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El pesto es un salvavidas.

Sí, un salvavidas, todo lo resuelve. Si llega una visita sorpresa a tu casa y no tienes que brindarle pues a tostar pan, le pones un poco de pesto por encima, queso o tomate y ya tienes una bonita entrada para brindar. Si tienes hambre y no sabes qué cenar y también te encuentras muy cansada(o) pues a hervir pasta y sólo hay que agregarle pesto y ya tienes una rica cena. Es un riquísimo condimento para sandwichs (a mí me encanta), en fin hay mil formas de usar el pesto, siempre encuentro algo nuevo con qué usarlo y por eso siempre lo tengo en la nevera. Me gusta prepararla yo misma, no me fio de las que venden ya hechas en el supermercado, aunque suelen ser buenas no me gusta pensar que tienen más de 3 meses ahí, preservadas.

Además, lo fresco es lo mejor.

Vas a necesitar:

  • 2 dientes de ajo
  • 3 manojos de albahaca fresca, sin el tallo
  • piñones tostados
  • queso parmesano recien rallado
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta negra recien molida 

 Lo primero que hice fue majar el ajo con la sal y la pimienta en un pilón (mortero).

Puse las hojas de albahaca en la licuadora (pueden usar un procesador de comida perfectamente), y agregué el ajo con la sal y la pimienta:

Agregué el queso parmesano rallado

 

también los piñones ya están ahí dentro, y finalmente, el aceite de oliva extra virgen:

Con todos los ingredientes ya en la licuadora, la vamos a poner en la opción “pulsar” y “chop”, y lo vamos a pulsar hasta que esté en pedacitos bien pequeños

y esto lo transferimos a un frasco que más le guste, yo opto por uno de vidrio, de esos de Ikea.

#protip los residuos de pesto que quedan en la licuadora, ¡NO los echen! ¡aprovechenlos ;)!

Este frasco de pesto hace un regalo genial.

Si tienen alguna duda, pregunta o sugerencia ¡por favor! no duden en comentar aquí 🙂 También pueden preguntarme vía twitter e instagram: @possiblyjoanne

¡espero que les haya ayudado!

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Cooking for Friends, Personal, Santo Domingo, Tacos

en cuanto a las despedidas…

Lo único que puedo decir que me “gusta” de las despedidas son los reencuentros, el no decir adiós, mas bien “hasta luego” con ese nudito en la garganta al no saber cuando es que se volverá a tener una noche de risas, cervezas, cuentos y comida. Esta noche fue exactamente eso, una despedida. Mi mejor amiga, mi hermana de otra madre, Victoria regresa a Nueva York y la despedimos de la mejor manera que sabemos, con una noche de tacos en su casa y sobremesa de temas inapropiados.

el pico de gallo es mi favorito
chistes malos

 

Las despedidas no son mal, hacen bien, te hacen mirar al futuro, apreciar más los momentos como estos, risas, historias inapropiadas, rodar después de tanto comer… en fin estar en buena compañía.

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Brunch, Santo Domingo

Brunch para la resaca.

Ha sido un fin de semana memorable; mucho trabajo, una intensa práctica de jiujitsu, la nueva responsabilidad de criar a una perrita y claro, fiesta. Después de un largo día, y una larga noche de música alta, gintonics y amigos he amanecido abatida, además que mi nueva perrita Ziggy me deja dormir muy poco.

¿Qué hago yo en este caso?
Pues un brunch bien grasiento para levantar los ánimos, eliminar la resaca y volver a dormirme.

Papas ‘fritas’ con huevos y chorizo.

Qué vas a necesitar:

  • 2 huevos
  • queso cheddar
  • 1 papa picada en cuadritos
  • mantequilla
  • chorizo lonjeado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

 

En un sartén caliente poner una cucharadita de mantequilla, y poner a freír las papas.

Tardan de 10-15 minutos en cocinar, yo las pongo a fuego medio para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro, si no estás segura(o) de su cocción, siempre puedes meterle un tenedor para ver si ya están.

En otro sartén bien caliente, poner mantequilla y aceite de oliva, aquí vamos a freír los huevos.

Mientras las papas se cocinan y los huevos de frien, en un plato ralla el pedazo de queso cheddar, esto va a servir de cama para las papas.

Después que todo esté cocido, solo queda ponerlo todo en un plato y comer!

La bebida con la cual lo acompaño es té negro ‘english breakfast’ con leche, bastante rico. Ahora me retiro a ver dvd screeners de películas nominadas a los Oscar 🙂

Feliz domingo!

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No todos los chinos son iguales.

Siempre tuve la noción de que toda comida china sabe igual. No importa donde estés. He tenido la oportunidad de comer este tipo de comida en diferentes partes del mundo, excepto en China, por desgracia. He comido en muchos de los restaurantes de comida china/fusión de la ciudad, buscando el restaurante perfecto para sólo ir ahí. Ayer en la búsqueda eterna del chino perfecto fui a Fai Chan Oriental, con unos amigos a almorzar.

Juan Gabriel, Amalia y yo decidimos compartir una entrada, la opción del Dim Sum se veía interesante, y estaba muy curiosa acerca del Siu Mai, ya que sólo lo he comido una vez.


De verdad quería que me gustara. La presentación estaba tan bonita! Siempre digo que la comida primero entra por los ojos, yo, personalmente como con los ojos. Pero esto me supo a Spam. No importaba cuanto lo bañara en salsa de soya, el sabor eterno a Spam estaba ahí. También parecía un poco a Spam.

Pasado el fiasco de la entrada, seguimos a platos fuertes.

Yo pedí: Res con hongos y ajíes, acompañado por arroz frito.
Juan Gabriel: Res con puerro y jengibre.
Amalia: Cerdo cantonés en salsa de ostras.

Res con hongos y ajíes

Res con puerro y jengibre

Cerdo cantonés en salsa de ostras.

 El ganador de la tarde fue el plato de Amalia, el cerdo cantonés estuvo excelente. Los otros dos platos, meh. La verdad es que no sé porqué sigo ordenando carne de res en restaurantes chinos, no me gusta la textura, no la entiendo, sabe a carne hervida y simplemente no me gusta. Debí pedir mi plato con cerdo en vez de res, sabe mejor. De verdad que sí. El servicio y la atención en Fai Chan Oriental son buenas, el Dim Sum, no tanto, y el res ni lo pude terminar.
Con todo y todo fue una bonita tarde.

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este post va dedicado a mi espina dorsal.

La columna vertebral es un órgano situado (en su mayor extensión) en la parte media y posterior del tronco, y va desde la cabeza (a la cual sostiene), pasando por el cuello y la espalda, hasta la pelvis a la cual le da soporte.

En otras palabras, este es un post dedicado a mis amigos. Quienes me han soportado en esta última semana, una semana la cual me he tomado proyectos y distracciones en momentos que he sentido que no es mi día, mi semana o mi año. 

Anoche, sin más, recibo un mensaje por Whatsapp que decía, “Dumplings en tu casa, soportas?”
Esto quería decir que mis amigos iban a llegar a casa con dumplings pre-hechos del barrio chino para que yo los cocine. Yo renuente a sentirme fatal, decidí canalizar las emociones a algo más productivo; mi cocina.
Rimel regado, tirada en cama lamentando mi existencia, (¡qué dramática!) me levanté de cama al escuchar la puerta. Llegaron ellos, con cerveza en mano, dos fundas de dumplings y brazos abiertos. (Gracias a la cervecería nacional por crear a la Presidente que me ha sacado de muchos apuros.) 

Dumplings de pollo y vegetales con dipping sauce de salsa de soya y puerro.

Qué vas a necesitar:

  • 3 docenas de dumplings pre-hechos
  • aceite sésamo (también conocido como aceite de ajonjolí) 
  • sal
  • agua
  • 1 olla mediana
  • 1 sartén 
  • una super ameising sous chef/asistente (creo que Amalia después de esta noche puede hacer catering)


Para el dipping sauce:

  • aceite sésamo
  • salsa de soya
  • vinagre de arroz
  • puerro
  • 1 cebolla roja pequeña
  • sal

Para empezar: aquí las dos fundas de dumplings (ya hechas) comprados en el barrio chino.




En una olla (puede ser mediana o grande) echar una cucharadita de sal y un chorro de aceite sésamo, cuando esto hierva poner cuandos dumplings quepan en la olla. 

¿Cómo saber que están listos?  
estos pequeñines van a subir a flotar, como los raviolis.

Después que los dumplings estén flotando los vamos a pasar a un sartén que esté bien caliente con aceite sésamo. Esto lo vamos a sellar hasta que tenga un color dorado. 

 


y listo! Ahora a hacer el dipping sauce.


Aceite sésamo, vinagre de arroz y salsa de soya.

  • En un bowl pequeño vas a mezclar
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite sésamo
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz   
  • puerro picado 
  • la cebolla roja pequeña picada brunoise    

…mezclar todo

¡y listo!

Ricura total, mil gracias a Amalia, Juan, Franchesca, Ana Lucía, Moo, Manuel, Pamela y Elías, por una noche de Mortal Kombat, Icon Pop Quiz y buena compañía.

 

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una ensalada simple.

Muchas veces me encuentro con la tarea de hacer almuerzo para mí y para mi madre, ayer fue uno de esos días. Cuando desperté ya ella había ido al supermercado y encontré unos bellísimos cortes de churrasco y unos que otros vegetales frescos, la inspiración me tocó el cerebro y decidí hacer una ensalada de churrasco.

Churrasco en República Dominicana no es el mismo tipo corte de carne que es conocido en Europa, para entender mejor la diferencia visitar aquí ó aquí.

El menú fue el siguiente: ensalada de churrasco con una vinagreta balsámica.

Lo que necesitarás:

  • 1 filete de churrasco (sin grasa)
  • Lechuga romana
  • 1 pimiento morrón
  • 1 manzana verde
  • almendras 
  • sal
  • pimienta
  • canela (opcional)

Preparación:
 Para empezar, condimenté el churrasco con sal y pimienta (de ambos lados) y una pizca de canela de un lado. La canela es opcional, esto es un condimento que me gusta ponerle porque le da un sabor muy interesante.

Poner en un sartén bien caliente a fuego lento, (sin mantequilla ni aceite ni nada), el churrasco es un corte de carne bastante grasiento, tiene la grasa suficiente para cocinarse sola sin ayuda de ningún aceite ni mantequilla.

Mientras el churrasco esté cocinando, empiece a cortar la lechuga romana, pimientos, etc.

Sólo utilicé la mitad de la manzana, y ese pedazo las corte en pedacitos más pequeños.

Luego procedí a tostar las almendras, las que utilicé estaban ya peladas y picadas. Utilizar almendras enteras está perfectamente bien.
Al hacer todo esto, ya era tiempo de voltear el churrasco, a mí, personalmente me gusta en termino bien hecho, entonces esperé a que este bien rosado antes de voltearlo y que esté botando sangre como pueden ver aquí:
Mientras el churrasco termine de cocinar, empecé a hacer la vinagreta.
Lo que vas a necesitar:
  • 2 cucharadas de pesto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de limón
  • sal
  • pimienta
(receta de cómo hacer pesto en casa coming soon) 

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y listo.

¿Cómo saber que el churrasco está listo?
Esto depende de qué termino le guste a usted, a mí, particularmente me gusta bien cocido, a la carne se le puede detectar cuando está bien hecha o término medio utilizando el “Metodo de tocar” que pueden ver en este link. 

Lo más importante que hay que hacer después que la carne esté lista es dejarla descansar antes de cortarla ya que si se corta justo cuando termine de cocinar la carne libera toda la jugosidad que tiene, en vez de quedarse con ella. Es muy importante dejarla descansar unos minutos. Después de eso puede proceder a cortarla.

Todo esto hecho y solo queda juntarlo y listo!

¡bon appetite!

PD. recuerden si quieren pueden seguirme por twitter e instagram 🙂

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Domingo.

Los domingos son para estar en pijama. Quedarse en cama todo el rato, ver películas extranjeras, empezar ó terminar libros, comer todo el día, recuperarse de la resaca del sábado… A mí particularmente me gusta visitar uno de mis lugares favoritos:
Matica, un rinconcito taiwanés lleno de plantas, buena música y un fantástico servicio que te aisla del ruido de la ciudad, el estrés del tráfico y la rutina. Consta de un menú 100% vegetariano, tiene más de 10 tipos de té, jugos naturales, picaderas, sandwichs, wraps, ensaladas, pastas… Cada vez que voy me siento bastante tranquila, no me siento culpable por la cantidad de comida que como ya que todo es tan saludable, el servicio es excelente, te puedes sentir justo en casa, hay una hamaca donde te puedes tirar a leer y a tomar té frío o caliente o simplemente meditar.

Aquí les dejo un poco de cómo fue mi tarde en Matica:

aquí pueden ver la gran variedad de té y jugos que tienen, parte de su menú y unos snacks hechos en casa.

Para empezar pedimos unas cuantas entradas (eramos 6 personas) Dumplings vegetarianos, en pesto y salsa de soja, Eggrolls de vegetales y Lengüitas de plátano verde con salsa de chinola y cilantro.
Esta es mi amiga Ivanna, cariñosamente Iva, y su sandwich, el “Rama y Sita” que tiene berenjena a la parrilla, repollo morado, salsa de piña, soy chicken y curry. Very yummy.

 Tamales de arroz, cocinados en hojas de bamboo, con hongos shitake, cilantro y maní. Una buena selección hecha por mi amiga Vikki. (Siempre pruebo los platos de mis amigos porque sharing is caring)

Este es el “Vietnamese Roll”, envuelto en papel de arroz, relleno de repollo morado, zanahorias, pepino, soy chunks, salami de soya, maní en polvo y salsa de tamarindo, a compañado de salsa verde picante. Este lo pedí yo y me lo comí todo.

A la derecha está el plato de Luis,  la pasta Teriyaki, acompañado de zanahorias, repollo morado, pepino y hongos shitake.

Fue una buena tarde. 

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