Fresh Produce, Santo Domingo

Super Bowl dips: Minty Guacamole!

Ha llegado el fin de semaana que los amantes del futbol americano AMAN, ¡Domingo de Super Bowl! yo, personalmente no soy muy fan de los deportes, pero hay algo del domingo del super bowl que me llama bastante la atención (además de los anuncios y los trailers de películas): el juntarse entre amigos/familia. En el super bowl sunday las personas que aman este deporte ó los aficionados a los anuncios se sientan delante del televisor con una gran mesa de bocadillos, dips, papitas y bebidas para no tener que moverse. Este fin de semana les voy a dar ideas para tener una variedad de dips para que la comida de su domingo de super bowl no sea aburrida, la de hoy: Minty Guacamole 🙂

Vas a necesitar:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 limón
  • cilantro
  • menta
  • 1/4 de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo majado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • picante (opcional)

Aquí solo hay 1 aguacate, pero utilicé 2.

Lo primero que vas a hacer, es en el bowl donde vas a poner el dip, vas a exprimir el limón encima del cuarto de cebolla.

Después vas a quitarle las hojas a los tallos de menta y cilantro y picarlas bien pequeñitas.

y agregarlas a la cebolla y ajo.

Ahora, en un plato aparte, vas a cortar los aguacates en tajadas y majarlos con un tenedor. Perfectamente puedes usar un procesador de comida, pero para mí es mejor hacerlo con un tenedor, se le da más amor al aguacate 🙂

y después, sólo queda mezcla, decorar con una hojita de menta y cilantro, y listo!

Protip* Es importante dejar la semilla dentro del guacamole ya que esto evita que se oxide.

¡y ahora a ver el juego! ¡acompañar con plátanos fritos verdes es excelente!

 

 

*para preguntas pueden seguirme por facebook, twitter/instagram ó comentar aquí* 🙂

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Fresh Produce, Santo Domingo

Chorizo, habichuelas negras y quinoa.

Soy muy fan de las legumbres; habichuelas, lentejas, garbanzos, guisantes, habas -you name it- desde pequeña siempre me ha gustado comerlas en una tacita aparte como sopa, no mezclarlas con arroz como es muy habitual aquí en República Dominicana. Hoy decidí seguir inventando con la quinoa, y en vez de hacer una simple sopa, usar la quinoa como suplemento de arroz, para ver qué pasa.

Habichuelas guisadas con chorizo sobre una cama de quinoa.

Vas a necesitar:

Chorizo
2 tazas de habichuelas negras (ya cocidas)
1 taza de quinoa blanca
1/2 cebolla brunoise
1/2 limón
3 dientes de ajos (majados)
1 cucharadita de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de hojas de laurel (ó una hoja de laurel)
4 hojitas de salvia
2 tazas de agua
sal
pimienta

Lo primero que vamos a hacer, después de poner a cocinar la quinoa, -aquí un post explicando cómo cocinarla-  es sofreír los pedazos de chorizo en una olla a fuego medio.

Esto lo vas a sofreír por unos 5 minutos hasta que empiece a botar la grasa, después vas a echar las cebollas, el ajo y especias:

Sí, sí muy grasiento pero ahí es donde vive lo rico.

 

Esto lo vas a mezclar y cuando el rico olor de las especias te empiece a embriagar es cuando vas a echar las habichuelas

mezclar por 30 segundos y echar las dos tazas de agua.

y esto lo vas a cubrir, y dejar hervir a fuego medio, y cuando empiece a hervir lo vas a bajar a fuego lento.

*al probar, no temas ajustar los sabores con sal y pimienta, esto es lo más importante ya que ahí es donde le das tu toque personal*

En un bowl, servir la quinoa

y servir las habichuelas por encima
¡y listo!
buen provecho 🙂
*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí* 🙂

 

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To be Categorized

Ensalada capresa en menos de 5 minutos.

La ensalada capresa es una “all time favorite” de las personas. Cada vez que van a un restaurante y no saben que pedir, cuando se quiere ir a lo seguro, generalmente se pide una capresa. Además de que hay muchas variaciones de la receta, como por ejemplo Capresa Sandwich, Capresa Burger, Capresa Salad son sabores que conocemos, es muy ligera y también deliciosa. A mí me encanta inventar con la capresa, ya que sólo lleva mozzarella, tomate y albahaca, a veces le cambio el queso (para ver que tal), cambio la albahaca por pesto, le agrego jamón… pero esos son cosas que hago por inventar, si quieren lo pueden intentar!

Hoy les muestro como hacer una capresa, rápida, en menos de 5 minutos (se lo prometo).

Se necesita:

Lo primero que se va a hacer, después de lavar el tomate, es cortarlo en rodajas no muy finas.

En un plato, poner tomater/queso/tomate. Si la lonja de queso es muy grande la puedes cortar un poco.

Después, le vas a poner na línea de pesto por encima.

¡et voilá! ¡una ensalada capresa, hecha en menos de 5 minutos!

Si tienes un poco más de hambre puedes buscar más recetas aquí, o seguirme por Facebook ó Instagram.

Gracias por leer, espero que les ayude. 🙂

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Fresh Produce, Santo Domingo, Vegetarian

opción vegetariana de la semana.

A petición de algunas personas que me leen, he hecho otra opción vegetariana para ustedes. Amo la comida vegetariana y por eso tengo varias recetas las cuales voy a compartir con ustedes. Hace unas semanas hice una ensalada de quinoa, donde muestro como se cocina, etc

La receta de hoy: ensalada de quinoa pt. 2 con vegetales salteados.




Para la ensalada vas a necesitar:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 taza de quinoa
  • tomates cherry
  • 1/2 repollo morado pequeño
  • puerro
  • menta
  • cilantro
  • 1 taza de nueces (walnuts)

 

Lo primero que vas a hacer es poner la quinoa a cocinar, 2 tazas de agua por cada taza de quinoa, -ver aquí cómo cocinar la quinoa-.

Mientras se este cocinando vamos a picar las hierbas, los tomates y el repollo.

Cuando la quinoa este lista se va a ver así:

Tostamos las nueces:

y ya todo esto solo queda mezclarlo 🙂

Los vegetales salteados
Vas a necesitar:

  • 1 taza de coles de bruselas
  • 1 zanahoria (rallada)
  • 1/2 taza de hongos frescos
  • 1 zucchini
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

 

Lo primero que vas a hacer es saltear los hongos en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta, (eso que verde que ven es una cucharadita de pesto que le puse, para extra sabor)

Cuando esten doraditos, agreguen las coles de bruselas, y despues de saltearlos por 5 minutos, agreguen todo lo demás.

Saltear por 5 minutos más y listo! un almuerzo perfecto para vegetarianos y veganos 🙂

¡buen provecho!

*para preguntas pueden seguirme por twitter/instagram ó comentar aquí mismito* 🙂

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La mejor piña colada que me he tomado.

Las piñas coladas sólo deben ser tomadas cuando se está en la playa, la piscina ó alguna fiesta temática tipo caribeña ó hawaiana, después de ahí, nunca, porque ¿para qué? nunca le he visto la necesidad de tomar una bebida tan frutal fuera de ese ámbito. Talvez es porque soy más de tomar bebidas amargas como la ginebra o el vodka, pero igual, eso no viene al caso.

Este fin de semana estuve en la ‘ciudad’ playera Sosúa, Puerto Plata que se encuentra en la costa norte del país (República Dominicana), es un pueblo que siempre me ha encantado por lo rico que es en cultura, historia, gastronomía y cuenta con playas hermosísimas que tienen un sinnúmero de restaurantes, propiedad de locales del área.

Era la tarde del domingo y llegamos a la playa, después de nadar un rato moría de hambre, recuerdo que llevaba días antojadísima del típico plato dominicano que se come en la playa: Pescado frito con tostones (plátanos verdes fritos), fuimos al restaurante Don Andrés que estaba justo en la playa y ahí mismo lo pedimos. Lo que más me gusta de estos restaurantes playeros es que te llevan a la cocina a enseñarte los pescados y ahí puedes ver que son realmente frescos, mientras esperabamos la comida pedimos unas piñas coladas, para entrar en ambiente playero, claro.

No me esperaba una piña, literalmente. Honestamente juraba que iba a ser un jugo de piña con crema de coco y hielo, en un vaso plástico, no esta belleza de la cual me enamoré y me he propuesto recrearla algún día, aunque no creo que tenga alguna réplica pero no quisiera tener que ir a Sosúa cuando me antoje de esto.

Es la mejor piña colada que he tomado en lo que llevo de vida, no tiene demasiado ron, pero no tiene poco. Tiene trocitos de piña por dentro y la crema de coco que lleva no es muy densa. ¡Lo mejor de todo es que te puedes comer la piña cuando termines!

y después comer esto, pez cotorra con tostones:
(primera vez que como pez cotorra, estaba un poco nerviosa!)

mi parte favorita del pescado frito es la cola bien, bien frita:

Después de comer y tomar piña coladas mirando al mar, esperando el atardecer, te pone a pensar lo bien que se vive fuera de la ciudad, como me gustaría hacer esto por lo menos dos veces por semana.
Les exhorto a todos que hagan turismo interno de su país, donde sea que vivan. Muchas veces ignoramos la belleza de la cual vivimos rodeados simplemente por estar cortos de tiempo ó ganas. El turismo interno me encanta tanto como ir al exterior, aprender de nuevos lugares, comidas e historia son las mejores vacaciones que, para mí te hacen desconectar del ritmo de la ciudad.
Gracias a todos por leerme, les recuerdo que si me quieren comentar algo, no sólo por aquí también pueden vía twitter, ó si les interesa ver mis fotos en instagram: @possiblyjoanne

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¿cuál es el hate con las berenjenas?

Es algo que siempre me he preguntado, y realmente nunca entendí porqué hay tanta gente que honestamente, a toda costa, odia las berenjenas. ¿Será la textura? ¿Nunca la han probado bien hechas? ¿Mala fama?

Yo la verdad es que amo, amo, AMO a las berenjenas, la capacidad de adaptación que tiene este vegetal para mí, es casi como la papa, tan noble, tan versátil, ¡puedes hacer tantas cosas con ella! Me gustan en torrejas, me gustan en baba ganush, en musaca, lasaña vegetariana, a la parmesana, asadas con finas hierbas… y ya no sigo con los platos que me emociono. Hoy les muestro una receta que para mí es un paso de conversión al amor hacia las berenjenas, para quienes no les guste, y para quienes sí les gusta, es otro plato sobre el cual pueden seguir babeando.

Involtini de berenjenas con jamón serrano, queso crema de untar y pesto.
(si eres vegetariana(o)/vegan puedes reemplazar el jamón por tomate crudo o tomates secos al sol. 

 

Lo que vas a necesitar:

  • 3 berenjenas pequeñas
  • pesto
  • jamón serrano
  • queso crema de untar
  • sal
  • pimienta

Lo primero que vas a hacer es pelar las berenjenas:

y cortarlas bien finas, después de cortarlas le vas a poner sal y van a descansar por 10/15 minutos:

¿para qué hay que ponerles sal? La sal absorbe la humedad que hay dentro de la berenjena, que es el sabor amargo/picante que la gente odia.

Después de 10/15 minutos vas a lavar las berenjenas con agua para quitarles la sal, después de haberlas lavado, vas a tomar papel toalla y vas a secarlas, que absorba todo el exceso de agua.

Ahora lo que vas a hacer es, bañar las berenjenas en aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas secas.
y ahora la vas a poner en una plancha o al grill, a fuego lento

Cuando estén doradas de lado y lado, la vas a quitar del fuego.
A continuación lo que se va a hacer es empezar el envoltini, de esta forma: berenjena, jamón, pesto y queso. 
y lo vas a envolver así:
servir con un poco de queso parmesano rallado por encima… y listo!
Espero que les funcione de algo este post, y que aprendan a querer a las berenjenas 🙂
Si tienen alguna pregunta/duda/lo que sea pueden comentar aquí, o por twitter/instagram @possiblyjoanne
¡bon appetite!
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