nos ponemos abrigos y bufandas y la temperatura solo ha bajado a 18 C (eso es 64 F para los de USA). En nuestra media isla siempre hace calor y buscamos nuevas formas de refrescarnos. 

Inspirada por el nuevo calorcito que está despojando la brisa de enero/febrero y el amor hacia la chinola (passion fruit, parcha, parchita, maracuyá) creé esta receta para unos popsticles:

Endless summer chinola pops

Para esto vas a necesitar:

  • Pulpa de chinola
  • Jugo de naranja
  • Agua
  • Miel
  • Gelatina sin sabor
  • Una licuadora



Lo primero que vas a hacer es, en una licuadora, batir la pulpa de la chinola con agua y jugo de naranja.
Sacar el jugo, y colar las semillas:



 Endulzar con miel


Aparte, en agua caliente vas a disolver la gelatina sin sabor, y después mezclar el líquido con el jugo de chinola/naranja



¡mezclar, mezclar!

después vas a poner todo el líquido en los envases de pops (estos los he comprado en Ikea)

¡después al congelador!


(he perdido un envase 🙁 )
 ¡et voilá! ¡yummy!

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¡Dip de espinacas!

Hace unos días hice un dip de espinacas, y por tonta y aérea, olvidé totalmente hacerle una foto al producto final! Igual espero que no les moleste esto y acepten la recete de igual forma, ya que este dip ¡es riquísimo!

Aquí lo que vas a necesitar:

  • espinaca (fresca o congelada, ambas funcionan)
  • media cebolla picada en cubitos
  • queso crema de untar
  • crema de leche
  • queso mozarella
  • queso parmesano
  • mantequilla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta


Despues de picar la cebolla y la espinaca pequeñita (también lo puedes procesar) y majar el ajo en una pasta, esto lo vas a sofreír en mantequilla y aceite de oliva:

Hasta que la espinaca este bien mareada y verde oscura. Cuando esto pase, le vas a agregar la crema de leche y el queso crema de untar.

 y después el queso mozarella


Esto lo vas a mezclar bastante bien, hasta que este hecha una pasta verde bonito 🙂


Después le pones el queso parmesano por encima… 🙂 Enjoy!


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Brunch, Santo Domingo

La ruta del brunch, hoy: Gallo Pinto Café

La semana pasada empecé con unos amigos la #rutadelbrunch, donde buscamos el brunch definitivo en la ciudad de Santo Domingo, esta semana toca Gallo Pinto Café. Acompañada por mis dos buenas amigas Mía y Mariela, quienes aman la #rutadelbrunch.

Empecemos con Gallo Pinto Café, y voy a ser totalmente honesta. Desde que lleguamos el host (un factor que muchos restaurantes de la ciudad realmente carecen) nos llevo a una mesa e inmediatemente nos dio la carta de bebidas. Sonaba música de Vampire Weekend, algo que hacía la experiencia y el ambiente mejor mientras cada canción pasaba.

Voy a admitir que el bar de limonadas me llamo la atención por encima de cualquier coctel, ya que amo las limonadas. Me decidí por la limonada de Pepino y Menta porque soy aventurera. 

 


 Excelente la Limonada de Pepino y Menta (RD$125, US$3, €2.27) y no por el buen precio, mas bien porque odio la limonada pre-hecha y esta no lo era, lo mejor de tomarse una limonada es que realmente sepa a limón y no a dos litros de azúcar, esta tenía el balance perfecto entre la menta y el limón, y los trocitos de pepino le daba una frescura inigualable, realmente no era lo que yo esperaba, fue algo mucho mejor. Este lugar empezaba a enamorarme con esta limonada.

10/10 a la limonada.

 Llegan los menús, tienen varios: el brunchregular y el de ensaladas.


Así pedimos: 
Mía: Huevos florentinos y tostadas francesa
Mariela: Huevos benedictos y churros
Yo: Huevos rancheros

La espera no fue demasiada (eso que el restaurante empezaba a llenarse), el servicio nunca dejo de ser bueno, algo que me pasa el 80% de las veces que salgo a comer, llegan más personas al restaurante y los meseros de ofuscan y empiezan a atender mal.

Mientras esperabamos, Mariela y yo degustabamos de nuestras limonadas (Mariela ordenó la que tiene manzanas) y Mía de una Stela Artois, porque es una borrach, pero hey aquí nadie juzga.



Nuestra comida llego toda a la misma vez, un plus ya que no hay nada que me desespera más que mi comida llegue primero y la de los demás no, no me gusta comer cuando los otros no comen, y tampoco me gusta tener comida al frente y no poder comerla. 

Empezamos con los Huevos Florentinos de Mía
RD$250 | US$ 6.10 | €4.50

No hay nada más bonito que un huevo poché perfectamente ejecutado, cortarlo por la mitad y que ese oro líquido salga y solo mejore todo es hermoso. La crema de espinaca, la tostada y el huevo estaban perfectos, pero se les fue un poco la mano con la acidéz de la holandesa, aunque no fue algo que no nos permitio seguir comiendo porque igual estaba rico. Lo único que pido es balance. 

Quien sea que inventó los huevos poché tiene mi amor infinito.
A los Huevos Florentinos le damos un 8/10

y ahora con los Huevos Benedictos

RD$275 | US$ 6.75|  €5
 

Hermosa presentación, ¿no? siempre, siempre lo he dicho,  lo más importante de un plato es la presentación ya que la comida entra por los ojos. 

Eso que ven ahí NO ES BACON, es Prosciutto Frito… un saludo al chef ejecutivo de Gallo Pinto que tuvo esa hermosa idea… oh señor en todo lo alto el prosciutto frito es la comida de los dioses ¿verdad? Si tenemos alguna queja de estos huevos benedictos es que, de nuevo, se pasaron un poquito con la acidéz en la holandesa, pero además de eso… fabuloso.

Le damos un 8.5/10

Huevos Rancheros
RD$325 | US$ 9.29 | €6.80
 

La presentación pudo estar mejor, la única forma que puedo obviar una presentación que no me guste tanto es cuando el sabor me da una patada en la boca y no quiero dejar de comer, lo que sí hicieron estos huevos. Repito nuevo: balance, todos los sabores iban en perfecta armonía uno con el otro, el guacamole con el queso y el picante con los huevos. Este es uno de esos platos perfectos de brunch para una resaca, te comes esto con una limonada y estas NUEVO.

Qué bonita sorpresa entre los nachos, huevos over-easy (suaves), con salsa picante (pero no demasiado picante!)  para acompañar todo. Una sola palabra: RIQUEZ.

Le damos un 9/10

Ahora a lo dulce:

Tostadas Francesas con fresas y guineos
RD$250 | US$ 6.10 | €4.50

 

No soy una persona que le vuelve loca las tostadas francesas… pero… oh.my.god. esto no lo podía dejar de comer, aquí, sí AQUÍ fue donde me enamore perdidamente de Gallo Pinto Café, no sé  qué rayos le hicieron a esos guineos pero estaban, perfectamente carmelizados… O ALGO, oye que si alguien me trae este plato a la cama de desayuno tiene mi corazón por el resto de los tiempos.

Le damos un 9/10

Y ahora a los churros… oye que somos unas morsas no nos juzguen.

 Los churros tenían dos salsas, una de chocolate oscuro y dulce de leche. Ambas riquísimas pero la de dulce de leche me podría bañar en ella. 

 9.5/10 a los churros.
 
Puntuación total de Gallo Pinto:

Servicio: 9/10 
Comida: 9/10
Relación calidad/precio:  8/10
 
La experiencia total de nuestra visita a Gallo Pinto Café diría que fue totalmente refrescante…un menú interesante, ambiente excelente y un servicio bastante bueno, no hay nada mejor que venga la hostess a preguntar si todo va bien por la mesa, oye que nos hace sentir bien y no que solo quieren nuestro dinero.
 
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Gracias por leer, y que viva el hedonismo.
 



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